Печенье при панкреатите: рецепты диетических галет

Печенье при панкреатите

Все мы время от времени любим побаловать себя сладостями. Но как быть, если врачи поставили диагноз “панкреатит” и рекомендуют соблюдать строгую диету? Можно ли иногда позволить себе чай с печеньем без последствий для здоровья?

Многих пациентов, страдающих воспалением поджелудочной железы, очень волнует этот момент, ведь до постановки диагноза многие из них любили полакомиться печеньем разных сортов, с чаем и без него. Печенье – это довольно калорийный продукт, который даёт определённую нагрузку на поджелудочную железу.

Врачи-гастроэнтерологи дают конкретный ответ на вопрос, можно ли есть печенье при панкреатите и каким должен быть этот продукт для пациентов с болезнью поджелудочной железы.

Печенье при панкреатите, можно ли кушать, как приготовить овсяное печенье

Воспаление поджелудочной железы или панкреатит, доставляет сильные болевые ощущения. Заболевание накладывает ощутимые ограничения на рацион. Чтобы избежать осложнений приходится соблюдать диету. Но что делать если хочется побаловать себя сладким? Можно ли печенье при панкреатите?

Что такое панкреатит

Поджелудочная железа выполняет ряд важных функций: пищеварение, выработка ферментов, регуляция энергетического обмена. Когда орган барахлит, это отражается на здоровье всего организма. Панкреатит представляет собой воспалительный процесс в поджелудочной. Различают острую или хроническую форму, периоды ремиссий и обострений могут сменять друг друга.

При определенных обстоятельствах (перекрытие канала камнем или опухолью) отток ферментов нарушается. Панкреатический секрет начинают накапливаться в железе, негативно влияя на ткани. Орган как бы переваривает сам себя и формируется воспаление.

Для хронической стадии заболевания характерна замена нормальных тканей железы на рубцовую. В результате выработка ферментов и гормонов (инсулина) становится недостаточной. Проявления болезни очень болезненны и выражены ярко.

Причины возникновения болезни могут быть разные, толчком служат:

патологии ЖКТ,
язвы,
хирургические вмешательства,
прием некоторых препаратов,
паразиты,
инфекции (гепатит, свинка),
нарушение обменных процессов,
гормональные проблемы.

Некоторые люди имеют генетическую предрасположенность. Панкреатит – серьезное заболевание с тяжелым течением. Отнестись к нему нужно очень серьезно. В тяжелых случаях возможны непоправимые последствия.

Какой диеты следует придерживаться

В лечении панкреатита важнейшую роль играет диета. Без нее нельзя добиться положительного результата. Поэтому, придется запастись терпением. При остром приступе рекомендуется дать поджелудочной отдохнуть. Необходимо добиться того, чтобы ферменты не вырабатывались какое-то время.

Важно!

Именно они и вызывают сильные болевые ощущения. Первые 3-4 дня болезни не едят вообще ничего. Разрешается пить теплую негазированную воду. Это сложно, но и аппетит в это время вряд ли будет присутствовать.

Диета необходима не только для лечения острого панкреатита, а и для наступления рецидива хронического. После периода лечебного голодания начинают постепенно вводить продукты. Необходимо полностью исключить всю пищу, которая способствует кислотообразованию в желудке и подстегивает секрецию поджелудочной.

Исключить придется:

алкоголь, жирную рыбу, мясо, сало,
наваристые бульоны, колбасы, копчености,
соленья, острое, полуфабрикаты,
кислые фрукты и овощи.

Также придется забыть о йогуртах, пирожных, сладостях, шоколаде, газировке, сладком чае и кофе.

Преобладать должны следующие продукты питания:

тушеные овощи
каши на воде или молоке (исключая пшенную)
белый хлеб (только не свежеиспеченный)
омлеты, запеканки, вермишель
нежирная птица, рыба, мясо
овощные или молочные супы, можно на легком бульоне
сыр без специй, молочные продукты без кислоты
некрепкий чай, некислый компот, кисель

В небольшом количестве можно позволить себе варенье, некоторые виды печенья, бисквиты, зефир и мармелад. Несоблюдение правил может привести к повторному приступу и острой боли. Продукты должны проходить правильную обработку. Забудьте о жареном, соленом, копченом. Готовьте на пару, варите, тушите.

Первое время подойдет мягкая перетертая пища.Есть нужно часто и понемногу. Лучше, чтобы приемов пищи было 5 или 6. Диета должна стать образом жизни на ближайшие 8-10 месяцев. Да и в будущем придется внимательнее следить за рационом.

Почему не стоит увлекаться сдобой

При остром панкреатите и обострении хронической формы увлекаться печеньем не стоит. В этот период следует максимально разгрузить пищеварительную систему. После первых дней отказа от пищи вводят самые щадящие продукты. Обычно это легкие пюре и супы. Пища должна содержать минимум калорий, сахара и жиров.

Многие сладости совсем не отвечают этим требованиям. Печенье при панкреатите следует выбирать тщательно, внимательно изучая состав. Или готовить самостоятельно. Тогда вы точно будете знать из чего оно состоит. Употребление сдобы и сладостей может быть опасно в остром периоде заболевания.

Такие продукты способствуют:

увеличению выработки ферментов
активизации работы поджелудочной железы
ухудшению самочувствия
усилению болей

Недостатки многих сортов печенья заключаются в высокой калорийности, повышенной концентрации жира и сахара, добавлении огромного количества ароматизаторов, наполнителей, глазури, консервантов, разрыхлителей. К выборы пищи нужно подходить очень осторожно.

Какое печенье и в каком количестве можно есть

Вкусности можно употреблять когда состояние стабилизируется, постепенно вводя их в меню. Какое печенье можно при панкреатите? Разрешается включать в рацион самое безопасное – галетное. В нем нет жира и лишних калорий. Идеальный вариант, если состав ограничивается мукой, водой, яйцами и небольшим количеством сахара.

Специалисты рекомендуют покупать изделия под следующими названиями: Мария, Детское, Зоологическое, Школьное. Приобретать лучше не на вес, а в фасованных пачках. Так вы сможете изучить состав и калорийность продукта. Несмотря на все плюсы, врачи рекомендуют употреблять печенье при панкреатите в количестве не более 1 штуки в день.

Все же лучше отдать предпочтение несдобным сухарикам. Отказаться придется от вкусных, но вредных крекеров, вафель, орехового и песочного печенья. Под запретом изделия с наполнителями, глазурью.

Польза овсяного печенья, домашний рецепт

Само по себе овсяное печенье – очень полезный и вкусный продукт. Однако, в его состав входят жир и сахар. Во время обострений от него придется отказаться. Овсяное печенье при панкреатите разрешается употреблять в период выздоровления и ремиссии.

В этом случае будут ощутимы его достоинства:

регуляция стула, предотвращение запоров
выведение холестерина
насыщение аминокислотами
поставка антиоксидантов

Однако, все положительные свойства касаются только правильно приготовленного изделия. Темное печенье, которое продается на прилавках, вряд ли принесет пользу. Правильный продукт имеет светло-золотистый оттенок. Полезное овсяное печенье можно приготовить по следующему рецепту:

Тщательно смешать 1 ст. молока с 1 куриным яйцом.
В полученную массу добавить 1 ст.л. подсолнечного масла, щепотку соли и 2 ст.л. сахара.
Вмешать 2 ст. перемолотых овсяных хлопьев (до состояния муки) и немного соды.
Из теста раскатывают лист. С помощью стакана вырезают кружочки.

Выпекают каждую партию всего 5 минут в предварительно разогретой духовке. Температура – 200 С. Рецепт можно сделать более полезным. Те, кто не очень любят сладкое, могут вовсе исключить из состава сахар. Следует помнить, что и таким печеньем злоупотреблять не стоит. Количество следует согласовать с врачом.

Внимание!

Панкреатит – та болезнь, с которой не следует шутить. В некоторых случаях она может нести угрозу жизни. К питанию нужно подходить очень внимательно, тщательно выбирая продукты и вид их обработки.

Если очень хочется, в периоды улучшения можно побаловать себя небольшим количеством печенья. Выбор стоит отдать галетному и овсяному домашнего приготовления.

Источник: http://vekzhivu.com/article/2742-pechene-pri-pankreatite-mozhno-li-kushat-kak-prigotovit-ovsyanoe-pechene

Можно ли галетное печенье при панкреатите?

Панкреатит – распространенное заболевание, которое означает воспаление поджелудочной железы. Сегодня большинство людей страдает им из-за некачественных продуктов питания, ужасной экологической ситуации в мире и нервных напряжений. Недуг может проявляться и в раннем возрасте, и у пожилых людей.

Все зависит от образа жизни, иммунитета и многих других аспектов. На прилавках с легкостью можно найти галетное печенье, но наверняка в нем имеются вредные добавки. Хорошо, что его можно приготовить в домашних условиях.

Диагностика заболевания

Признаки воспаления поджелудочной железы – боли в левой части живота, а именно в подреберье. Подтвердить или опровергнуть этот диагноз можно несколькими способами:

С помощью УЗИ брюшной полости. Болезни ЖКТ всегда связаны между собой и поэтому органы зачастую начинают воспаляться друг за другом. Проблемы с печенью влекут воспаление желчного пузыря, что в свою очередь накладывает свой отпечаток на работе желудка. А когда больной желудок, начинаются неполадки и с поджелудочной железой, кишечником. Недуги получаются, как звенья одной цепи. Именно их отклонения на любой стадии развития можно выявить при помощи ультразвукового исследования и адекватно оценить ситуацию для дальнейшего лечения.
Гастроскопия. Многие с опаской относятся к этой процедуре. Выдерживают ее лишь самые смелые или отчаянные люди. Стоит согласиться, что проглотить длинную трубу, на конце которой располагается маленькая камера, и ждать, пока внутри желудка врач сможет провести оценку состояния, сможет далеко не каждый. Но метод этот достоверный, поскольку своими глазами эндоскопист сможет увидеть изменения в пищеводе, желудке или поджелудочной железе.
Сдать анализ крови. Проводится манипуляция утром натощак.

Галетное печенье при панкреатите: можно или нет

Галетное печенье хорошо выручает во время диеты, когда все вокруг лакомятся жирными тортами, такое диетическое лакомство станет настоящим утешением для больного. Каким должно быть питание при панкреатите?

От болей в животе при панкреатите можно избавиться одним способом – это диета. Даже лекарства не смогут оказать нужного действия, если в комплексе с ними ее не будет. Перечень продуктов, которые помогут организму прийти в норму и избавят от проблем с ЖКТ:

куриные нежирные супы;
компоты, некрепкие чаи, но лучше всего больше пить обычной очищенной воды;
вареное мясо курицы, голубя, индейки;
макаронные изделия в ограниченном количестве;
вареная и запеченная рыба (только не бульон);
отрубной вчерашний хлеб;
запеченные яблоки;
гречневая каша;
молоко, кефир , йогурт с минимальной жирностью.

Для того чтобы разнообразить ежедневный рацион человека, страдающего панкреатитом, в ежедневное меню помимо основных продуктов добавляют печенье. Суточная доза не должна превышать 3-4 штуки. Многие задаются вопросом о том, можно ли употреблять в пищу галетное печенье при панкреатите.

Большинство врачей среди большого разнообразия продукции рекомендуют именно его. Приобрести такой вид печенья можно в любом магазине, но часто люди предпочитают готовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

4 ст. муки хорошего качества;
1/3 часть чайной ложки соды;
2 стакана очищенной воды комнатной температуры;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Соду и соль развести в воде, после чего понемногу добавить муку. Замесить некрутое тесто, раскатать круг и, используя стакан, вырезать кружки. Можно придумать любую другую форму печенью. Верх по желанию присыпается сахаром. Отправить в духовку.

Противопоказания

При хроническом, а также остром воспалении поджелудочной железы не рекомендуется употреблять в пищу:

горох, перловую крупу, кукурузу, эта пища слишком тяжелая для ЖКТ;
крепкие чаи и кофе;
жирное мясо (свинина, баранина);
рыбные супы;
свежая выпечка;
пельмени и другие продукты из теста;
жареная и копченая еда;
острые блюда
сырые овощи;
цитрусовые с осторожностью;

Панкреатит – болезнь, которая до конца не вылечивается. Она может на время притихнуть, но стоит только раз перегнуть палку в пище и позволить себе лишнего, как она даст о себе знать. Поэтому важно придерживаться рекомендаций врача, принимать все необходимые лекарства и главное – соблюдать диету. Будьте здоровы!

Источник: http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-pankreatite/mozhno-li-galetnoe-pechene-pri-pankreatite.html

Можно ли печенье при панкреатите?

При панкреатите нарушается работа поджелудочной железы из-за воспаления органа. Нарушается выработка необходимых ферментов, они распределяются неправильно. Из-за этого идет сбой в работе пищеварительной системы, что ухудшает процесс усвоения жиров и углеводов.

Главным правилом при заболевании является соблюдение диетического меню.

период обострения лучше поголодать, а при хронической стадии нужно употреблять только те продукты, которые порекомендовал врач. У некоторых возникают споры по поводу различной выпечки и сладостей, потому что пациенты привыкли к ним. Но выход есть, ведь в магазинах можно найти несколько видов диетического печенья, которое легко переваривается желудочно-кишечным трактом.

Чем опасно употребление печенья при панкреатите?

Пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта нужно быть особенно осторожными, чтобы не было осложнений. Употребление различной выпечки может нести опасность для организма. Особенно осторожными нужно быть с печеньем, которое имеет несколько минусов:

высокий уровень калорийности большинства сортов продукта;
присутствие в составе консервантов, ароматизаторов, разрыхлителей, красителей и лимонной кислоты;
в сдобных сортах присутствует много жира из-за входящих в состав растительного или сливочного масла
высокий уровень содержания сахара;
содержание большого количества клетчатки;
добавление глазури и наполнителей (пряностей, соли, сгущенного молока и т. д.).

Все эти факторы негативно влияют на процесс пищеварения, потому что при панкреатите пища должна быть низкокалорийной, с минимальным содержанием жиров, сахара. Все это перегружает поджелудочную железу, заставляя работать ее более интенсивно, вырабатывать больше ферментов.

Печенье при остром панкреатите и обострении хронического

При остром панкреатите из меню полностью убирают жирные, мучные, кислые, острые и сладкие продукты. Пациенту советуют немного поголодать, чтобы организм восстановился от стресса.

Совет!

Спустя 3 недели врачи разрешают употреблять только один вид печений, не несущий вреда для организма — галетный. Такой продукт не должен иметь в составе ничего лишнего, кроме яиц, муки, воды и сахара. Лучше покупать изделие в фасованном виде, чтобы можно было прочитать состав.

Врачи разрешают употреблять печенье с такими названиями, как «Мария», «Зоологическое», «Детское» и «Аврора». Но даже с таким печеньем нужно быть осторожными, употребляя не больше 1 штуки в день. Лучше вместо него кушать несдобные сухари.

Употребление печенья в период ремиссии

Пациентам, больным хроническим панкреатитом, разрешают постепенно вводить в меню облегченные варианты изделия. Это могут быть как сахарные, так и несдобные продукты, приготовленные в домашних условиях. Но первый вид лучше не употреблять людям с сахарным диабетом, чтобы избежать обострения.

Особой пользой отличается овсяное печенье. В его состав входят овсяные хлопья, имеющие в своем составе ферменты, которые близки к поджелудочным ферментам. Это способствует ускорению процесса усвоения углеводов и жиров, поэтому печенье является помощником при хронической стадии заболевания.

Кроме того, входящий в состав овес улучшает состояние стула, борясь с запорами. Умеренное употребление овсяных хлопьев способствует предотвращению появления раковых клеток, благодаря входящим в состав аминокислотам и антиоксидантам. У большинства пациентов продукт не вызывает побочных эффектов, хорошо переносится организмом.

Какое печенье запрещено есть при панкреатите?

Сдобное печенье строго воспрещено при заболеваниях ЖКТ. При воспалительных процессах запрещено употребление таких видов продукта, как:

сдобное печенье, приготовленное не дома, которое содержит много сахара и жира (например, песочные или ореховые изделия);
продукты, политые глазурью и имеющие в составе наполнители.

В любом случае, если пациенту хочется изделий с добавками, он может смазать галетное печенье домашним вареньем. Помните, панкреатит — это серьезно заболевание, и иногда небольшая порция запрещенных продуктов может причинить серьезный вред организму.

Появление панкреатита подразумевает соблюдение строгой диеты, в которой запрещены продукты, содержащие много жиров и углеводов.

должны быть низкокалорийными, чтобы не провоцировать выработку ферментов в больших количествах. Для диетического меню врачи советуют подбирать облегченные варианты печенья, которое не будет перегружать пищеварительный тракт.

Какое печенье подходит лучше? При хроническом панкреатите советуют кушать галетное, овсяное, сахарное, сдобное изделие, приготовленное в домашних условиях. Из рациона лучше исключить продукты с содержанием глазури и наполнителей, которые несут вред организму. Самым безопасным вариантом добавок считается домашнее варенье или повидло, которым смазывают изделие.

Источник: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/pechene-pri-pankreatite.html

Как самостоятельно сделать домашнее диетическое галетное печенье

Наверное, нет такого человека, который не любил бы домашнюю выпечку, при всем том, что этот продукт практически бесполезен для нашего организма. А вот галетное печенье, рецепт приготовления которого очень простой и доступный, – низкокалорийный универсальный продукт, подходящий для кормящих мам, детей и тех, кто придерживается диеты. Рассмотрим лучшие рецепты галетного печенья, которые сможет приготовить любой кулинар в домашних условиях.

Что такое галеты и в чем их особенность

Но прежде, выясним, галетное печенье, что это такое, почему его можно кушать всем и сколько калорий содержит этот продукт? Это мучное кондитерское изделие без жира, калорийность которого составляет всего лишь 400 ккал на 100 г продукта.

Важно!

и хрустящее лакомство отлично подходит для детей, начиная с полугодичного возраста. Оно не вызывает аллергии, обладает нежным вкусом и ароматом. Вред и польза такого продукта определяются его составом, ведь вариантов приготовления такой выпечки масса.

Печенье, в состав которого входят сахар, мука, дрожжи, соль и вода является абсолютно безвредным. Есть рецепты приготовления такого десерта с добавлением сахара и жира. Такой продукт способствует накоплению лишних килограммов, особенно при систематическом употреблении, а также вздутию кишечника и нарушению работы желудочно-кишечного тракта.

Галетное печенье рекомендуется употреблять в качестве перекуса, но никак не заменять им завтрак, обед или ужин. С особой осторожность врачи рекомендуют относиться к разной выпечке при панкреатите. Галетное печенье – как раз тот продукт, который разрешается включать в меню пациента с таким диагнозом.

Особенность галетного печенья – он очень долго не портится, а просто усыхает. Его и через год можно размочить в воде или молоке – и съесть без опаски. Поэтому, галеты берут на все корабли и в длительные путешествия.

Домашнее галетное печенье «Наполеон»

Для приготовления этой нежной выпечки с легким ванильным и сливочным ароматом необходимы следующие продукты:

Масло коровье – 120 г.
Сода – 1/3 чайной ложки.
Мука пшеничная – 450-550 г.
Пудра сахарная – 80 г.
Свеже выжатыйлимонный сок – 1/2 чайной ложки.
Охлажденное молоко – 150 мл.
Крахмал картофельный – 300 г.

Приготовление:

Поместить в морозильную камеру сливочное масло на пятнадцать минут для того, чтобы продукт можно было легко натереть на терке. Смешать тертую масляную смесь с сухими ингредиентами – просеянной мукой, содой, крахмалом и сахарной пудрой. Перетереть все продукты на крошку.

В сухую жирную смесь подлить холодное молочко и лимонный сок, размешать ложкой и приступить к вымешиванию теста руками. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к столу и рукам. При необходимости можно подсыпать еще немного крахмала. Через пятнадцать минут после того, как тесто «отдохнет», можно приступать к изготовлению печенюшек.

Раскатать тесто круглым пластом толщиной в полсантиметра. Чтобы получить хрустящую выпечку тесто нужно раскатать тоньше. Свернуть раскатанный продукт в рулетик и снова раскатать, проделывая такую манипуляцию трижды. Выдавить из теста печеньки при помощи чашки, стакана или специальных формочек и переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Поставить печеньки в духовку, разогретую до 200 градусов на пятнадцать минут. Вот и все печенье «Наполеон» готово. После того, как оно остынет его можно подавать на стол к любому холодному и горячему напитку. Приготовить такую выпечку можно и без молока, заменив этот компонент водой. Получится диетическое печенье, которое можно давать даже деткам-грудничкам.

Этот вариант приготовления абсолютно безвредной, хрустящей и простой в приготовлении выпечки непременно должен быть в кулинарной книге каждой хозяюшки.

Состав:

Сахар – 20 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сода пищевая – 1/3 чайной ложки.
Молоко нежирное – 15 г.
Рафинированное растительное масло – 15 г.
Мука белая – 250-300 г.

Приготовление

Взбить венчиком яйцо в течение нескольких минут. Затем добавить сахарный песок, масло и влить молоко. Размешать хорошенько все продукты, чтобы получилась однородная смесь. Просеять муку, всыпать в жидкую массу небольшими порциями. Вымесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Внимание!

Отставить мучной продукт на десять минут, затем раскатать в пласт. Выдавить из него изделия разной формы и переложить на противень, посыпанный мукой или застеленный пергаментом. Разогреть жаровой шкаф до 200 градусов и поместить в него печенюшки.

Нужно всего лишь 7-10 минут, чтобы хрустящее ароматное печенье «Мария» испеклось. Галетное печенье в мультиварке Практически у каждой современной хозяюшки есть мультиварка, в которой можно приготовить разные блюда и выпечку, в том числе и галетное печенье.

Состав:

Масло подсолнечное без запаха – 20 г.
Вода очищенная – 120 г.
Сахар-песок – 60 г.
Соль крупная – 1 чайная ложка без горки.
Крахмал картофельный или кукурузный – 40 г.
Рыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
Ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

Вылить в кастрюльку воду, подогреть на слабом огне, добавить сахар, ванилин и соль. После того, как сухие компоненты растворятся, влить масло, высыпать муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем. Вымесить хорошенько тесто до однородности.

Дать ему немного постоять, затем раскатать тонким пластом. Выдавить при помощи формочек изделия и переложить в чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» и выставить таймер на двадцать минут.

Если готовить такой продукт в духовке, то сначала нужно подготовить форму для выпекания – застелить противень пергаментом или посыпать мукой. Вкус галетов зависит во многом от правильности их приготовления уже в процессе выпекания.

Это мучное изделие не пекут как обычное печенье, а подсушивают, как сухари. Разогреть духовой шкаф до 150 градусов и поместить в него печеньки. Через полчаса выпечка будет готова к чаю или кофе. Такой продукт отлично сочетается с молоком. Чтобы получить исключительно диетический продукт можно убрать сахар из рецептуры. Такая выпечка получается полезной и легкой, а подсластить ее можно медом или вареньем.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/kak-samostoyatelno-sdelat-domashnee-dieticheskoe-galetnoe-pechene/