Овсянка при панкреатите: в чем польза, готовим кашу и кисель из злака

Овсянка при панкреатите

При возникновении приступа острого панкреатита непременно следует несколько дней воздержаться от приема пищи. Первое блюдо, которое разрешается к употреблению после исчезновения обострения – это овсяная каша. Начинать следует с цельнозерновых каш, и не с заваривания овсяных хлопьев, а с готовки каши из перемолотых в муку хлопьев.

Овсяная каша насыщает организм витаминами группы B, содержащийся в ней серотонин (гормон радости) обеспечит хорошее настроение, что только будет способствовать скорейшему выздоровлению. В овсянке также содержатся аналоги пищеварительных ферментов (амилазы, в частности), что облегчит процесс пищеварения и работу больной поджелудочной железы.

Содержащиеся в овсянке пищевые волокна выводят из организма токсины и шлаки, а каша вследствие своей вязкости обволакивает желудок с защитой слизистой от воздействия желчи и избыточного желудочного сока.

Вначале каша готовится жидкой и на воде, без добавления сахара и соли. Оставшийся после приготовления отвар можно использовать для приготовления супа или киселя, хорошо улучшающего работу поджелудочной железы.

Внимание!

Из овсяных хлопьев можно готовить пудинги, печенье, суфле и муссы. Со временем в кашу, для улучшения ее вкуса и обогащения состава, можно добавлять сухофрукты, сливочное масло, мед и пр. На молоке каша готовится только при стойкой ремиссии. Употреблять овсянку лучше всего в первой половине дня.

Но не следует считать полезным продуктом овсяные хлопья в пакетах быстрого приготовления – в них чрезмерно много отрицательно воздействующих консервантов и пищевых добавок.

Овсяная каша при панкреатите

Полезные и лечебные свойства овсянки делают эту крупу очень ценной. Овсяная каша считается диетическим блюдом. В овсе содержится витамина В1 в разы больше, чем в остальных злаковых. Овсянка, съеденная на завтрак, благодаря содержанию серотонита, повышает настроение, заряжает организм энергией на целый день. Употребление овсяной каши нормализует уровень холестерина в крови.

Овсяные хлопья благотворно влияют на работу печени и поджелудочной железы. Именно поэтому овсяная каша при панкреатите присутствует в любой диете. В овсянке присутствуют ферменты, которые по своим свойствам и действию очень похожи на ферменты, выделяемые поджелудочной железой. Эти ферменты облегчают усвоение углеводов и жиров организмом.

Мнение эксперта

Овсянка содержит в себе целый набор витаминов различных групп; минеральные вещества, которые необходимы для правильного развития организма, среди которых железо, калий, кальций и др.; жиры и углеводы; белки.

Однако при приготовлении овсяной крупы для больных панкреатитом нужно соблюдать несколько правил:

Во-первых, готовить ее надо в измельченном виде;
Во-вторых, овсяная каша при панкреатите готовится на воде.

Улучшить вкусовые качества каши, приготовленной на воде, можно за счет добавления различных добавок, например, чернослива. Помните, что при панкреатите соблюдение строгой диеты — залог эффективного лечения.

Источник: http://www.byturen.com/blog/vse-o-kashah/1673.html

Овсянка при проблемах с поджелудочной железой

При панкреатите просто необходимо кушать овсянку и блюда из неё, так как она нормализует работу ЖКТ и уменьшает болевые ощущения, дискомфорт при приёме пищи. Многие задаются вопросом: «можно ли есть овсяную кашу при панкреатите?»

Важно!

Ответ в данном случае: однозначно, можно и даже нужно. При установленном диагнозе панкреатита как в остром периоде, так и в ремиссии овсянка – один из спасательных кругов для больного.

Из «Геркулеса» можно приготовить и овсяной кисель, и овсяное печенье. Отдельно следует сказать про кисель на основе овсяных хлопьев – такой напиток не только будет полезным для здоровья пациента, но и вкусным, если его правильно приготовить.

Употребление овсяной каши

Прежде всего, как и любую кашу, овсянку перед варкой рекомендуется промыть. Больным с острым панкреатитом овсянка вводится с третьего – четвёртого дня болезни. Её варят на воде без соли, сахара либо масла, максимально разваривая и протирая через сито.

Для больных с хроническим панкреатитом основная идея варки состоит в том, чтобы каша хорошо разваривалась. Так как существуют разные виды овсянки (грубого помола, быстрого приготовления и не требующая варки) – ко времени приготовления любой из них нужно добавлять +5 минут.

Овсяный кисель при панкреатите

Есть 2 рецепта киселя: от доктора Изотова и от доктора Момотова. Они различны по способу приготовления. Второй рецепт проще, но вкусовые качества первого намного превосходят второй рецепт.

Рецепт доктора Изотова следующий:

потребуется 3,5 литра кипячёной чистой воды. Необходимо перелить её в чистую пятилитровую банку и остудить до температуры 30–40 градусов;
после того как вода остыла – всыпать 500 грамм овсяных хлопьев (самых обыкновенных) и 100 грамм кефира, затем тщательно перемешать;
банку закупорить, замотать в одеяло и поставить в тёмное место на 2 дня для брожения. Если смесь в банке расслаивается и начинает пузыриться – все идёт как нужно. Но давать бродить более 2 суток не нужно, так как вкус будет хуже;
далее идёт процесс первой фильтрации. Нам потребуются чистая 3-литровая банка, дуршлаг с мелкими отверстиями, 5-литровая эмалированная кастрюля. Нужно процедить перебродившее содержимое через дуршлаг в кастрюлю, а остаток из дуршлага положить в 3-литровую банку;
далее – вторая фильтрация. В 3-литровую банку с гущей нужно долить в 3 раза больше воды, чем там находится этой самой гущи. Полученное содержимое тщательно перемешать и снова процедить в пятилитровую кастрюлю. Гуща нам больше не нужна.
профильтрованную жидкость перелить в чистую 5-литровую банку. Закупорить её и поставить в тёмное место на 16–18 часов. В итоге жидкость должна расслоиться на 2 слоя: нижний белый (он и понадобится для киселя) и верхний – будет практически прозрачным (квас). Квас перелить в отдельную посуду, а белый осадок разделить по небольшим ёмкостям для удобства хранения в холодильнике (не более 21 дня);
собственно приготовление киселя: в не слишком большую эмалированную кастрюлю налить 400 мл чистой прохладной воды. Добавить по вкусу белого осадка от 5 до 10 ложек. Нужно постоянно помешивая кисель деревянной ложкой, довести его до кипения и уваривать до нужной консистенции. В готовый кисель можно добавить немного соли и растительного масла. Кисель готов. Есть его предпочтительно с хлебом.

Рецепт доктора Момотова:

необходимые ингредиенты – 300 гр. мелких овсяных хлопьев и 4 ст. л. крупных; примерно 70 мл биокефира с невысокой жирностью;
первый этап брожения ничем не отличается от такового в первом рецепте, только банку берём 3-литровую вместо 5-литровой;
на этапе первой фильтрации смесь опять же процеживаем – будет около 2 литров жидкости. Её делим по банкам и ставим в холодильник (смесь высококислотная);
процеженную гущу промываем двумя литрами кипячёной воды и также разливаем по банкам (низкокислотная смесь);
во время приготовления киселя следует учесть, что людям с язвенной болезнью и высокой кислотностью следует пользоваться жидкостью второй фильтрации, а с пониженной кислотностью – первой. Далее варим кисель как в первом рецепте.

При остром панкреатите кисель можно пить с 3-го дня болезни, при хронической форме – ежедневно. Для разнообразия можно добавлять фрукты, сухофрукты, ягоды и мёд по вкусу.

Овсяное печенье при панкреатите

Что касается этого продукта, то в острую фазу заболевания придётся воздержаться от него, так как в любом случае печенье содержит жиры и сахар, что противопоказано при воспалении поджелудочной железы.

В фазу ремиссии больные могут есть печенье, за исключением случаев, когда болезнь осложнилась панкреатогенным сахарным диабетом. В таких случаях есть специальное печенье с заменителем сахара. Полезность печенья в основном объясняется наличием в нём овса.

Источник: https://okgastro.ru/pitanie/175-ovsyanka-pri-pankreatite

Овсяная каша и панкреатит: диетическое блюдо на все времена

Овсяная каша при панкреатите считается едва ли не панацеей. Приготовленное на воде блюдо без масла, специй можно есть уже на 3-4 день после обострения заболевания. Овсянка оказывает обволакивающее и успокаивающее действие на воспаленные органы пищеварительного тракта.

Каша легко усваивается, обеспечивает всем необходимым для восстановления сил и быстрого выздоровления.

Единственный минус – далеко не всем нравится вкус и консистенция овсяной каши. Но это легко исправить с помощью кулинарных хитростей: овсянка при панкреатите может стать не принудительным лечебно-диетическим моментом, а настоящим гастрономическим удовольствием.

Состав и свойства

Состав и свойства овсянки изменяются в зависимости от ее сорта, способа обработки. При панкреатите полезнее всего зерна, смолотые в крупнозернистую муку, или прессованные хлопья без ароматизаторов и консервантов, требующие варки.

Состав овсяной крупы богат, не напрасно она считается королевой злаковых. Ее рекомендуют как первый прикорм грудничкам и как основу диетического питания для пациентов с разными диагнозами.

Овсянка содержит витамины группы B, благодаря этому обеспечивается такое действие:

стимулирование метаболических процессов;
улучшение работы пищеварительного тракта;
стабилизация функций центральной нервной системы;
поддержка сердечно-сосудистой системы.

Может показаться, что работа сердца, кровообращение, нервное состояние человека не связаны с поджелудочной железой. Но на самом деле многое в развитии панкреатита и прогнозе лечения зависит от слаженной работы сердца, сосудов, нервных рецепторов. Доказано: стрессы часто становятся причиной острого воспаления, а овсянка помогает бороться с ними, поскольку содержит серотонин – гормон радости и хорошего настроения.

Еще в овсянке содержатся:

моно- и дисахариды;
пищевые волокна;
белки;
растительные жиры, углеводы;
калий, кальций, фосфор;
йод, цинк, магний;
марганец и железо;
крахмал.

Овсяная каша при регулярном употреблении нейтрализует агрессивные ферменты поджелудочной железы, которые становятся причиной ее воспаления и дисфункций. Она обволакивает слизистую, снимает болевые ощущения, дискомфорт, способствует регенерации тканей, мягко стимулирует моторику кишечника, предупреждает запоры, которые часто вызывает рисовая каша.

Внимание!

Состав овсянки изменяется в зависимости от ее сорта. В магазинах предлагается цельная крупа из овса, дробленая, в виде прессованных хлопьев и для быстрого приготовления, не требующая варки. Больше всего питательных веществ в цельном зерне.

Но такая овсянка содержит много грубой клетчатки, для больных панкреатитом она не подходит. Лучше выбирать качественные хлопья без ароматизаторов и добавок в виде сухого молока или сливок.

Как правильно приготовить

Польза овсяной каши для поджелудочной железы сведется к нулю, если неправильно ее приготовить.

Овсянка на воде или молоке

Диетическая геркулесовая каша для больного в острой фазе панкреатита готовится так:

Влить в кастрюлю 1 стакан воды и 0,5 стакана нежирного молока, поставить на огонь и вскипятить.
Засыпать 0,5 стакана хлопьев, размешать, уменьшить огонь.
Прессованные хлопья варят при помешивании 15-20 мин., быстрого приготовления – 10-15 мин., а те, которые по рекомендации производителя не требую варки, все равно проваривают 5 мин.
Кастрюльку снимают с огня, накрывают крышкой, оставляют еще на 5 минут, чтобы хлопья набухли, и каша получилась вязко-слизистой.
Готовое блюдо перетирают через сито или измельчают в блендере и подают – без соли, сахара и масла.

Такую кашку разрешено употреблять уже на 3-й день после обострения. Спустя 7-14 дней варят кашу на воде и молоке в пропорциях 1:1, добавляют немного соли и сахара. Геркулес при панкреатите с маслом, джемом, медом, фруктами и другими добавками разрешается употреблять только в период стойкой ремиссии.

Важно!

Некоторые предпочитают вначале размалывать овсяные зерна практически в муку, а затем варить из них кашу. В этом случае время варки значительно сокращается. Но по питательным свойствам кашка уступает блюду из хлопьев.

На основе овсяной каши готовят для лечебного питания кисели, суфле, пудинги, запеканки, есть рецепты домашнего овсяного печенья. А вот интересный рецепт овсяной каши с мясом, который поможет разнообразить диетическое меню больного панкреатитом. Непривычно, ведь овсянку привыкли готовить и подавать с молоком, сладкими фруктами. Но с мясными продуктами она тоже вкусна и еще более питательна.

Овсяная каша с мясом и овощами

Традиционно овсянку готовят на завтрак, полдник или на десерт с молоком, медом, сухофруктам и ягодами. Но соленая овсянка с яйцом, мясом и овощами не менее вкусна, еще более питательна и может заменить полноценный обед для больного панкреатитом в стадии ремиссии.

Понадобятся такие ингредиенты:

постное мясо (говядина, курица, кролик, индейка) – 100 гр.;
овсянка – 1 стакан или 250 гр.;
вода – 1 литр;
морковка, лук – по 1 небольшой штуке;
соль;
кусочек масла;
по желанию рубленая зелень.

Алгоритм приготовления:

Мясо вымыть, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Овощи очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле вскипятить воду, опустить мясо, дать еще раз вскипеть, собрать пену.
Добавить соль, овощи, проварить 5-10 мин.
Всыпать овсянку, варить до готовности 15-20 мин.
Накрыть крышкой, дать постоять 5-7 мин.
Подавать с маслом и рубленой зеленью.

Рецепт подходит для мультиварки. Все продукты одновременно закладываются в чашу, добавляется вода, после чего устанавливается режим «плов» или «тушение» на полчаса. Овсяную кашу рекомендуют употреблять на любой стадии заболевания сразу после купирования острого воспалительного процесса: в зависимости от самочувствия пациента рецепт приготовления несколько изменяется.

Она успокоит раздраженную слизистую, ускорит восстановление поврежденных тканей, нормализует работу кишечника, обеспечит необходимыми витаминами, минералами, полезными углеводами, растительными белками и жирами. Единственное противопоказание к употреблению этого замечательного диетического продукта – непереносимость овса. Но такая особенность встречается редко.

Источник: https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/ovsyanaya-kasha.html

Польза овсянки при панкреатите

При панкреатите происходит сильное воспаление поджелудочной железы, за счет чего основные функции дают сбои, пищеварительная работа ухудшается. Для лечения человеку надо использовать медикаментозные средства и специальную диету. Без правильного питания терапия не даст нужного результата. Обязательно надо использовать щадящие продукты, а овсянка при панкреатите разрешена в ограниченных объемах.

Правила употребления

Овес – очень полезный злак для всего организма, но им запрещено злоупотреблять при нарушенной работе поджелудочной. Овсяная каша при панкреатите обладает полезными веществами, которые могут помочь больному быстрее восстановиться, но надо знать правила применения и приготовления такой каши. Продукт может сократить количество холестерина в крови, вместе с этим обогащает организм микроэлементами.

При воспалении железы надо использовать несколько основных правил, употребляя хлопья:

Овес богат клетчаткой, она при панкреатите способна навредить, поэтому использовать каши и другие рецепты на основе продукта в первые сутки после обострений нельзя.
Хлопья при панкреатите лучше измельчать в кофемолке, после чего из смеси готовить каши и другие блюда. Такое питание позволит добиться однородности конечного продукта, каша получается слизистой и легко сможет перевариваться в организме, не отягощая воспаленный орган.
Запрещено использовать цельные зерна в рационе больных.
Не рекомендуется покупать уже готовые каши, которые делаются за 2-3 минуты, просто заливая кипятком. К такому питанию относится «Геркулес». В составе содержаться разные добавки, которые могут оказать вред больному человеку.

Польза

Само воспаление поджелудочной относится к тяжелой болезни, при которой пациенту надо соблюдать строгие правила. Для достижения результатов пациентам надо использовать легкие продукты, что не будут нагружать пищеварение и поджелудочную.

Овсянка при панкреатите входит в список ингредиентов, которые можно использовать в рационе. В составе содержаться витамины и минералы, необходимые для правильной и слаженной работы всего организма.

Основная польза при заболевании такова:

Сокращается количество вредного холестерина в крови.
За счет наличия серотонина у пациентов улучшается настроение, проходит депрессивное состояние.
Готовая каша имеет слизистую структуру, что позволяет обволакивать слизистую и стенки, тем самым защищая их от раздражителей и повреждений. Слизистая консистенция улучшает пищеварительную работу.
Хлопья отлично сочетаются с овощами или сушеными фруктами, что также надо использовать при заболевании. Такие блюда будут ускорять восстановление, усиливают действие лекарственных средств.
В зерне и готовых хлопьях есть ферменты, которые по структуре похожи на материал, выделяемый поджелудочной железой. За счет этого сокращается нагрузка на пораженный орган, каша становится очень полезной при панкреатите, при условии ее верного использования и приготовления. Тогда можно добиться длительной ремиссии.

Состав имеет следующие компоненты:

Отличное соотношение химических элементов, среди которых белки, жиры и углеводы.
Крахмал.
Витамины В, А, Е, РР.
Множество микроэлементов, среди которых йод, калий, кальций и железо.
Моносахариды и дисахариды.

Систематическое употребления такой каши в умеренном количестве, позволяет укрепить иммунную систему, снять воспалительный процесс, улучшить состояние поджелудочной и пищеварительной системы в целом

Овсянка в острой стадии панкреатита

При обострениях болезни или остром течении овсяная каша всегда вводится в рацион больно и считается незаменимым блюдом. Главное, правильно готовить и подавать блюдо. В составе много белка и аминокислот, за счет чего усваивание продуктов проходит очень быстро и в полной мере. Кроме того, есть растительные жиры, что очень ценятся и быстро усваиваются.

Употребление каши в острой стадии позволяет быстрее избавиться от воспаления, а также исключает разложение тканей органа. В первые сутки после появления острых симптомов рекомендуется делать жидкую консистенцию каши, используя овсяный порошок.

Для этого хлопья или зерно перебивается в кофемолке до состояния муки и готовится на обычной воде, без добавок в виде сахара, соли. Если после приготовления блюда остается жидкость, то его применяют для приготовления киселей или первых блюд.

На основе овсяных хлопьев можно делать не только каши, но и десерты, напитки, которые будут полезны пациентам. По мере купирования острых симптомов, овсянку можно дополнять небольшим количеством масла, молока. После устранения основных признаков болезни можно переходит на более густую консистенцию, делая полужидкую кашу.

При остром панкреатите запрещается использовать необработанные зерна овса. Во время ремиссии обязательно надо исключить рецидивы. Для этого используется строгая диета и советы доктора. В это время можно использовать не только муку для приготовления блюда, но и из хлопьев. Можно добавить в рацион печенье из овсянки.

Отвар из овса при панкреатите

Многие доктора и любители народных средств рекомендуют при воспалении поджелудочной железы использовать отвар на основе овсянки. Пить напиток можно только в хронической форме, когда острые симптомы уже прошли.

Совет!

Во время использования напитка нормализуется работа пищеварительной системы, поджелудочной железы. Все полезные вещества ингредиента легко и быстро усваиваются. За счет вязкости сокращается воспаление, снижается негативное влияние ферментов, которые могут разрушать орган.

Для приготовления отвара нужно залить зерно кипятком и оставить на пару дней на кухне в темноте. Когда зерно даст ростки, все промывается под проточной водой и сушится. Далее, ингредиент перемалывается в муку. На 1 ст.л. готовой смеси добавляется стакан кипятка. Составляющие надо варить около 5 минут, после охлаждения и настаивания пить до еды. Каждый раз надо делать новый отвар из свежего зерна.

Рецепт полезной каши

Для создания полезной каши при панкреатите надо довести до кипения воду и положить в нее нужное количество овсяных хлопьев. Варить их около 15 минут, после чего добавляется немного молока, соли или сахара. Для улучшения вкуса и пользы можно положить 2 сушеные сливы, которые предварительно нарезаются. В самом конце при стойкой ремиссии можно добавить 10 грамм сливочного масла.

Домашний кисель

Кисель на основе овсянки – полезный и вкусный напиток, что быстро стабилизирует работу воспаленного органа.Существует много рецептов для приготовления, а ниже представлен вариант доктора Изотова.

Сам рецепт немного сложнее, чем другие, но полезные свойства и вкус выше. Для приготовления нужно:

В 5-литровую емкость влить 3,5 л теплой воды, примерная температура ее около 40 градусов.
Добавить в жидкость 0,5 кг овсяных хлопьев, которые не могут запариваться кипятком, а предполагают их варку для приготовления. Дополнительно вводить 100 грамм обезжиренного кефира.
Все ингредиенты тщательно размешать и закупорить емкость, укрыть одеялом, оставить в теплом месте на пару дней для сбраживания. Не стоит переживать, если на поверхности смеси будут появляться пузыри, это нормальный процесс, но более 2 суток не нужно настаивать продукт, чтобы не испортить вкус.
Через указанное время проводится фильтрация дважды. Для этого надо пропустить содержимое через дуршлаг, а остаток положить в 3-литровую банку. В нее доливается вода, тщательно размешивается и процеживается еще раз. Остаток можно выбросить.
Процеженная жидкость сливается в кастрюлю, закрывается крышкой и оставляется в теплом месте на 20 часов. После этого содержимое делится на 2 части. Первый слой используется для киселя (белый), второй – квас (прозрачный). Квас сливается, а смесь для киселя наливается в стеклянную тару, хранится в холодильнике не более 3 недель.

Для приготовления киселя надо налить 400 мл воды, добавить до 10 ст.л. белой смеси и вскипятить жидкость, постоянно мешая ее. Варить до консистенции киселя, перед употреблением добавить мед, соль или растительное масло.

Лечение панкреатита требует длительного времени, это нелегкий процесс, при котором запрещено, отклонятся от схемы указанной доктором. Обязательно надо следить за рационом, а в некоторых случаях диета используется всю жизнь, что позволяет исключать обострений панкреатита.

Источник: https://jeludokbolit.ru/pankreatit/ovsyanka-pri-pankreatite.html

Каша овсяная при панкреатите

Овсяная каша на молоке – вкусная и питательная, при этом очень хорошо сказывается на состоянии органов пищеварения. Слизисто-вязкая овсянка – одна из первых каш, появляющихся в меню больных панкреатитом.

Ингредиенты

Молоко – 1,5 стакана.
Вода – 1,5 стакана.
Овсяные хлопья – 1 стакан.
Соль, сахар, сливочное масло – в период ремиссии.

Рецепт

В молоко влить воду и довести до кипения. Убавить огонь, всыпать овсяные хлопья, перемешать. Варить при слабом кипении, помешивая каждые 2-3 минуты. Поскольку хлопья выпускаются нескольких видов (обычные, быстрого приготовления и не требующие варки), то на их приготовление уходит разное время.

Но по сравнению с обычными рецептами, овсяная каша для больных панкреатитом потребует добавочного времени на варку (+5 минут) – для максимального разваривания и мягкости овсянки.

Таким образом, обычные хлопья нужно будет варить 15-20 минут, быстрого приготовления – 10 минут, а не требующие варки – 5 минут. Спустя необходимое время кашу снимают с огня и накрывают крышкой, дав ей настояться еще минут 5 – за это время хлопья набухнут и хорошо размягчатся.

При остром панкреатите

Жидкая овсяная каша на молоке пополам с водой вводится с 3-4 дня обострения. Подают овсянку без соли, сахара и масла, причем перед употреблением готовую кашу нужно перетирать (через сито или взбив на блендере) до однородной консистенции.

При хроническом панкреатите

В период обострения хронического панкреатита правила употребления овсянки такие же, как и при остром – она вводится 3-4 дня обострения, жидка, протертая, без соли, сахара и масла; варится на молоке с водой 1:1. Во время ремиссии болезни овсяную кашу можно готовить только на молоке, не разбавляя его водой, слегка подсаливая и добавляя сливочное масло, сахар. Перетирать кашу не нужно.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 10.0

Источник: http://pankreatitu.net/recepty/kashy/ovsyanaya