Открыть меню

Йогурт при панкреатите


Можно ли йогурт при панкреатите

Йогурт при панкреатите

Кисломолочные продукты включаются в состав большинства диет при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При панкреатите йогурт разрешен, он улучшает состояние больного и поставляет организму ценные питательные вещества. Йогурт производится из молока завариванием термофильных стрептококков, болгарской палочкой или другими полезными для микрофлоры кишечника микроорганизмами.

При воспалении поджелудочной железы йогурт оказывает на организм ряд благоприятных воздействий:

  • обеспечивает организм полноценным по аминокислотному составу белком для регенерации тканей, в т.ч. и поджелудочной железы;
  • в пищеварительном тракте повышается концентрация бифидо- и лактобактерий, сдерживающих размножение патогенных микроорганизмов;
  • ферменты йогурта способствуют улучшению пищеварения;
  • нормализуется перистальтика кишечника;
  • нейтрализуются вредные вещества, поступающие в организм с применяемыми лекарствами.

На этапе обострения заболевания исключается любое питание, в т.ч. и кисломолочные продукты. Через 2-3 недели с начала острого приступа можно начать пить свежий обезжиренный йогурт без ароматизаторов, красителей и консервантов, с 50 мл в день, с постепенным увеличением до 250-300 мл на несколько приемов.

При стойкой ремиссии жирность йогурта не должна превышать 3%, к нему можно добавлять протертые свежие фрукты и соки, а при отсутствии сахарного диабета и мед. К натуральным биопродуктам относится йогурт Активия. При хроническом панкреатите исключаются жирная сметана и майонез, и вместо них салаты следует заправлять йогуртом. Принимать йогурт лучше в качестве отдельного приема пищи (полдник или 2 часа перед сном), днем к нему можно добавить сухарь или постное печенье.

Принимаемый йогурт должен быть комнатной температуры или слегка теплым. Покупая в магазине йогурт, непременно проверяйте срок его годности. Научитесь готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях, тогда он всегда будет натуральным и свежим. При появлении болей, тошноты или метеоризма, прекратите пить йогурт и обратитесь к врачу.

Содержание

Какой йогурт можно при панкреатите

Панкреатит – распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта. В зависимости от остроты протекания заболевания, различают острую и хроническую формы панкреатита. В лечении применяют системный подход, одним из пунктов которого является правильная диета.

Описание заболевания

Панкреатит – это хронический воспалительный процесс в поджелудочной железе. Основными причинами патологии являются:

  • Неправильное питание;
  • Злоупотребление алкоголем;
  • Желчекаменная болезнь;
  • Вторичные инфекции.

Самым выраженным симптомом заболевания является болевой синдром, особенно после принятия пищи. Боль локализуется в подреберье, под ложечкой, может носить опоясывающий характер. Другие симптомы проявляются в бледном цвете лица больного, повышением температуры или скачками давления, нарушении стула, рвоте, тошноте, вздутии живота, одышке, желтушности кожи.

Первая помощь

Острое течение заболевания приводит к рецидивам, которые развиваются молниеносно и сопровождаются лихорадкой и сильной болью в области воспаленной железы. В первую очередь, больному нужно:

  • Поставить капельницу с физраствором;
  • Принять обезболивающие, например, кеторолак;
  • Принять антисекреторное – квамател, октреотид;
  • Принять противорвотное – метоклопрамида.

Причиной обострений и рецидивов становится нарушение диеты. По этой причине больные, уже столкнувшиеся ранее с острым панкреатитом, беспокоятся о правильности употребления тех или иных продуктов. В частности, нередко встает вопрос о том, можно ли кушать йогурт при панкреатите.

Польза йогурта

Йогурт при панкреатите не только разрешен, но даже показан больным. Его польза заключается в следующем:

  1. Йогурт при панкреатите является натуральным источником животного белка, который способствует восстановлению клеток железы. Казеин расщепляется достаточно легко, потому его переработка не нагружает поджелудочную железу.
  2. Так как панкреатит нередко сопровождается кишечными расстройствами и дисбактериозом, в частности, йогурт можно использовать в качестве натурального источника кисломолочных бактерий, восстанавливающих микрофлору кишечника.
  3. Есть при панкреатите и такая проблема, как частые запоры. С ними можно бороться также с помощью йогуртов, которые оказывают мягкий слабительный эффект, активизируя перистальтику кишечника.
  4. Панкреатит может сопровождаться лактозной недостаточностью. Кисломолочные бактерии йогурта частично расщепляют лактозу, что помогает восстановить ее недостаток в организме.
  5. Йогурт можно есть хотя бы потому, что его мягкий обволакивающий эффект способствует лучшей работе желудка, а также привносит в организм множество микро- и макроэлементов, витаминов и органических кислот.

Каким должен быть йогурт

Впрочем, все эти полезные свойства относятся только к одному типу напитков. В магазинном йогурте нет и доли полезных веществ для организма, особенно при заболевании поджелудочной железы. Кроме того, магазинные йогурты содержат:

  • Красители;
  • Загустители;
  • Ароматизаторы;
  • Консерванты.

Все эти вещества категорически запрещены при панкреатите, так как могут способствовать обострению заболевания, вызвать рецидив и привести к плохому самочувствию больного. Домашние йогурты же, напротив, обладают всеми необходимыми веществами.

Для приготовления необходимо только молоко и бактериальная закваска, которую можно приобрести в аптеке. Для приготовления домашних йогуртов сегодня нередко используются йогуртницы, которые позволяют получить вкусный и полезный продукт в течение нескольких часов без участия человека в процессе приготовления.

Употребление при рецидивах

Можно ли есть йогурт, если человек переживает обострение панкреатита? Ответить на этот вопрос точно может только эндокринолог по каждому конкретному случаю. В общем случае, разрешенный продукт вводят только спустя двадцать дней после рецидива заболевания, жирность йогурта должна быть не более 1%.

Важно!
Сначала больному дают только треть стакана в сутки. Затем дозировки можно увеличивать постепенно, вплоть до одного стакана в сутки.

Йогурт можно употреблять в качестве альтернативы кефиру. Пить его рекомендуется отдельно от других блюд, в качестве полдника или ужина. В этом случае, желудок не заполнен другой пищей, и йогурт может выполнить свою обволакивающую функцию и лучше переработаться кишечником.

Употребление при ремиссии

При хроническом панкреатите и вне обострений, разрешен йогурт с жирностью до 3,5%. Для разнообразия вкуса и дополнения лечебный свойств этого продукта, в него можно добавлять:

  • Свежие фрукты;
  • Ягоды;
  • Подсластители;
  • Мед;
  • Варенье;
  • Сиропы;
  • Соки.

Также его можно использовать, как заправку для десертов и фруктовых салатов, в качестве добавки к тесту для выпечки, поливать запеканки, печенья и другие десерты. Купить качественный продукт в магазине достаточно сложно. Нужно обращать внимание на то, чтобы в составе не имелось загустителей, красителей, ароматизаторов, консервантов. Больным лучше готовить его дома из натурального домашнего молока.

Химический состав

Продукт на сто грамм содержит:

  • 4,1 г белков;
  • 5,8 г углеводов;
  • 1,6 г жиров;
  • 57 ккал.

Среди витаминов в напитке содержатся витамины группы В, в частности, В1,2,5,6,9. Кроме того, йогурт содержит витамины D, C, H, PP, A. Из минеральных веществ в йогурте содержатся элементы: хлор, магний, настрий, железо, молибден, кобальт, калий, йод, цинк, медь, сера, селен, фосфор.

Общие рекомендации

Больным с панкреатитом прописывается специально разработанная лечебная диета, которая в большинстве случаев исключает употребление жирной пищи. Кроме того, больным рекомендуется чаще бывать на свежем воздухе, совершать прогулки умеренным шагом, таким образом, выполняя умеренную физическую нагрузку.

Не стоит переедать, питаться нужно понемногу, но чаще, чем обычно – до шести раз в сутки.

Нервы и стресс, бессонница и депрессия также могут пагубно влиять на течение заболевания, поскольку сильно изменяют гормональный фон. Так как поджелудочная железа – это орган и эндокринной системы, гормональные перемены могут влиять на нее достаточно сильно.

При соблюдении правильной диеты, советов гастроэнтеролога и рекомендаций по здоровому образу жизни, вероятность рецидивов стремится к нулю, а хроническое течение заболевания не снижает качество жизни больного.

Источник: http://gormonoff.com/pitanie/jogurt-pri-pankreatite

Разрешено ли на фоне панкреатита употреблять кисломолочную продукцию

Молочные и кисломолочные продукты в том или ином количестве входят в рацион практически каждого человека. Есть их можно даже лицам, страдающим воспалительными заболеваниями тракта пищеварения, в том числе панкреатитом. В качестве исключения называются случаи, когда у человека присутствует риск развития аллергических реакций, либо наблюдается индивидуальная непереносимость лактозы.

Внимание!
Кисломолочная продукция полезна для организма и допускается к приему при многих заболеваниях.

Йогурт, а также иные кисломолочные продукты способствуют лучшему усваиванию полезных веществ, получаемых с пищей, нормализуют состав полезной микрофлоры органов пищеварения, способствуют улучшению перистальтики. Однако йогурт при панкреатите рекомендован далеко не всегда.

Польза кисломолочных продуктов

Кисломолочные продукты, помимо приятного вкуса, обладают массой иных достоинств. Есть их можно как абсолютно здоровому человеку, так и лицам, страдающим от панкреатита — воспалительного процесса, поражающего в той или иной мере поджелудочную железу. Польза регулярного употребления такого рода продукции в пищу заключается в перечне следующих аспектов:

  • Йогурт, а также иные продукты, обладающие схожим составом, благоприятно воздействуют на кишечник, оказывая активирующее воздействие, препятствующее развитию проблем со стулом.
  • Нередко у больных панкреатитом наблюдается лактозная индивидуальная недостаточность. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте в большом количестве, способствуют в таких случаях частичному расщеплению лактозы.
  • Употребление йогурта позволяет обеспечить организм необходимыми микроэлементами
  • Бактерии, образованные в результате сквашивания кисломолочной продукции, практически не подвержены воздействию агрессивной среды желудка. Благодаря указанным свойствам эти микроорганизмы оказывают благотворное влияние не только на слизистую желудка, но и на микрофлору кишечника.
Для полноценного функционирования организму человека жизненно необходимо поступление белка животного происхождения. Именно йогурт является основным продуктом, содержащим в изобилии указанное вещество. Регулярное его употребление в полной мере восполняет дефицит белка даже при условии полного отказа от иных продуктов животного происхождения.

Кисломолочная продукция частично нейтрализует негативное воздействие активных веществ, входящих в состав большинства медикаментозных препаратов, что немаловажно при проведении длительных курсов лечения посредством применения лекарственной терапии. Также данные продукты обладают способностью поддерживать на должном уровне иммунную защиту организма.

При остром панкреатите

Йогурт при панкреатите в острой форме является продуктом, противопоказанным к употреблению. Введение его в рацион в указанный период может спровоцировать ухудшение состояния больного. Постепенно вводить в привычное диетическое меню кисломолочную продукцию следует не ранее, чем через месяц после активного начала острой стадии заболевания.

В первые несколько дней после снятия запрета на йогурт можно употреблять продукцию низкого процента жирности, обладающую минимальным сроком хранения. Оптимальное количество йогурта, кефира, либо ряженки при панкреатите — не более четверти стакана в день. Далее порцию можно постепенно увеличить, но не более 250 мл в течение суток.

При хроническом панкреатите

В период обострения хронического панкреатита также следует ограничить количество потребляемой кисломолочной продукции, либо, если имеются к тому предписания, вовсе свести ее на нет. Равно как в стадии стойкой, так и неустойчивой ремиссии разрешается потребление йогуртов, творога, ряженки, кефира.

Совет!
Хроническая форма панкреатита предполагает употребление йогурта из натуральных продуктов с добавление ягод. Следует отметить, что кисломолочная продукция полезна исключительно в тех случаях, когда она является полностью натуральной, и изготовлена посредством применения настоящего молока и живых бактерий.

Определить это можно посредством выявления длительности срока хранения. Настоящий йогурт, кефир, ряженка не подвержены хранению в течение более чем семи — четырнадцати суток. При панкреатите в хронической форме допустимо употреблять кисломолочную продукцию средней и максимальной жирности. Для того чтобы обогатить вкус продуктов, разрешено добавлять небольшое количество ягод, фруктов, повидла.

Однако, несмотря на всю пользу молочной и кисломолочной продукции, количество ее в рационе необходимо значительно уменьшить, либо исключить вовсе в том случае, если после употребления наблюдаются негативные реакции со стороны организма.

Источник: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/kislomolochnye-produkty-pri-pankreatite.html

Можно ли при панкреатите употреблять йогурт

Панкреатит — заболевание, которое снижает качество жизни. Механизм его действия в воспалении тканей поджелудочной железы, что выражается в разных формах. Недуг опасен своими осложнениями. Если панкреатит переходит в хроническую форму, то человеку назначается пожизненная диета. Она не приговор, но требует значительных усилий в изменении образа жизни.

Если на диетическую кулинарию затрачивать много времени, то меню пациента может быть разнообразным, вкусным и в пределах диеты. Чтобы не нарушать ее правила, обязательно надо помнить о разрешенных к употреблению продуктах, их термической обработке, режиме питания. Иногда возникает вопрос по применению тех или иных продуктов. Один из таких, можно ли йогурт при панкреатите?

Эффективное и аппетитное творение кулинаров линейки молочнокислых изделий – йогурт. В своем применении не обладает почти никакими противопоказаниями, вводится в подбор блюд пациентов при многих видах болезней. При панкреатите можно и даже нужно иметь на своем столе йогурт.

На его употребление накладываются особые требования. Главное из них – это натуральность продукта. Если он выбирается из прилавка магазина, то необходимо смотреть срок годности и состав. Если в перечне содержатся химические добавки, то такому продукту на диетическом столе говорится: «Нет».

Польза натурального продукта:

  • Возрождение поджелудочной железы происходит при потреблении белка животноводства. Йогурт отличный ресурс таких белков, потому что готовится из молока. Полезные бациллы йогуртовой закваски расщепляют белки молока, именуемые казеином, до простейших форм органических кислот и пептидов, которые свободно усваиваются даже при панкреатите. Это важно для пациентов, у которых наблюдается лактазная недостаточность;
  • Постоянное потребление йогурта содействует профилактике и лечению всевозможных расстройств ЖКТ, поскольку кисломолочные бактерии обитают в микрофлоре кишечника. Пополнение из арсенала происходит из продукта, поскольку бактерии йогуртовой закваски практически не гибнут под действием желудочного сока;
  • Йогурт положительно влияет на кишечник, уменьшая запоры, увеличивает его сократительную функцию;
  • Продукт имеет способность активировать иммунитет.

Правила употребления

Панкреатит имеет 2 основные формы: острую и хроническую. В зависимости от формы его протекания назначается разная диета:

  • Острая или форма обострения панкреатита. Можно ли есть йогурт? Продукт допускается в рацион, но начиная с 3 недели после старта недуга. Его жирность должна быть 1%. Прием порции начинается с 50 мл, понемногу увеличиваясь до 250 мл в день. Есть йогурт в этой фазе надо в отдельности как полдник или на ночь, как вариацию кефиру.
  • В стадии покоя панкреатита разрешается жирность йогурта вплоть до 3,2%. Для разнообразия используются различные добавки: фруктово-ягодные, свежие соки, мед, сиропы. Им заправляются различные салаты, поливаются запеканки. Не противопоказано совмещать продукт с сухарями, печеньем, фруктами. Работающие пациенты могут использовать йогурт прекрасным перекусом. Надо помнить, что продукт должен подогреться до температуры хотя бы комнаты.

Йогурт своими руками

Создание собственного продукта в настоящее время процесс несложный. В аптеках и магазинах появились йогуртовые заправки на любой вкус и объем. Поскольку используется молоко, то ему можно задать определенную жирность. Но самое главное, что вы на 100% гарантированы, что получаете натуральный продукт.

Рекомендации по изготовлению продукта:

  • Несколько слов о посуде. Емкость под молоко вымыть и обдать кипятком. Нужна стерильность посуды. Сюда относится и ложка, которой будет вымешиваться закваска с молоком.
  • Йогурта получится столько, сколько молока вы взяли для этой цели. Минус от объема на кипячение. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3 суток. Это дает возможность определиться с объемом молока для приготовления от 1 до 3-х литров.
  • Рыночное молоко подвергается кипячению, кроме упаковок Тетра-Пак. Пояснение заключается в том, что молоко содержит различные бациллы, попавшие от животного, упаковки и другое. Вводя в молоко микроорганизмы закваски, надо быть уверенным в его стерильности. Кипячение этому способствует.
  • Упаковка. ТетраПак этому процессу уже подвергалась. Кипяченое молоко отсуживается до температуры 38–40ºС, а ТетраПак просто подогревается до такой температуры. Есть небольшой секрет при определении температуры, если нет соответствующего прибора. Мизинец чистой руки опускают в молоко, отсчитывают до 10. Если ему не горячо, то молоко имеет нужную температуру.
  • В емкость с закваской можно влить немного молока и размешать, затем вылить в остальное. А можно закваску высыпать и размешать в емкости с молоком. Механизм действия закваски заключается в том, что попадая в среду, они быстро начинают размножаться. Этот процесс называется заквашиванием или ферментацией, при которой происходит обогащение молока микроэлементами.
  • Емкость накрывается, укутывается любым способом, оставляется желательно в теплом месте: батарея, печка с подогретой духовкой и прочее. В течение 8-12 часов молоко превращается в йогурт. Точное время зависит от объема молока. Есть указание на пакетах с закваской. Но имейте в виду, чем дольше молоко стоит в тепле, тем плотнее его консистенция и кислота.

У йогурта есть свои рецепты и хитрости приготовления. Выше описан общий принцип. Но готовить можно различными способами:

  1. термос;
  2. йогуртница;
  3. мультиварка.

Часто можно слышать советы от «подруг», что в качестве заправки берется магазинный йогурт. Это в корне неправильно. От домашнего йогурта будет такая же польза, как и магазинного. Оптимальный вариант — специальные сухие закваски. Можно найти в супермаркетах или аптеках.

Важно в выборе проверять бактериальный состав, чем больше перечень, тем лучше. Обходить закваски, где состав не указан.

По статистике отзывов лидером считается закваска ТМ GOOD FOOD. В его инструкции много полезной информации: состав, условиям хранения, и основные свойства йогурта и краткая схема приготовления. Йогурт – это буквально наше здоровье, полезен не только при панкреатите, а рекомендуется для всех людей, заботящихся о своем здоровье.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/drugoe/mozhno-li-jogurt-pri-pankreatite.html

Йогурт при панкреатите и рекомендумая диета при этом заболевании

Нормальное функционирование поджелудочной железы крайне важно для нормального существования человека и его жизнедеятельности. Благодаря соку, который производится этим органом, выполняется переработка и усвоение основных пищевых компонентов. В частности, в сок поджелудочной, входят различные ферменты, отвечающие за расщепление жиров, углеводов и белков.

Помимо участия в процессе пищеварения, поджелудочная железа играет крайне важную роль в процессе регулирования уровня сахара в крови. В этом принимает участие специальный гормон, производимый органом – инсулин. Другой гормон, липокаин, регулирует функционирование печени, предотвращая ее жировое перерождение.

В подавляющем большинстве случаев, воспалительные процессы в поджелудочной железе начинаются по двум причинам: как одно из негативных последствий желчнокаменной болезни и как следствие чрезмерного употребления алкоголя. Другие причины намного реже провоцируют развитие панкреатита, к ним относятся:

  • механическая травма органа
  • отравление лекарствами
  • язва
  • наследственность
  • различные нарушения функций поджелудочной железы

Практически в трети всех случаев причину развития заболевания непросто определить. Во время заболевания панкреатитом, человек испытывает болевые ощущения в верхней части живота. Боли могут быть как кратковременными, так и отличаться некоторой продолжительностью. Нередко болевой синдром не проходит без помощи врачей.

Важно!
Помимо болевых ощущений, больной испытывает общее недомогание, дисфункцию кишечника, головокружение, увеличение количества газов в ЖКТ. В особенно запущенных случаях наблюдаются заболевания почек и желчного пузыря.

Панкреатит – заболевание поджелудочной железы, зачастую возникающее вследствие чрезмерного употребления алкоголя, либо желчнокаменной болезни. Приводит к нарушению функций органа, в результате чего наблюдается ухудшения пищеварительного процесса и другие нарушения в организме.

В случае возникновения подозрения на заболевание панкреатитом необходимо обратиться за помощью к врачу. Специалист диагностирует причины заболевания и назначит определенные лекарственные средства. Помимо этого, терапия дополняется определенной диетой, нацеленной на облегчение работы поджелудочной железы.

В зависимости от того, в какой форме протекает болезнь – хронической или острой – назначаются различные типы диет. В случае обнаружения острого панкреатита, больному рекомендуется не есть в течение первых двух дней. Допускается употребление минеральной воды, либо отвара шиповникас в количестве одного стакана до пяти раз в сутки.

Начиная с третьего дня больной может есть низкокалорийную пищу. Из его рациона должны быть полностью исключены жирные, острые и соленые блюда, а также продукты, увеличивающие выделение желудочного сока. Дальнейшей диетой предусмотрено:

  • снабжение организма необходимым количеством основных пищевых компонентов
  • увеличенное количество витаминов
  • пониженное содержание компонентов, раздражающих слизистую кишечника
  • исключение из рациона острых, соленых, копченых и пряных блюд

Пища готовится на пару, предварительно измельчая, либо протирая. Температура еды должна быть не выше 65 градусов. Питание необходимо распределить так, чтобы количество приемов пищи было до шести раз на день.

После того, как симптомы острого панкреатита пройдут, больному рекомендуется: есть супы без мяса, блюда из нежирных сортов мяса и рыбы, свежий творог, различные каши, пудинги, мед, сахар, фруктовые соки.

Непосредственно перед сном полезным будет прием различных послабляющих напитков. Самым основным предписанием диеты при панкреатите является полный отказ от жирной, жареной и пряной пищи, спиртного. В случае панкреатита в острой форме, диеты необходимо придерживаться достаточно долгое время: от полугода, до года.

Приготовить йогурт совершенно несложно

Диета при хронической форме заболевания не сильно отличается от диеты при остром панкреатите. Количество калорий в принимаемой пищи должно быть соответственным нагрузке, которой подвергается организм за день. Нельзя забывать за количеством потребляемого белка, поскольку он принимает важную роль в восстановительных процессах.

В рацион больного, следует включить говядину, мясо кролика, индейки и курицы. Мясо должно быть мелко порезано и отварено, либо приготовлено на пару. Запрещается употребление жареного, либо тушеного мяса. Аналогично готовится и нежирная рыба. В случае хронического панкреатита блюда из мяса играют весомую роль в рационе, поскольку помогают избежать жирового перерождения печени.

Внимание!
Белки растительного происхождения должны быть представлены в виде каш, макаронных изделий и хлеба. Бобовые есть противопоказано. Из фруктов полезными будут некислые яблоки. Их можно приготовить различными способами, сварить компот. Диета – неотъемлемая часть терапии панкреатита. От того, как тщательно больной соблюдает ее, зависит общее состоянии его организма.

Йогурт – кисломолочный продукт, изготавливаемый из молока. В процессе его приготовления, чистые культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка сквашиваются в молоке. Допускается добавление различных фруктов, овощей в продукт.

Йогурт известен своими лечебными свойствами и его включают в специальные диеты при самых разных заболеваниях. В случае панкреатита данный продукт также показан к употреблению. При панкреатите, йогурт оказывает следующее полезное воздействие на организм больного:

  • он хороший источник животных белков – вещества, необходимого для восстановления поврежденных тканей органа. Бактерии в йогурте перерабатывают казеин в пептиды и аминокислоты, которые легко усваиваются организмом.
  • бактерии, содержащиеся в йогурте, являются представителями полезной микрофлоры кишечника человека, поэтому постоянное употребление продукта является отличной профилактикой и лечением различных кишечных расстройств
  • йогурт хорош при запорах, он нормализует перистальтику кишечника
  • лактоза подвергается частичной переработке кисломолочными бактериями в продукте, поэтому проще усваивается организмом больного
  • йогурт поддерживает иммунитет
  • в состав этого кисломолочного продукта входит множество минералов и витаминов

Следует обратить внимание на то, что все полезные свойства этого продукта действительны только в случае натурального продукта. Другие изделия, продаваемые в магазинах и содержащие различные консерванты и красители не рекомендованы для приема больными панкреатитом.

В случае острого типа заболевания, йогурт 1%-й жирности больные могут принимать спустя три недели после начала заболевания. Начинать следует с четверти стакана в день, постепенно увеличивая объем принимаемого продукта до одного стакана в сутки. Употреблять йогурт нужно как самостоятельное блюдо, в качестве альтернативы кефиру.

При хроническом панкреатите в состоянии ремиссии, позволяется употребление йогурта 3.2% жирности. Для того, чтобы придать продукту различных вкусовых оттенков, можно к нему добавлять фрукты, мякоть ягод, свежие соки, а для того, чтобы подсластить его – можно добавить немного меда, либо сиропа.

При возможности, лучше готовить йогурт самостоятельно.

В случае употребления йогурта, купленного в магазине, нужно следить за тем, чтобы он являлся натуральным продуктом и не содержал различных добавок. Рекомендуется покупать классический продукт, а фрукты добавлять в него самостоятельно. Перед употреблением йогурт необходимо подогреть до комнатной температуры.

Йогурт – кисломолочный продукт, который известен своими полезными свойствами. Больным панкреатитом, на определенных стадиях заболевания, его также рекомендуется употреблять как альтернативу кефиру.

Панкреатит – заболевание, зачастую возникающее по причине желчекаменной болезни, либо чрезмерного употребления спиртного. Помимо медикаментозного лечения, к терапии добавляется специальная диета. Йогурт составляет важную ее часть, поскольку является отличным источником белков пищевого происхождения, а также включает в себя множество других полезных элементов.

Источник: http://pishhevarenie.com/pankreatit/jogurt-pri-pankreatite-i-rekomenduemaya-dieta-pri-etom-zabolevanii/

Какой йогурт можно употреблять при панкреатите?

Кисломолочные продукты входят в состав большинства диет. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях многих внутренних органов, в том числе – при патологии желудочно-кишечного тракта. Йогурт при панкреатите или холецистите – одно из немногих разрешенных лакомств, способствующих улучшению состояния больного, обеспечивающих организм ценными веществами.

Польза йогурта для больного панкреатитом

Йогурт производится из молока методом заквашивания в результате взаимодействия с определенными микроорганизмами (термофильный стрептококк, пробиотическая лактобацилла – болгарская палочка). Этот продукт обладает рядом свойств, благоприятно влияющих на состояние поджелудочной железы при ее воспалении:

  • Обеспечение организма белками животного происхождения, витаминов, микроэлементов, которые нужны, как строительный материал для регенерации всех тканей, в том числе – железистых.
  • Бактерии улучшают состояние микрофлоры пищеварительного тракта: внутри кишечника повышается концентрация полезных лакто- и бифидобактерий, которые сдерживают размножение патогенных и условно патогенных микроорганизмов, вызывающих воспалительные заболевания пищеварительных органов.
  • Нормализация состояния кишечной микрофлоры способствует повышению защитных сил организма (иммунитета), что позволяет быстрее справиться с воспалением, активизирует регенерацию поврежденных тканей.
  • При воспалении поджелудочной железы нарушается ее секреторная активность, выработка пищеварительных ферментов, в том числе – лактазы. Полезные бактерии обладают ферментной активностью и помогают расщеплять молочный сахар (лактозу) до олигосахаридов, а молочный белок (казеин) – до аминокислот, необходимых организму.
  • Если регулярно есть йогурт, то нормализуется перистальтика кишечника, устраняются запоры.
  • Молочные продукты способны нейтрализовать многие вредные химические вещества, поступающие внутрь организма с синтетическими лекарствами, которые назначаются пациенту при панкреатите.

Йогурт в острую стадию панкреатита

На этапе обострения, при выраженном воспалительном процессе с интенсивными абдоминальными опоясывающими болями, явлениями диспепсии и лихорадкой, диета должна быть очень строгой. Несколько первых дней кушать вообще ничего не рекомендуется, даже молочные и кисломолочные продукты, для того, чтобы «разгрузить» пищеварительный тракт. В результате голодания снижается секреторная и моторная активность всех желез ЖКТ.

Обезжиренный йогурт разрешено начинать пить только через 2–3 недели от начала острого процесса. Продукт обязательно должен быть свежим, натуральным, без ароматизаторов, консервантов, красителей.

Йогурт при ремиссии

После стихания обострения можно постепенно разнообразить меню, добавив к нему большее количество молочных продуктов. Йогурт разрешается пить любой, но содержание жиров не должно превышать 3%. На этапе стойкой ремиссии к йогуртному продукту добавляют соки и мякоть свежих фруктов. При нормальном содержании глюкозы крови, отсутствии сахарного диабета, разрешается добавлять немного меда.

Совет!
В магазинах продается большое количество питьевых йогуртов промышленного производства.

При покупке следует внимательно изучать состав, потому что он не у всех продуктов полезен одинаково. Йогурт Активия при панкреатите поддерживается многими специалистами, потому что это натуральный биопродукт, который эффективно восстанавливает микрофлору кишечника, не ухудшает состояние поджелудочной железы.

Натуральный йогурт рекомендуется применять, как заправку для салатов вместо жирной сметаны или майонеза, который категорически исключается при хроническом заболевании.

Правила употребления йогурта во время заболевания

Ускорить выздоровление и не усугубить состояние железы при панкреатите, поможет соблюдение нескольких правил при введении в рацион любого нового продукта, в том числе и йогурта:

  • Начинать употреблять его нужно с небольших порций: не более четверти стакана один раз за весь день, затем можно постепенно увеличивать количество объем продукта и довести до 250–300 мл в день.
  • Кисломолочный продукт желательно использовать для отдельного приема пищи, например, во время полдника, дополняя сухариками или постным сухим печеньем. А также несладкий йогурт рекомендуется пить после ужина за пару часов до сна.
  • Еда при панкреатите должна быть теплой, так как холодные или горячие продукты раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, усугубляют течение панкреатита.
  • Перед употреблением йогурта важно убедиться, что он свежий, посмотреть его срок годности. Несвежий продукт не только не принесет пользы, но и способно вызвать пищевое отравление.
  • Желательно покупать простой классический кисломолочный продукт, например, Активия, и уже самостоятельно добавлять туда натуральные фрукты, ягоды.
  • Если после употребления йогурта появляются боли, тошнота, метеоризм, то следует прекратить его пить и проконсультироваться с врачом.
  • Если есть возможность, то лучше готовить продукт в домашних условиях самостоятельно. Только так можно быть абсолютно уверенным в качестве, свежести используемых ингредиентов.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Для изготовления качественного, вкусного йогурта потребуется молоко с закваской. Рецепт приготовления простой:

Прокипятить 1 литр молока 5 минут или подогреть, если используется пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Посуда, которая будет использоваться для приготовления йогурта (эмалированная кастрюля, ложка для помешивания) должна быть тщательно вымыта.

Убедиться, что температура молока – примерно 40 градусов, потому что более высокая температура уничтожит все необходимые полезные бактерии, а в холодных условиях эти бактерии не будут размножаться, и йогурт не получится.

На 1 литр молока потребуется 125 г закваски. Смешивая молоко с закваской, нужно постоянно помешивать его для равномерного распределения всех ингредиентов. Затем надо закрыть кастрюлю крышкой и плотно укутать теплым полотенцем или пледом и оставить в теплом месте, например, вблизи от батареи на 10 часов.

Проще всего готовить йогурт с использованием йогуртницы или мультиварки: нужно залить подготовленное молоко и закваску в емкость от прибора и поставить на режим «йогурт». Время приготовления обычно 5–6 часов.

При введении любого нового продукта или напитка в рацион во время панкреатита необходимо посоветоваться с терапевтом или гастроэнтерологом. Врач подскажет, когда следует добавить кисломолочные продукты и какие вообще можно йогурты при панкреатите.

Источник: https://pankreatit03.ru/jogurt-dlya-podzheludochnoj.html

Можно ли йогурт при панкреатите?

При воспалении поджелудочной железы рекомендовано полностью исключить из рациона некоторые блюда, но к большинству кисломолочных продуктов это не относится. Так, йогурт при панкреатите употреблять допускается, но далеко не любой и не в каких угодно количествах.

Польза и вред

Употребление йогурта при воспалении поджелудочной железы приносит следующую пользу:

  1. В кисломолочном продукте содержится много белка, который способствует восстановлению тканей поджелудочной железы.
  2. Натуральные йогурты высокого качества являются хорошим вариантом перекуса при панкреатите, т. к. быстро уменьшают чувство голода, при этом легко усваиваются и не перегружают поджелудочную железу.
  3. Продукт мягко стимулирует процессы пищеварения, не раздражая стенки органов ЖКТ, и благодаря высокому содержанию кисломолочных бактерий помогает нормализовать микрофлору кишечника, которая часто нарушается вследствие развития панкреатита.
  4. Йогурт способствует усвоению полезных веществ из пищи и повышению общего иммунитета.

В кисломолочном продукте содержится много белка, который способствует восстановлению тканей поджелудочной железы.Кисломолочный продукт относится к диетической пище, практически не имеет противопоказаний и не наносит вреда организму человека.

Негативный эффект от употребления йогурта при панкреатите может возникнуть в том случае, когда в состав продукта входят красители, консерванты и эмульгаторы. Эти вещества усиливают воспаление и могут привести к усугублению заболевания.

Какие йогурты можно

При панкреатите любой формы разрешено употреблять только натуральный йогурт высокого качества без искусственных добавок. При панкреатите любой формы разрешено употреблять только натуральный йогурт высокого качества без искусственных добавок.

При острой форме

При остром панкреатите вводить кисломолочный продукт в меню можно не ранее чем через 2 недели после начала заболевания. В такой ситуации йогурт станет отличной альтернативой кефиру. При остром панкреатите следует выбирать йогурт с минимальным процентом жирности и употреблять его как самостоятельное блюдо, не сочетая с другой пищей.

Начинать прием кисломолочной продукции нужно постепенно, в первые дни употребляя не более 50 г. При остром панкреатите в сутки можно максимально съесть 1 стакан йогурта.

В хронической стадии

При хроническом воспалении поджелудочной железы в стадии ремиссии допускается есть йогурт жирностью от 1 до 3,2% в количестве 1-2 стакана в день. Разрешается сочетать кисломолочное лакомство с ягодами, фруктами и овощами, добавлять его в салаты в качестве заправки.

При обострении болезни

Обострение панкреатита требует соблюдения столь же строгой диеты, как и первичный приступ заболевания, поэтому йогурт можно есть только после снятия острых симптомов и не более 200 мл в день. Продукт должен иметь низкую жирность.

Холецистопанкреатите

При холецистопанкреатите следует отдавать предпочтение нежирной кисломолочной продукции. Вводить ее в рацион можно с разрешения врача после устранения выраженных симптомов заболевания.

Как приготовить дома

У йогурта домашнего приготовления намного больше полезных свойств, чем у магазинного, поэтому при панкреатите рекомендуется употреблять продукт, сделанный своими руками. У йогурта домашнего приготовления намного больше полезных свойств, чем у магазинного, поэтому при панкреатите рекомендуется употреблять продукт, сделанный своими руками.

Важно!
Чтобы получить вкусное натуральное лакомство, понадобится жидкая закваска «Наринэ» (200 мл), молоко (1,15 л) и йогуртница. 150 мл молока нужно подогреть до 40°С, смешать с закваской и поместить в йогуртницу на 12 часов, после чего поставить заготовку в холодильник на 2 часа.

2 ст. л. получившейся закваски нужно смешать с 1 л подогретого молока, разлить в формы и снова выдержать в йогуртнице 6 часов. Затем следует закрыть баночки крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Те, у кого нет специального прибора для приготовления кисломолочных продуктов, могут воспользоваться термосом. Для этого рецепта понадобится 1 бутылка сухой закваски и 1 л пастеризованного молока. Молоко нужно вскипятить, подержать на слабом огне 2-4 минуты, охладить до 40°С, затем постепенно влить в бутылочку с закваской, не забывая размешивать.

Чтобы получить вкусное натуральное лакомство, понадобится закваска «Наринэ». Термос нужно несколько раз обдать кипятком и перелить в него подготовленную массу, после чего закрыть крышкой и оставить на 6 часов. По истечении этого времени йогурт нужно переложить в другую емкость и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Источник: https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/moloko/kislomolochnye/jogurt

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено