Открыть меню

Диета при остром панкреатите


Диета

Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит – заболевание, развивающееся стремительно и разрушающее ткани поджелудочной железы. Ферменты застаиваются в железе и разрушают ее структуру. Проще говоря, поджелудочная железа переваривает сама себя. Такое состояние организма очень опасно и необходимо принять срочные меры для улучшения состояния пациента. Кроме лечения врач обязательно назначит лечебную диету для острой формы панкреатита.

Диета при панкреатите бывает строгая и длительная. Строгую диету вводят на период обострения заболевания, длится она обычно не более трех дней. Главная задача состоит в разгрузке поджелудочной железы. Пациенту рекомендуется соблюдение постельного режима, полный запрет на еду, из напитков разрешен несладкий чай, отвар шиповника и минеральная вода без газа.

Следующий этап диеты при остром панкреатите разрешает употребление таких продуктов: крупы, овощи или мясо, отварные или приготовленные на пару. Перед употреблением пищу следует измельчить до состояния пюре. Разрешаются также измельченные молочные каши, из напитков несладкий чай или кисель. При приготовлении запрещено использовать сахар, соль, специи и любые вкусовые добавки.

После улучшения в состоянии пациента можно постепенно дополнить рацион паровыми котлетами, белковыми омлетами, яичным белком. Каши можно употреблять не измельчая.

Содержание

Какая диета должна быть при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите имеет свои особенности, отличающие ее от других диет. О том, что характерно для диеты при остром панкреатите, об особенностях питания при заболеваниях поджелудочной железы расскажет этот пост. Острый панкреатит – воспаление поджелудочной железы, протекающее в острой форме, вызванное активацией пищеварительных ферментов.

Причин возникновения острого панкреатита много, но чаще всего острый панкреатит возникает у лиц злоупотребляющих алкоголем и лиц с заболеваниями желчевыводящей системы – хронический холецистит, желчнокаменная болезнь. Приступ острого панкреатита возникает, как правило, внезапно и проявляется нестерпимыми болями и другими характерными для данного заболевания симптомами.

Лечение острого панкреатита консервативно:

  • производят очищение крови от ферментов поджелудочной железы (Контрикал, Трасилол и др – разрушают ферменты, попавшие в кровь)
  • в течение нескольких дней назначается голод,
  • затем строгая диета – диета № 5п — первый вариант,
  • затем постепенный переход на второй вариант диеты №5п.
  • Обезболивание (наркотическое или ненаркотическое)

Если улучшения состояния больного не наступает, то происходит оперативное вмешательство с целью удаления некротических участков железы. Голод в течение 2 дней (голод может назначаться до 4 дней в зависимости от тяжести заболевания).

Внимание!
Голодание более двух дней проводят в условиях стационара). В течение этого периода больному разрешается только пить отвар шиповника, слабозаваренный чай и минеральную воду, из которой удалены газы – «Боржоми», «Ессентуки №4», «Ессентуки №20», «Смирновская» или «Славяновская» по одному стакану 4-5 раз в день. С целью устранения интоксикации организма, питания и недопущения обезвоживания применяют парентеральное питание (т.е. капельницы – натрий хлорид с 5% глюкозой).

Поскольку питание в пищевод не поступает, следовательно не вырабатываются желудочный и панкреатический соки, ферментативная активность снижается, что способствует регенерации поджелудочной железы.

Диета при остром панкреатите, начиная с 3 дня

Больного переводят на диету №5 п первый вариант — щадящая диета, с механическим и химическим щажением. Диета 5п-1 вариант разрабатывается на основании норм лечебного питания, утвержденных Приказом Минздрава России от 21.07.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания».

Показания к диете №5п первый вариант — острый панкреатит, обострение хронического панкреатита.Больному разрешается есть, но пища значительно снижена по калорийности.

  1. Запрещено: соль, жиры, продукты, которые могут вызвать секреторную активность желудка и поджелудочной железы.
  2. Разрешается: пища жидкая, приготовленная без соли, богатая углеводами. Сахар, мед, фруктовые соки, клюквенный морс, отвары шиповника и черной смородины. до 2,5 л в день.
Продукт Разрешаются Запрещаются
Хлеб Пшеничные сухари не более 50 г Ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста
Супы Слизистые из различных круп на воде или некрепком овощном отваре, суп-крем из вываренного мяса Мясные, рыбные бульоны, грибные отвары, молочные супы, гороховый, фасолевый, с пшеном, окрошка, свекольник
Мясо, птица Нежирная говядина, курица, индейка, кролик, освобожденные от сухожилий, жира, кожи Жирные и жилистые сорта мяса и птицы (утки, гуси), субпродукты, жареные блюда
Рыба Нежирные сорта (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде кнелей, суфле Жирная рыба, соленая, копченая, жареная, консервы
Яйца Всмятку, омлеты паровые, белковые (не более 1 желтка в день) Яйца вкрутую, жареные
Молоко, молочные продукты Творог свежеприготовленный некислый в виде пасты, парового пудинга. Молоко только в блюдах (в суп до 100 г на порцию). Сливки в блюда Молоко цельное, молочные продукты с высокой кислотностью, повышенной жирности и включением сахара, сметана, сыры
Овощи Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов. Тыква, свекла ограничиваются Белокочанная капуста, чеснок, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, редис, огурцы, сладкий перец, сырые, квашеные и маринованные овощи, грибы, консервы
Крупы Рис, гречневая, геркулес, несладкие протертые вязкие каши, пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса. Ограничиваются манная крупа, лапша, вермишель Пшено, крупы перловая, ячневая, кукурузная, бобовые, макароны в цельном виде
Фрукты и ягоды Яблоки печеные Другие фрукты и ягоды, сырые яблоки.
Сладкие блюда Кисели, желе, мусс на ксилите, сорбите. Фруктовые пюре — детское питание Другие кондитерские изделия
Напитки Чай некрепкий, минеральная вода, отвар шиповника, отвары из сухих и свежих фруктов полусладкие
Жиры Несоленое сливочное масло в блюда не более 5 г на 1 порцию Все другие жиры
Специализированные продукты питания Смеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводов Смеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010

Диета при остром панкреатите 5 день

Калорийность увеличивается до 600-800 кал. Жиры исключаются. Белки – 15г. Углеводы – до 200 г.

Диета при остром панкреатите 6-9 день

Калорийность увеличивается до 1000 кал. Жиры – 10г. Белки – 50г. Углеводы – до 250 г.

Меню:

  • Завтрак. Каша манная безмолочная (или рисовая), яблоко (или апельсин), чай с сахаром.
  • Второй завтрак. Пюре картофельное (или морковное), 50г. Нежирного куриного мяса (или нежирной рыбы), отвар шиповника с сахаром.
  • Обед. Бульон овощной, вегетарианский — 100-150г., рыба отварная (или говядина) — 30- 40г. с пюре картофельным, яблоко протертое.
  • Полдник. Творог обезжиренный с сахаром – 50-60г. Чай с сахаром или вареньем
  • На ночь. Стакан кипяченой воды, мед – 1столовая ложка (или стакан простокваши)

Диета при остром панкреатите 10-15 день

Калорийность превышает 1000 калБелки — до 60 г., жиры -20 г., углеводов — 300г.

Через две недели после приступа — диета при остром панкреатите:

Больному рекомендована на диета №5 п второй вариант. После перенесенного приступа острого панкреатита строжайшая диета № 5п должна соблюдаться в течение 6-12 месяцев. Калорийность постепенно увеличивается. Белки – до 100г., жиры – до 40 г., углеводы – до 450 г, увеличивается содержание водорастворимых витаминов. Пища по-прежнему протертая, без соли.

Таблица. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов и блюд. Диета № 5п — 2 вариант.

Продукт Разрешаются Запрещаются Ограничено употребление
Хлеб Пшеничный подсушенный или вчерашний 200–300 г в день или в виде сухарей; несдобное печенье Ржаной и свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста Не сдобное сухое печенье
Супы Вегетарианские протертые с разрешенными овощами; крупяные (кроме пшена) протертые, с вермишелью, ½ порции (250 мл) с добавлением сливочного масла (5 г) или сметаны (10 г) Мясные, рыбные супы и бульоны, отвары грибов, молочные супы, с пшеном, щи, борщи, окрошки, свекольник В период ремиссии супы на некрепком мясном или рыбном бульоне 1–2 раза в неделю (при переносимости)
Мясо, птица Нежирных сортов (говядина, телятина, кролик, индейка, курица) рубленые. В период ремиссии возможно куском Жирные жилистые сорта мяса, кожа птиц и рыб; субпродукты. Колбасные изделия, консервы, копчености, жареное Нежесткое мясо, курица, кролик, индейка разрешаются в отварном виде куском
Рыба Нежирная треска, окунь, судак, ледяная и др. в отварном виде куском и рубленая (тефтели, кнели, суфле, котлеты) Жирные виды (сом, карп, севрюга, осетрина и пр.), жареная, копченая, тушеная, соленая, консервы, икра кетовая Рыба заливная
Яйца Белковые омлеты из 2 яиц Блюда из цельных яиц, особенно вкрутую и жареные. Сырые яйца Желтки яиц в блюда до 1 в день
Молоко, молочные продукты Все продукты пониженной жирности. Творог свежий некислый, кальцинированный или из кефира — натуральный и в виде пудингов. Кисломолочные напитки однодневные Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара Молоко при переносимости. Сметана и сливки в блюда. Сыр нежирный и неострый (голландский, российский)
Овощи Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек, молодая фасоль, в виде пюре и паровых пудингов Белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, репа, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы. Сырые непротертые овощи Помидоры без кожуры, свежие огурцы без кожуры — протертые, салат зеленый
Крупы Каши из различных круп (манная, гречневая, овсяная, перловая, рисовая), на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом. Макаронные изделия, домашняя лапша, вермишель Крупы: пшено, бобовые, рассыпчатые каши
Фрукты и ягоды Фрукты только сладких сортов, яблоки некислые, печеные или протертые без кожуры Сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, клубника, бананы, клюква Абрикосы, персики — без кожуры, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой
Сладкие блюда Кисели, желе, муссы на ксилите или сорбите, без сахара Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье Сахар до 30 г в день или мед 20 г в день
Напитки Слабый чай с лимоном полусладкий или с ксилитом. Отвар шиповника, черной смородины, компота Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок
Соусы Молочный, фруктово-ягодные, на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют Соусы на бульонах, грибном отваре, томатный. Все пряности, закуски
Жиры Сливочное масло до 30 г в день, рафинированные растительные масла (10–15 г в день) — в блюда Мясные и кулинарные жиры Масло сливочное и растительное в блюда по 5 г на 1 порцию
Специализированные продукты питания Смеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводов Смеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010

Рецепты, разрешенных блюд

Диета при остром панкреатите и обострении хронического — № 5п (2 вариант):

  1. омлет паровой белковый,
  2. мясное суфле,
  3. мясные кнели и рыбные кнели ,
  4. суп овсяный и рисовый протертые,
  5. пюре овощные,
  6. каши протертые из круп: геркулес, рис, гречка,
  7. мусс и желе из яблок,
  8. напитки и морсы из шиповника, смородины черной, клюквы.
  9. чай с молоком и свекольный сок.

МОЖНО: супы вегетарианские, мясо нежирное и нежилистое, блюда из мяса, отварная рыба, творог домашний и блюда из творога, блюда из круп и овощей (каши, пудинги) фрукты и ягодные соки, сахар, варенье, мед. На ночь – кефир, простокваша, кипяченая вода с ложкой меда, изюм, чернослив. Этот прием пищи ориентирован на то, чтобы в кишечнике не было запоров, т.е. кишечник вовремя освобождался.

КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ: жирная пища, жареное мясо и рыба, сдобное тесто, солености, копчености, чеснок, лук, редька, редис, маринады, копчености, консервы мясные и рыбные, наваристые бульоны, пельмени, сало, алкоголь

Диета при остром панкреатите — является обязательным условием снятия воспаления в поджелудочной железе. Без соблюдения диетического питания, выполняющего лечебную роль, выздоровление невозможно.

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/dieta-pri-ostrom-pankreatite.html

Как питаться при остром панкреатите

Лечебное питание при остром панкреатите направлено на максимальное щажение поджелудочной железы, уменьшение гиперферментемии, подавление секреторной функции железы и уменьшение явлений стаза (застоя) в протоках.

Наряду с медикаментозной терапией и соблюдением постельного режима в первые 1-2 дня больному острым панкреатитом и при обострении хронического панкреатита назначают голод. Рекомендуется только жидкость в количестве 1-1,5 л (по 200 мл 506 раз в день). Показаны щелочная минеральная вода (боржоми) комнатной температуры и без газа, отвар шиповника (1-2 стакана), некрепкий чай. С 3-го дня вводят диету №5п (первый вариант).

Особенности диеты

Целевое назначение этой диеты заключается в содействии нормализации функциональной способности поджелудочной железы, способствовании механическому и химическому щажению нарушений функции желудка и кишечника, а также в уменьшении рефлекторной возбудимости желчного пузыря. Продолжительность диеты при остром панкреатите – 5-7 дней.

Общая характеристика диеты №5п (первый вариант). Диета малокалорийная, содержит физиологическую норму белков (1/3 из которых – животного происхождения), с резким ограничением жира и углеводов, механически и химически щадящая. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Кулинарная обработка при диете при остром панкреатите. Согласно диете №5п (первый вариант), вся пища варится, в том числе на пару. При этом консистенция пищи должна быть жидкой или полужидкой. Режим питания при диете при остром панкреатите предусматривается дробный – 5-6 раз в сутки.

Химический состав и калорийность диеты №5п (первый вариант) подразумевает 80 г белков, 40-60 г жиров, 200 г углеводов. Калорийность – 1500-1800 ккал. Свободной жидкости 1,5-2 л, поваренной соли 8-10 г.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд для диеты при остром панкреатите – диеты №5п (первый вариант)

Супы при диете при остром панкреатите. Слизистые из различных круп (овсяная, рисовая, манная, перловая и прочие, кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре, крем-суп из вываренного мяса. Хлеб при диете при остром панкреатите. Сухари пшеничные – 50 г.

Совет!
Блюда из рыбы при диете при остром панкреатите. Рыба нежирных сортов (треска, судак, сазан, карп, окунь и другие) в виде суфле и кнелей. Блюда из мяса и птицы при диете при остром панкреатите. Мясо нежирных сортов (постная говядина, курица, индейка, кролик, цесарка, перепёлка), свободные от сухожилий и жира в виде суфле, кнелей или паровых котлет.

Блюда из яиц при диете при остром панкреатите. Яйцо всмятку, паровой омлет (не более 1-2 яиц в день). Молоко, молочные продукты и молочные блюда при диете при остром панкреатите. Молоко только в блюдах, творог свежеприготовленный некислый в виде пасты, паровые пудинги.

Жиры при диете при остром панкреатите. Несолёное сливочное мало добавляется в готовые блюда. Блюда из овощей при диете при остром панкреатите. Овощи (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста) в виде пюре и паровых пудингов.

Фрукты при диете при остром панкреатите. Яблоки в печёном виде (исключается сорт «антоновка»). Сладкие блюда при диете при остром панкреатите. Протёртые компоты из сухих и свежих фруктов, кисели, желе, мусс на ксилите или сорбите.

Напитки при диете при остром панкреатите. Чай некрепкий, минеральная вода, отвар шиповника. Запрещаются при диете при остром панкреатите: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, жирные сорта мяса и рыбы (свинина, баранина, гусь, утка, осетрина, севрюга, сом и т.д.), жареные блюда и обжаренные продукты, сырые овощи и фрукты, капуста белокочанная, редис, лук, репа, щавель, салат, редька, брюква, копчёности, консервы, колбасные изделия, сдобные и свежевыпеченные мучные изделия и кондитерские изделия, чёрный хлеб, мороженое, алкогольные напитки, пряности и специи.

Источник: https://nourriture.ru/sistemy-pitaniya/1452273/

Примерное меню диеты при панкреатите

Панкреатитом в медицине называют воспаление поджелудочной железы. Он может протекать в двух формах: острой и хронической. Без соответствующего лечения заканчивается осложнениями и даже есть вероятность летального исхода.

Симптомы

Основной признак – сильнейшая боль в животе, которая может отдавать в подреберье и носить опоясывающий характер. При этом она не купируется анальгетиками и спазмолитиками. Отмечается тошнота, рвота, нарушения стула, слабость и головокружение. При хронической форме заболевания главные симптомы – все те же боли. Они локализуются «под ложечкой», отдают в подреберье и спину.

Часто носят опоясывающий характер, ослабевают, если лечь на спину или наклониться. Обычно они возникают после еды (или усиливаются), особенно после жареного, острого, жирного, а также переедания.Другой неприятный симптом – диарея. Стул становится кашицеобразным, может содержать непереваренную еду. При этом его количество постоянно увеличивается. Кал имеет серый оттенок, неприятный запах, на вид жирный, плохо смывается. Может появиться тошнота, отрыжка, эпизодическая рвота, метеоризм, ухудшается аппетит, больной быстро худеет.

Диета

Питание, как правило, направлено на снижение секреции желудочной секреции, особенно во время острого панкреатита, предотвращение развития осложнений и стабилизацию состояния при хронической патологии.

Практически всегда подобный стол исключает продукты, содержащие грубую клетчатку, так как они стимулируют работу ЖКТ. Обязательное условие – употребление достаточного количества жидкости. Поджелудочная прямо участвует в процессе пищеварения, поэтому больным требуется особая диета. Так как нарушается естественный процесс пищеварения, необходимо исключить чрезмерные нагрузки на ЖКТ.

Погрешности в питании провоцируют появление болевого синдрома, что, в свою очередь, влияет на аппетит, иногда возникает тошнота и рвота. Поэтому лечение предполагает щадящий рацион людям с панкреатитом. Он исключает спиртное, чрезмерно жирную, сладкую, жареную и углеводистую пищу. Особо строго соблюдать правила нужно во время обострения хронического заболевания и во время острого процесса. Стандартный лечебный стол, закрепленный за этой диетой, называется №5п.

Примерное меню

Меню строят на белковой пище. Специалисты уверены, что поджелудочная отвечает за углеводный обмен, поэтому белки не будут ее перегружать. Однако это вовсе не значит, что из рациона полностью исключают, к примеру, растительное/сливочное масло. Масла добавляют в уже готовые блюда – кашу, салаты. Исключают лишь пережаренный жир.

Важно!
Рекомендуемые крупы – овсянка, рис, гречка. Супы – исключительно на слабом овощном бульоне.В эти блюда можно добавить мелко нарезанный картофель, перетертые овощи (кабачок, тыква, морковь). Большинство кислых продуктов могут ухудшить состояние, поэтому от них лучше отказаться.

Если смена рациона спустя неделю привела к расстройству пищеварения, нужно следить за режимом, принимая пищу в строго установленное время. Максимальный перерыв между трапезами – 4 часа. Питьевой режим тоже должен соблюдаться. Предпочтение отдают некрепкому чаю, напитку с молоком, свежевыжатым фруктовым сокам, разбавленным водой.

Примерное меню нужно практиковать не только во время лечения в стационаре, но и некоторое время после выписки из больницы. Даже после полного прекращения приступов рекомендуется в дальнейшем придерживаться основных принципов диетического питания, чтобы исключить рецидив или обострение заболевания.

Что можно, чего нельзя

Во время обострения больного рекомендуется положить в стационар. Это состояние требует совершенно другого питания. В первые трое суток требуется голодать. Разрешено пить минеральную воду (1-1,5 л в сутки, по 1 стакану за раз) и отвар шиповника (2 стакана в день). Затем назначается особое диететическое питание на 5-7 суток. Оно является низкокалорийным, содержит обычную норму белков, резко ограничивает жиры и простые углеводы.

Рацион на это время исключает грубую клетчатку, стимулирующую пищеварительные железы. Питание должно быть дробным: употреблять пищу до 6 раз в сутки, но маленькими порциями. Блюда должны быть вареными или тушеными, жидкими, протертыми или полужидкими.

Что можно кушать без ограничений:

  1. Слизистые супы с крупами (кроме пшена) на воде или слабом овощном отваре;
  2. Нежирное мясо и птица, без сухожилий, кожицы, паровые котлеты, суфле;
  3. Нежирная рыба в виде мягких кнелей или суфле;
  4. Яйца всмятку, паровой омлет, но не больше 2 яиц в сутки;
  5. Цельное молоко можно понемногу добавлять в приготовленные блюда;
  6. Нежирный творог в виде паровых пудингов;
  7. Гарниры и блюда из овощей, но обязательно мягкие;
  8. Печеные сладкие яблоки;
  9. Протертые фрукты, желе с ксилитом/сорбитом вместо сахара, кисели, компоты;
  10. Отвар шиповника, минеральная вода типа «Боржоми», некрепкий чай.

Под запрет в первую очередь попадают крепкие овощные/мясные бульоны, любое жирное мясо/рыба/птица, жареные (даже минимально) продукты и блюда. Агрессивные плоды запрещены в сыром виде, к таковым относится лук, репа, редиска, капуста, щавель, салат, шпинат, редька, брюква. Конечно же, не разрешается копченое и консервированное. Не рекомендуется ржаной хлеб, мороженое, спиртное, газировка, специи и пряности.

Внимание!
В данном случае нужно постоянно следить за своим рационом, чтобы исключить появление болевых приступов. Довольно часто именно погрешности в питание ведут к обострению заболевания. Правильно подобранный рацион позволит уменьшить число обострений во время прогрессирования воспаления.

Человек, страдающий хроническим панкреатитом, должен исключить легкоусвояемые углеводы: мед, сахар, любые сладости, конфеты, газировки и очень жирные продукты. Это обусловлено тем, что усвоение жиров существенно нарушается при наличии панкреатита. Лучше придерживаться дробного питания.

Что разрешено в меню:

  • Хлеб и другая выпечка, желательно вчерашняя или подсушенная, нежирное и несдобное печенье;
  • Вегетарианские супы с небольшим количество растительного масла или сметаны;
  • Нежирное мясо, птица, рыба – отварное, запеченное, паровое;
  • Яйца всмятку, паровой омлет (не больше 2 штук в сутки);
  • Нежирный творог и кефир;
  • Твердые сыры;
  • Умеренно употреблять сливочное и растительное масло (рафинированное);
  • Каши кроме пшена;
  • Домашняя лапша/вермишель, приготовленные на воде;
  • Сырые и запеченные яблоки сладких сортов;
  • Овощи вареные и протертые;
  • Напитки – компоты, кисели без сахара, слабый чай, можно с лимоном; соки без сахара, отвар из ягод шиповника и черной смородины.
  • Как и при обострении запрещены насыщенные бульоны, свинина и баранина, жареное, копченое, жирное, консервированное. Недопустимые высокосортные колбасные изделия, икра, шоколад, соления и маринады, пряности и специи.

Нежелательно употреблять грибы, сырую капусту, шпинат, щавель, репу и редис, а также бобовые, кислые плоды. Лучше отказаться от сдобы, очень горячих или холодных блюд. Не стоит пить газировку и есть мороженое. Под строгим запретом находится и спиртное.

Меню на неделю

Меню:

  1. Завтрак: отварное мясо, овсянка на молоке, чашечка чая;
  2. Ланч: паровой омлет, стакан травяного отвара;
  3. Обед: вегетарианский суп с нарезанными овощами, бефстроганов из отварного мяса, отварной картофель, компот с протертыми сухофруктами;
  4. Полдник: кальцинированный творог, чай с молоком;
  5. Ужин: рыба, приготовленная на пару, морковное пюре, чай с молоком;
  6. Перед сном: стакан нежирного кефира.

Диета № 5п направлена на предотвращение жировой инфильтрации поджелудочной, предполагает щадящий режим. Она характеризуется повышенным количеством белка и одновременным ограничением жиров и простых углеводов, тугоплавких жиров, пуринов, холестерина, экстрактивных веществ, грубой клетчатки, эфирных масел. Лучше употреблять перетертые или жидкие блюда. Продукты рекомендуется отваривать, запекать, готовить на пару.

Примерный состав на сутки:

  • до 120 г белков, около 60% из которых – животного происхождения;
  • до 80 г жиров, 20% из которых – растительные;
  • до 350 углеводов, 40 г из которых – сахара;
  • соль – 10 г;
  • жидкость – до 1 ½ л.

Лечебная диета имеет энергетическую ценность около 2500 ккал.

Источник: https://mjusli.ru/sport_i_zdorove/diety/dieta-pri-pankreatite

Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите

Диета при панкреатите — основа терапии, и трудно переоценить ее важность. Для каждой патологии были разработаны свои принципы питания, основанные на изменениях, происходящих в организме из-за заболевания. Соблюдение диеты при панкреатите, особенно в период реабилитации, может значительно повысить шансы на стабилизацию болезни и возвращение к полноценной жизни.

Как показывает практика, именно дома пациенты нарушают все принципы диетического питания, что становится причиной обострений или ухудшения состояния. Что происходит при панкреатите? Основная задача поджелудочной железы — вырабатывать особый панкреатический сок, расщепляющий основные компоненты пищи — белки, жиры, углеводы.

Кроме того, именно клетками этой железы вырабатывается инсулин, обеспечивающий нормальное течение углеводного обмена. Термин панкреатит образован двумя латинскими словами: «панкреос» — «поджелудочная железа», а окончание «-ит» означает «воспаление», то есть в буквальном переводе — воспаление поджелудочной железы.

Из-за этого кардинально нарушается процесс пищеварения и выработка инсулина. Панкреатит может быть острым или хроническим заболеванием, и при каждой форме необходимо разрабатывать свой план лечения, диету.

Диета при остром панкреатите

С самого начала острого панкреатита, в первые 48 часов, рекомендован голод. Разрешены только напитки, общим объемом не более 6 стаканов за сутки. Прием пищи рекомендован только с третьего дня. При остром панкреатите показаны низкокалорийные продукты, исключаются животные жиры, соль и все то, что может простимулировать гиперсекрецию желудочного сока или продукты, увеличивающие газообразование в кишечнике.

Совет!
В дальнейшем, в меню при панкреатите вводят легкие в усвоении продукты, покрывающие все требования организма в минеральных, витаминных и калорийных потребностях. В период, когда приступ острого панкреатита ослабевает, продукты должны быть максимально щадящими и не раздражать слизистую оболочку.

Поэтому из рациона исключают все острое, соленое, пряное и копченое. Острый панкреатит накладывает ограничения и на методы приготовления пищи. Лучше всего готовить еду на пару, при помощи варки, тушения или запекания (но без хрустящей корочки).

Перед употреблением ее предварительно измельчают, протирают через сито. Все блюда, попадающие на стол, должны иметь среднюю температуру, полностью исключено горячее или холодное. При составлении диеты при панкреатите, необходимо отталкиваться от суточного объема калорий в 2480 ккал, которые необходимо распределить на 5 — 6 приемов пищи.

Во время стихания острого процесса в меню при панкреатите вводят супы из круп, на овощных бульонах, нежирное мясо, рыбу, овощи. Вместо ужина лучше выпить стакан кефира, который обладает мягким послабляющим эффектом.

Меню при панкреатите полностью исключает жирное мясо и рыбу, жирные сметанные или сливочные кондитерские кремы, соусы, сдобную выпечку, жареное, сало, некоторые кисломолочные продукты (сметана), соленое, пряное и копченое. Полностью запрещены маринады, алкоголь, шоколад, кофе. Необходимо существенно снизить потребление лука, чеснока. Подобные рекомендации должны строго соблюдаться в течение как минимум полугода, в идеале года. Именно от этого будет зависеть состояние пациента.

Диета при хроническом панкреатите

Острый панкреатит и хронический отличаются не только по клиническому течению, но и по основным принципам лечения, то есть — диеты. Хронический панкреатит протекает волнообразно, стадия ремиссии, сменяется обострением, и именно от соблюдения диеты и других рекомендаций доктора будет зависеть, как скоро оно наступит.

Важно!
Во время затихания обострения хронического панкреатита из меню исключают все продукты с раздражающим эффектом для слизистой пищеварительного тракта, например, уксус, алкоголь, пряные и сильные приправы. Диета при панкреатите подразумевает такие кулинарные обработки, как варка, пар, тушение, запекание.

На стол все приготовленные блюда должны попадать после предварительного измельчения. Диета при панкреатите, протекающего хронически, считается краеугольным камнем лечения. Необходимо питаться 5—6 раз в сутки, маленькими порциями.

В меню при панкреатите включают отварную говядину, телятину, кролика, курицу, индейку, разрешена нежирная свинина. Из рациона полностью убирают жирные сорта мяса, птицы, яйца (белковые омлеты разрешены). Полезными будут кисломолочные продукты, крупы, но исключены бобовые. Меню при панкреатите на день и неделю

Меню при панкреатите на день и неделю

Режим питания при панкреатите состоит в среднем из 5-6 приемов пищи, важно кушать не только разрешенные продукты, приготовленные наиболее щадящим образом, но и соблюдать временные промежутки между едой, проще говоря, питаться в одно и то же время.

Первый завтрак должен проходить в промежутке между 7— 7.30 часами утра. Это может быть отварная говядина, различные каши на молоке или воде, белковые омлеты на пару, овощи. Из напитков — отвар шиповника, слабо заваренный чай с минимальным количеством сахара, компот.

Второй завтрак при остром или хроническом панкреатите проходит примерно в 9 — 9.30. На завтрак можно подавать запеченные овощи, фрукты, мюсли с кисломолочными продуктами или тосты из вчерашнего хлеба. Обед, с 12 — 13.00 — основной прием пищи, и должен содержать максимальную пищевую нагрузку.

Хронический панкреатит допускает приготовление различных вегетарианских супов, или же мясных, но только на втором или слабо концентрированном бульоне с добавлением круп, макаронных изделий и овощей. На второе можно приготовить суфле из говядины, паровые котлеты или тефтели из курицы, индейки, на гарнир — макароны, различные крупы, овощные рагу.

Внимание!
Не исключен и десерт — желе из сладких ягод, компот. Полдник должен проходить между 16 и 16.30. На стол можно подать творог в чистом виде или же с небольшим количеством некислых ягод, фруктов или овощей. Это могут быть также различные запеканки, чай, компот.

Ужин, примерно в 20 — 20.30 должен быть легким. Это могут быть рыбные или мясные суфле, особенно рекомендованы кисломолочные продукты, улучшающие пищеварение. Напомним, что панкреатит не совместим с алкоголем, курением и жирными продуктами питания.

Диета при этой патологии позволит вести полноценный образ жизни без проблем пищеварения, плохого самочувствия и боли. Исход хронического панкреатита, а именно, как скоро наступит обострение, будет зависеть от того, как тщательно соблюдается диета и насколько пациент придерживается всех рекомендаций специалистов.

Источник: https://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/lechebnoe_pitanie/lechebnoe_pitanie_pri_ostrom_i_khronicheskom_pankreatite/

Что есть при панкреатите: полезные и запрещенные продукты

Воспаление поджелудочной железы, называемое панкреатитом, предполагает соблюдение определенной диеты. Правильные продукты питания помогут справиться с недугом, а употребление запрещенных способно вызвать обострение болезни и сильные боли. Что можно есть при панкреатите, а чего нельзя?

Что есть при панкреатите: основные блюда

В медицинских учреждениях страдающим от панкреатита назначают диетстол № 5П. Он исключает все острое, поджаренное и жирное, а также соленья и маринады. При этом больным необходимо полноценное питание. Что оно включает в себя?

Овощи, тушеные, отварные либо приготовленные на пару, являются основой меню больного панкреатитом. Разнообразные овощные рагу и супы-пюре идеальны для такой диеты, поскольку снижают нагрузку на поджелудочную железу.

Наиболее полезными считаются:

  1. картофель;
  2. болгарский перец;
  3. тыква;
  4. цветная капуста;
  5. морковь;
  6. кабачки.

С бобовыми и белокочанной капустой следует быть аккуратнее, ведь они могут увеличить газообразование в кишечнике. Не стоит употреблять щавель, шпинат из-за избытка кислоты, а также острый перец, чеснок и лук.

Несмотря на большое содержание ценных веществ в ягодах и фруктах, многие из них не приветствуются из-за избытка фруктовых кислот либо грубой клетчатки. Первую группу (цитрусовые, сливы, кислые яблоки и груши, клюкву) следует исключить полностью. Яблоки и груши сладких сортов допустимы в печеном виде. Так жесткая клетчатка не навредит пищеварению.

Сырыми разрешаются:

  • абрикосы;
  • арбузы;
  • сладкий виноград;
  • клубника;
  • черешня;
  • папайя.

Бананами и хурмой можно лакомиться лишь при ремиссии заболевания. При панкреатите рекомендуют употреблять нежирные молочные и кисломолочные продукты, изредка позволяется даже сливочное масло. Не навредят паста твердых сортов, разнообразные каши. Хлеб лучше есть подсушенный или вчерашний.

Чем обогатить рацион при панкреатите?

Белковая пища страдающим от панкреатита также необходима. Но все сорта мяса, богатые тугоплавкими жирами, исключаются. К ним относятся свинина, баранина, утятина, гусятина. Разрешены индейка, курица и крольчатина. Нежирные сорта рыбы (треска, пикша, навага, лещ, судак, щука) не навредят поджелудочной железе. Обогатить белками рацион помогут паровые омлеты и яйца всмятку.

Сладкоежкам придется отказаться от кремовых, сдобных и шоколадных кондитерских изделий. Фруктовые желе, зефир, пастилу, мармелад можно в небольших количествах. Мороженое при этом недуге нельзя, как и другие охлажденные блюда: они нарушают процесс пищеварения. Наложен запрет и на кофе, какао, алкоголь. В качестве напитков подойдут натуральные соки и морсы, зеленый чай, отвары из целебных растений (шиповник, цикорий), компоты, кисели.

Совет!
Что можно есть при обострении панкреатита? В острой фазе недуга с сильными болями и тошнотой нужно соблюдать строгую диету, по поводу которой стоит посоветоваться с врачом. Обычно разрешают жидкие слизистые каши, овощные супы-пюре, молочные либо фруктовые кисели, нежное желе.

Когда самочувствие улучшится, включите в меню творог, омлет на пару, отварную рыбу. От сладостей и соли в период обострения следует отказаться полностью. При дисфункциях поджелудочной железы питаться нужно малыми порциями шесть раз в день. Избегайте чересчур горячей либо холодной еды, а также длительного голодания и стрессов.

Источник: http://www.wday.ru/articles/chto-kushat-pri-pankreatite-poleznyie-i-zapreschennyie-produktyi-id86991/

Как питаться при панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которое возникает вследствие заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений в питании, злоупотребления алкоголем. Панкреатит может возникнуть также в результате пищевого отравления или после инфекционного заболевания.

Часто панкреатит сопровождается сильными периодическими болями в животе. Боль обычно возникает в левом подреберье и может быть как острой, так и тупой. После приема пищи боль часто усиливается. Другими симптомами этой болезни являются тошнота, рвота, повышение температуры и понос.

Индивидуальное лечение обычно назначает врач. Однако общие рекомендации сводятся к обеспечению больному полного покоя и воздержанию на какое-то время от приема пищи. Уменьшению болей также способствует специальная лечебная диета.

Питание при панкреатите

Диета при панкреатите предполагает частое (не менее 5 раз в день) питание, небольшими порциями, в строго определенное время. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов.Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб и мучные изделия. Хлеб желателен пшеничный, причем вчерашний. Можно сухари. Под запретом: свежий ржаной хлеб.

  • Мясо и птица. Рекомендуются диетические сорта мяса – индейка, кролик, нежирная телятина, куриное мясо без шкурки, в отварном виде и без специй. Под запретом: копчености, колбасы, жирная свинина, говядина, утиное и гусиное мясо, грибы.
  • Супы. Очень хороши супы на вторичном мясном бульоне (когда мясо заливают водой, после закипания воду сливают, снова ждут, пока закипит, это получается вторичный бульон). Вегетарианские протертые супы – овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны. Под запретом: мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.
  • Рыба. Можно употреблять нежирные сорта рыбы. Рыбу (треска, ледяная, щука, судак) варят на пару или в воде, креветки. Молочные продукты. Нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу. Под запретом: цельное молоко.
  • Яйца. Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше, чем 1 яйцо в неделю).
  • Крупы. Манная, гречневая, перловая, овсяная, рисовая. Под запретом: пшенная крупа.
  • Овощи. Овощи лучше всего готовить на пару. Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка. Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок.
  • Сладости. Некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами. Под запретом: сахар, конфеты, шоколад, варенье, виноградный сок, мед.
  • Соль. Употребление соли сводят к минимум, так как ей присуще свойство поддерживать воспаление поджелудочной железы.
  • Жиры. Растительное и сливочное масло добавлять в готовое блюдо в холодном виде. Под запретом: жиры, прошедшие термическую обработку, вредны для поджелудочной железы. Полностью исключают свиной и бараний жиры, маргарин, кулинарные жиры. Напитки. Некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника. Под запретом: кофе, крепкий чай, газированные напитки.

Такой диеты нужно придерживаться довольно долго, как минимум, 8 месяцев. В идеале, больной хроническим панкреатитом (а он потому и называется хроническим, что до конца не излечивается) должен отдавать предпочтение отварной пище, приготовленной на пару, избегать употребления большого количества спиртного, жирной пищи и сладостей на протяжении всей жизни.

Источник: https://hochu.ua/cat-health/diet-and-nutrition/article-48630-kak-pitatsya-pri-pankreatite/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено