Открыть меню

Свекла при панкреатите


Свекла при панкреатите

Можно ли свеклу при панкреатите

Панкреатит – неприятное заболевание, связанное с нарушением работы поджелудочной железы. В результате выраженного воспалительного процесса орган теряет свою функциональность, вырабатывает меньшее количество ферментов, участвующих в пищеварении. А значит, сам процесс переваривания пищи нарушается. При развитии данной патологии пациенту требуется грамотное комплексное лечение, одним из моментов такой терапии является соблюдение диеты. Подобный рацион предполагает различного рода ограничения, в частности, те продукты, которые полезны здоровому человеку, больному панкреатитом могут нанести вред.

Что касается такого, несомненно, полезного продукта как свекла, полностью исключать его из меню пациента не нужно. Однако, при употреблении свеклы важно помнить о некоторых нюансах ее приготовления. Перед употреблением свеклу необходимо подвергнуть тепловой обработке. Это может быть отваривание или запекание. Приготовленный овощ лучше всего измельчить, таким образом он будет легче перевариваться.

При приготовлении блюд из свеклы нельзя добавлять в них заправки на основе уксуса или лимонного сока, так как это может спровоцировать обострение болезни. Соблюдая эти несложные правила, человек может наслаждаться вкусом любимого овоща, получать от него пользу, не нанося вреда пораженной системе пищеварения.

Содержание

Можно или нет кушать свеклу при панкреатите при различных стадиях заболевания?

При заболевании панкреатитом необходимо придерживаться щадящей диеты, что довольно часто приводит к отказу от привычной еды. Свекла используется во многих рецептах приготовления блюд, поэтому нередко людей, страдающих этим заболеванием, интересует вопросы: можно ли есть свеклу при панкреатите и как она влияет на поджелудочную железу?

Что в составе овоща может влиять на поджелудочную железу?

Красная свекла содержит много полезных элементов, необходимых для организма человека:

  • витамины группы А, В, С, Е, Р, РР;
  • макроэлементы (калий, магний, натрий, фосфор);
  • микроэлементы (бор, железо, йод, медь);
  • органические кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая);
  • минеральные соли;
  • белки, углеводы, фруктоза.

Благодаря своему составу этот корнеплод оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу:

  • йод восстанавливает ее функции;
  • полиненасыщенные жирные кислоты улучшают обмен веществ;
  • калий стимулирует работу клеток поджелудочной.

В то же время содержащаяся в овоще в большом количестве клетчатка тяжело усваивается организмом и плохо воздействует на поджелудочную железу.

Можно ли?

При отсутствии у больных панкреатитом острой боли разрешается употреблять свеклу небольшими порциями, постепенно вводя ее в рацион и внимательно наблюдая за реакцией организма. Привычные блюда, содержащие этот корнеплод, редко разрешаются при данном заболевании, поэтому свеклу едят просто в вареном виде либо делают сок из нее, соблюдая ряд определенных условий.

Во избежание негативных последствий для здоровья следует проконсультироваться с лечащим врачом о допустимости введения свеклы в рацион больного и количестве ее употребления.

Острая форма

Людям, страдающим острой формой панкреатита, следует исключить свеклу из своего рациона, так как содержащиеся в ней грубые волокна могут вызвать раздражение слизистых и привести к обострению болезни. В состоянии ремиссии можно начать вводить свеклу в рацион с маленьких порций (1 ст. л.) и постепенно увеличивая их до 100 г в день. При возникновении тревожных симптомов следует незамедлительно отказаться от ее употребления.

Хроническая форма

При хронической форме заболевания есть этот овощ не только можно, но и даже необходимо, так как он содержит много элементов, полезных для поджелудочной железы. В этой фазе заболевания организм восстанавливается и усваивает необходимые вещества. Ежедневно можно употреблять до 100 г овоща.

Сырая и вареная — есть ли разница?

Сырая свекла отрицательно воздействует на поджелудочную железу, так как повышает секрецию пищеварительных ферментов и может спровоцировать рецидив заболевания. Но в стадии устойчивой ремиссии больным можно пить свекольный сок, придерживаясь следующих правил:

  1. перед употреблением сок должен настояться в открытой посуде в темном прохладном месте около 2-3 часов;
  2. для смягчения вкуса его можно разбавлять морковным или тыквенным соком;
  3. вводить в рацион следует постепенно с маленьких доз;
  4. пить сок следует не более 1 раза в неделю.

Отварной корнеплод безопасен и полезен для употребления при данном заболевании, если соблюдать некоторые правила приготовления:

  • перед варкой ее необходимо промыть под теплой водой. Если овощ достаточно крупного размера, можно разрезать его на несколько частей;
  • свекла должна быть подвергнута хорошей термической обработке, поэтому ее следует варить не менее 2 часов;
  • при варке овоща нельзя добавлять в воду уксус, лимон или лимонную кислоту для сохранения цвета, так как это может вызвать обострение панкреатита;
  • также корнеплоды можно запечь в духовом шкафу, чтобы они стали более мягкими и сочными. При варке и запекании овощ не нужно очищать от кожуры.

Нельзя кушать свеклу, порезанную кубиками, так как эти кусочки будут неравномерно нагружать поджелудочную железу, что может привести к обострению заболевания. Перед употреблением ее нужно протереть на терке либо мелко нарезать.

Вред

Свекла может спровоцировать сильные боли и вызвать обострение панкреатита в следующих случаях:

  • ее употребление в большом количестве либо в сыром виде;
  • острая форма заболевания.
  • Наличие в составе корнеплода грубых растительных волокон может вызвать раздражение слизистых и привести к воспалительным процессам в органах пищеварения.

Противопоказания

Свеклу следует исключить людям, страдающим панкреатитом, при наличии таких дополнительных заболеваний, как:

  • острый остеопороз;
  • наличие аллергии на этот овощ;
  • тяжелая степень сахарного диабета;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • мочекаменная болезнь.

Не нужно полностью отказываться от употребления свеклы при заболевании панкреатитом. Соблюдая все рекомендации врача, а также грамотно употребляя этот овощ, можно избежать обострения болезни и принести пользу организму больного.

Источник: http://na-mangale.ru/svekla-pri-pankreatite.html

Можно ли кушать свеклу при панкреатите

Свекла – это не просто вкусный овощ, с помощью которого можно приготовить борщ, винегрет и большое количество других вкусных блюд. Это еще и кладезь полезных веществ, витаминов и других полезных компонентов, богатое сочетание которых очень редко встречается в одном продукте.

Свекла содержит:

  1. витамины: A, B1,B2, B3, B9, PP, C, E;
  2. аминокислоты: лизин, валин, аргинин и др.;
  3. минеральные вещества: железо, йод, калий, магний, кальций, серу и мн. др.;
  4. кислоты: фолиевую, лимонную, яблочную, щавелевую и т.д.;
  5. большое количество клетчатки;
  6. большое количество углеводов (20-25%): сахарозу, фруктозу, глюкозу.

И это – лишь краткий перечень основных содержащихся в ней веществ, а, в общем, химический состав свеклы включает в себя почти всю таблицу Менделеева.

Полезные свойства свеклы, краткий обзор

Вареная свекла при панкреатите еще с давних времен известна своими полезными и даже целительными свойствами этого, на первый взгляд, непримечательного овоща, употребление которого дарует здоровье многим системам организма:

  • помогает пищеварению, устраняет запоры, восстанавливает деятельность ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
  • улучшает работу поджелудочной железы;
  • стимулирует работу сердца, очищает кровь, повышает гемоглобин, растворяет тромбы;
  • снижает проявления атеросклероза и гипертонии;
  • увеличивает интенсивность мозгового кровообращения;
  • эффективно лечит простудные заболевания.

И это – далеко не полный список полезных свойств свеклы.

Немного о панкреатите

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, при котором ферменты, которые она вырабатывает, задерживаются в ней самой и начинают ее уничтожать. При отсутствии соответственного лечения, впоследствии они попадают в кровь, вызывают сильнейшую интоксикацию организма, что может привести к самым печальным последствиям.

Разрешается ли есть свеклу при панкреатите

В период обострения, помимо лекарственных препаратов, больному панкреатитом назначается специальная диета, исключающая всякую пищу с раздражающим действием на поджелудочную железу. Свекла, конечно, очень полезный овощ, но можно ли употреблять ее в пищу, имея такие проблемы со здоровьем? Ведь, не зная этого наверняка, можно нанести серьезный урон своему организму.

Так все же «да» или «нет»? Ответ на этот вопрос зависит от нескольких факторов, таких как:

  • форма панкреатита (острая или хроническая);
  • в каком виде предполагается употреблять свеклу (в сыром или после термообработки).

При остром панкреатите поджелудочной железы запрещено есть острую, соленую, жареную и другую грубую пищу, способную еще более усугубить состояние ЖКТ. Несмотря на то, что в свекле имеется огромное количество полезных веществ, в ней содержится клетчатка, которая в данном случае трудна для усвоения.

Важно!
Органические кислоты, входящие в состав продукта, вызовут усиленную выработку панкреатической секреции, чем окажут неблагоприятное воздействие. В здоровом организме такая пища стимулирует работу всего пищеварительного тракта и приносит только пользу.

При остром панкреатите эта стимуляция может привести к усилению болевых ощущений в области поджелудочной железы и еще большему ее воспалению. Поэтому, при данном развитии болезни, есть свеклу категорически запрещено, как в сыром, так и в вареном виде!

Особо следует заметить, что воспаление поджелудочной железы (панкреатит) почти всегда сопровождается и заболеванием других органов пищеварения, в первую очередь, желудка (гастрит), поскольку это – звенья одной цепи. По этой причине надо понимать, что лечение панкреатита (воспаления слизистой поджелудочной железы) и гастрита (воспаления слизистой желудка) – это комплекс мероприятий, направленных на устранение одной и той же проблемы, только в разных органах.

При данном виде заболевания и отсутствии панкреатических приступов, в рацион постепенно добавляется вареная свекла. Сначала дается на пробу около 10 граммов овоща, затем, — при отсутствии противопоказаний, — количество постепенно доводят до 100 граммов в сутки.

Обязательные условия приготовления вареной свеклы

При этом обязательно должны соблюдаться следующие требования:

  • Овощи среднего размера должны вариться не менее 2 часов, плоды должны быть тщательно вымыты.
  • Если в наличии нет небольших плодов, а есть только средние и крупные, перед варкой они должны быть разрезаны напополам или на несколько частей. Делается это для того, чтобы овощи хорошо проварились – в недоваренном виде они могут вызвать проблемы с пищеварением.
  • При варке нельзя добавлять уксус, лимонную кислоту или лимон, чтобы сохранить насыщенный яркий цвет корнеплодов, поскольку это спровоцирует панкреатический приступ.
  • Помимо варки, свеклу можно запекать в духовом шкафу или готовить на пару, что сделает ее консистенцию мягкой без потери сочности.
  • Перед употреблением в пищу, овощи нужно мелко нарезать или протирать – это уменьшит нагрузку на пищеварительную систему.
  • Следует отметить, что при варке свеклы твердые растительные волокна (клетчатка) размягчаются, что и позволяет включить ее в меню больных панкреатитом.

Говоря о пользе или вреде употребления вареной свеклы при панкреатите поджелудочной железы и гастрите, необходимо учитывать и индивидуальные особенности в каждом конкретном случае. Возможно, у кого-то есть явная непереносимость в виде аллергической реакции, пониженное давление или камни в почках – во всех этих случаях употребление этого овоща запрещено или ограничено.

Также нужно иметь в виду, что вареная свекла должна употребляться в пищу не только самостоятельно, но и как один из компонентов в составе других блюд, что так же влияет на конечный результат.

Есть ли польза от употребления отварной свеклы при панкреатите? При правильном подходе к данному вопросу, польза, несомненно, есть. Свекла в вареном виде поможет: улучшить работу поджелудочной железы, желудка, очистит печень и кишечник от шлаков и токсинов и окажет благоприятное воздействие на весь организм в целом.

Источник: http://mypankreatit.ru/pankreatit/mozhno-li-kushat-sveklu/

Можно ли есть свеклу при панкреатите

Свекла при панкреатите и холецистите употребляется с осторожностью. Несмотря на то, что сам корнеплод и выжатый из него сок славятся множеством полезных свойств, при воспалении поджелудочной железы и мочевого пузыря на его введение в рацион накладываются ограничения.

Привычные блюда со свеклой (борщ, винегрет, селедка под шубой, свекольный салат и пр.) не всегда разрешены тем, кто страдает от панкреатической болезни. А как обстоят дела с вареной свеклой и свеже выжатым соком из нее?

Если острая форма

Биологически активные вещества помогают пищеварению, однако клетчатка затрудняет его. Поэтому свеклу без оглядки на полезные составляющие, причисляют к тяжелой пище. Для тех, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, грубые продукты недопустимы, в то время как для других эти особенности свеклы благоприятны, ведь в процессе усвояемости активируется перистальтика.

Внимание!
При перенесенном панкреатическом приступе назначается спасительное голодание, а далее до момента достижения стойкой ремиссии продукты вводятся постепенно и крайне осторожно.

Главное условие: пища должна не вызывать раздражение слизистых.Под это правила свекла, к сожалению, не попадает. Овощ, при отказе следовать предписаниям врача, усугубит самочувствие органа и может послужить причиной нового витка воспалительного процесса.

При хроническом воспалении

Корнеплод, прошедший должную термическую обработку, является важным компонентом рациона больных хроническим панкреатитом. Начинать ввод овоща советуют с одной столовой ложки, постепенно наращивая объем.

Можно ли при панкреатите есть свеклу вареную? Не просто можно, а нужно! Именно после процесса варки свекла оказывает благоприятное воздействие на орган. Консистенция становится мягкой, однако этого не достаточно. В обязательном порядке свеклу измельчают или протирают. С этим справится как терка, так и блендер, если вы задумали сделать овощное пюре.

Совет!
А вот от традиционного добавления свеклы в салаты посредством кубиков стоит воздержаться. При переваривании эти кусочки все ровно нагрузят железу, что может привести к обострению.

Вареная свекла при панкреатите не терпит добавления в воду уксуса, лимонной кислоты и прочих хитростей, позволяющих сохранить интенсивность свекольного цвета. Имейте ввиду, что целые корнеплоды отваривают не менее двух часов. Если крупные свеклы разрезать напополам, то время варки сокращается. Кроме того, свеклу рекомендуют запекать или готовить на пару. Суточный объем – не более 100 гр. измельченной свеклы.

Можно ли свекольный сок

Сам по себе свекольный сок, безусловно, источник витаминов и минералов. Благодаря высокому содержанию железа, его назначают пить при падении гемоглобина. Улучшению кроветворения способствуют медь и цинк в составе свекольного сока.

Сок из свеклы нормализует артериальное давление. Для сердечно-сосудистой системы ценно присутствие в соке калия.Бороться с запорами поможет слабящий эффект свекольного сока. Он обладает успокаивающим воздействием, избавляет от бессонницы.

Повышает иммунитет. Снимает воспаление. А можно свеклу при панкреатите употреблять в виде соке? Врачи едины во мнении, что при обострении и остром течении воспалительного процесса, от данного напитка стоит категорически отказаться, и вот почему:

  1. За счет высокого содержания органических кислот, в том числе и наиболее неблагоприятной при панкреатите щавелевой, при употреблении сока будет происходить раздражение слизистых. Также повысится кислотность желудка.
  2. Активируется продуцированние секреции и желудочного сока. Что, наоборот, стоит замедлить при остром воспалении.
  3. Обилие сахаров для пациентов гастроэнтеролога не несет в себе ничего хорошего. Так как велик риск развития сахарного диабета и нарушение синтеза инсулина, такие напитки и продукты, обогащенные сахарами, попадают под запрет.
  4. При большом объеме выпитого сока нередки обмороки в связи с резким скачком артериального давления. Могут проявится кишечные расстройства и болевой синдром.

При хронической форме заболевания свекольный сок употребляется с осторожностью и исключительно при условии отсутствия сбоев в выработке инсулина и признаков диареи. Также немаловажным является тот факт, что сок должен быть приготовлен в домашних условиях с помощью соковыжималки, а никак не приобретен в магазине. Готовые соки содержат недопустимые для воспаленной железы добавки: консерванты, ароматизаторы и пр.

Существует несколько секретов, зная которые, свекольный сок окажет пользу, не принося вред:

Если свежеприготовленный сок отставить на 2,5 часа в прохладном месте, в нем сократится активность веществ, и это улучшит реакцию пищеварительной системы на него. Так что не спешите тут же употреблять напиток.
Нежелательно выпивать «чистый» свекольный сок. Его рекомендуют смешивать в равных пропорциях с соком тыквы и/или моркови.

Сок начинают употреблять по чуть-чуть, наращивая объем постепенно. Если вы заметите какие-то недомогания, лучше приостановить процесс ввода сока или исключить его вовсе, при повторных негативных проявлениях.
Суточный объем сока не должен превышать отметки в 50 мл. А изначально советуют добавлять по 1 ч.л. к соку моркови или тыквы.

Прибегать к вкусному напитку из свеклы следует не чаще двух раз в неделю, выдерживая перерыв в три-четыре дня.Свекла – овощ, который чрезвычайно полезен для здоровья и необходим организму. Но если у вас имеются неполадки в работе пищеварительной системы и воспаление поджелудочной железы, в частности, внимательно относитесь к врачебным наставлениям и не нарушайте принципов назначенной вам диеты.

Следите за своим рационом питания и образом жизни. Откажитесь от вредной пищи и исключите пагубные пристрастия в виде курения и алкоголя. Вот тогда ваша поджелудочная железа скажем вам спасибо!

Источник: https://pancreas.propto.ru/article/svekla-pri-pankreatite-mozhno-ili-net

Свекла и свекольный сок при панкреатите: польза и вред, советы и рецепты

Свекла – это бесценный овощ для человеческого организма. Она богата полезными элементами, улучшающими работу пищеварительной системы. Кроме того, ее обязательно включают в меню при анемии и пониженном тонусе.

Гастроэнтерологи предупреждают о том, что в некоторых случаях к овощу следует относиться с большой осторожностью. Нужно точно знать, когда и в каком виде лучше применить свеклу, чтобы не навредить воспаленной поджелудочной железе.

Польза свеклы при воспалении поджелудочной железы

Всего лишь сто грамм красного овоща обеспечивают суточную необходимость человека в важных элементах:

  • в хроме – до 40%;
  • в железе, марганце и в кобальте – до 20–25%;
  • в йоде и в кальции – до 10%.

Из-за насыщенности минералами и пищевой ценности овощ рекомендован диетологами для практически всех оздоровительных диет. В том числе и советуют употреблять свеклу при холецистите или при панкреатите, чтобы поддержать нормальное функционирование внутренних органов и систем:

  • улучшить обмен веществ;
  • вывести токсины и холестерин;
  • улучшить кровообращение;
  • простимулировать щитовидку;
  • повысить иммунитет;
  • сдержать рост опухолевидных образований.

Свекла хорошо прочищает кишечник и лечит от частых запоров. А при таких заболеваниях, как воспаление поджелудочной железы все эти полезные качества продукта могут помочь организму быстрее восстановиться, обновиться и заработать с новыми силами.

Действие свеклы на организм при панкреатите

Благодаря богатому составу минералов, свекла способствует корректировки обмена веществ, особенно жирового. Это важный аспект при такой патологии, как панкреатит. Избавляя организм от накопившихся шлаков, овощ облегчает задачу поджелудочной железы в период, когда происходит сбой выработки необходимых ферментов.

Совет!
Сок свеклы стимулирует кровь активнее доставлять питательные вещества к органам. Особое вещество – бетаин – прочищает сосуды и капилляры и снижает давление в них. Это значительно снижает вероятность развития сложных патологий на фоне панкреатита.

Кроме того, вещества природного продукта стимулируют перистальтику желудка. Люди, имеющие хроническое воспаление поджелудочной железы, часто страдают запорами. Употребление свеклы решает и эту проблему. Однако нельзя забывать и о противопоказаниях. Овощ не рекомендуют кушать в следующих случаях:

  • при склонности к диарее;
  • при повышенной аллергической чувствительности;
  • а также присутствие камнеобразных скоплений в желчепротоках.

Свекла при панкреатите поджелудочной железы порой оказывается, не только полезной, но и вредной. Особенно сырая, не обработанная. Непроваренный овощ и сок из сырого корнеплода провоцируют обострение болезни.

Употребление свеклы в острую фазу заболевания

Когда речь идет о том, что острый приступ был не слишком тяжелым и длился недолго, уже на 2–3 день в меню можно добавлять овощные жидкие пюре (после слизистых супов и каш). Свеклу отваривают и тщательно перетирают в пюре. Первые порции смешивают напополам с картофельным постным пюре. Но диетологи свеклу при остром панкреатите и холецистите, как правило, запрещают. Во-первых, потому что в период обострения возможна диарея и периодическая рвота.

А знаменитый красный овощ стимулирует перистальтику и излечивает запоры, что кардинально противоположно по цели употребления. Во-вторых, первые дни больному показан спасительный отказ от пищи вообще. Продукты, содержащие клетчатку, недопустимы и сразу же после голода.

Можно ли есть свеклу при хроническом панкреатите

Говоря о стадии ремиссионной хронического воспаления поджелудочной, красный овощ включать в меню можно и нужно. Но только в малых порциях, добавляя в перечень блюд поэтапно, вслед за более демократичными овощами – картофелем, морковкой и кабачками. Также нельзя забывать, что употребляется только запеченная или вареная свекла при панкреатите:

  1. целый овощ моют и варят с кожурой, очищают, измельчают и тщательно толкут в пюре;
  2. для запекания свеклу предварительно очищают, нарезают небольшими дольками и складывают для приготовления в разогретый духовой шкаф или в мультиварку на специальный режим.
  3. Вареную свеклу используют и в овощном рагу или салате (винегрет), с небольшим количеством оливкового или льняного масла, но по прошествии нескольких недель с первого приема нового овоща в меню.

В среднем суточная допустимая норма свеклы равна 100–150 грамм в вареном виде или 50–100 – в запеченном.

Польза и вред от свекольного сока

В народной медицине и современной диетологии свекольный сок признан одним из самых полезных:

  • с его помощью стабилизируют артериальное давление;
  • восстанавливают уровень гемоглобина;
  • очищают сосуды и предотвращают их закупорку;
  • избавляют от токсичных веществ (в том числе и излишних панкреатических ферментов);
  • стимулируют перистальтику;
  • прочищают кишечника проход.

В периоды стойкой ремиссии хронического панкреатита и холецистита свекольным соком можно лечить поджелудочную и восстанавливать ее функции. Для этой цели свеклу натирают и отжимают. Принимают домашнее снадобье по 1 ст. ложке после еды. Курс лечения – 7 дней через неделю.

Сомнительна польза от сока свеклы в периоды активного приема медикаментов. Многие препараты и аптечные панкреатические ферменты не сочетаются с этим продуктом. Поэтому, чтобы не получить дисбактериоз или приступ болей в животе, обязательно нужно посоветоваться с лечащим врачом.

Берегись свекольного сока

Вред от свекольного сока, может быть при остром панкреатите, обостренной стадии воспаления поджелудочной железы и ряда других противопоказаний:

  • аллергических реакций;
  • сахарного диабета;
  • язве желудка с повышенной кислотностью;
  • дисбактериозе;
  • желчекаменной болезни.

Не рекомендуют пить свекольный сок женщинам в период беременности и кормления грудью. У ребенка может случиться диатез и раздражение поджелудочной, если у матери есть склонность к сахарному диабету или панкреатит в латентной стадии.

Рецепты блюд со свеклой, рекомендованные к употреблению

Отварную свеклу активно используют при панкреатите в хронической стадии и в периоды ремиссии. Есть много полезных и вкусных рецептов для того, чтобы побаловать себя дома разнообразным рационом. Очень вкусно и полезно просто запекать очищенную от кожуры свеклу кусочками в духовке или в мультиварке. Такой гарнир не требует заправки маслом или специями, так как вкусен сам по себе. Им прекрасно дополняют мясные или рыбные тефтели.

Свекольник

Свекольный суп, помимо собственно свеклы, готовиться из целого овощного ассорти. На 100–150 грамм свеклы берут 2–3 картошины, 1 большую морковь и грамм 100 пекинской капусты.

Все овощи отваривают в подсоленной воде 40 минут, очищают от кожуры, трут на крупную терку и высыпают в бульон – куриный или индюшиный, с кусочками отварного мяса. Все вместе проваривают еще 10 минут, добавляют мелкорубленую зелень (укроп, петрушку) и 1–2 ст. л. нежирной сметаны.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/ovoshhi/svekla-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy.html

Свекла при панкреатите

Соблюдение диеты является важным условием, без которого невозможно излечиться от заболеваний пищеварительной системы. Не исключение и панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Диета подразумевает исключение тех продуктов, которые могут негативно отразиться на состоянии здоровья, и включение в рацион продуктов, которые будут способствовать выздоровлению и восстановлению нормального функционирования организма.

Можно ли свеклу при панкреатите?

Свеклу можно употреблять при панкреатите, поскольку она обладает положительным воздействием на поджелудочную железу. С лечебными целями используется как корнеплод, так и листья. Сегодня существует множество сортов, которые различаются по форме, окраске и имеют различные свойства. Однако на целебные качества эти свойства не влияют.

Важно!
При панкреатите свекла полезна в любом виде. Сок стимулирует выделение поджелудочного сока.

В отварном виде нормализует обменные процессы, улучшает перистальтику и моторику кишечника. Свежий сок содержит большое количество витамин и сахаров, что укрепляет организм, повышает выносливость, способность к восстановлению организма. Кашица и пюре из свежей свеклы устраняет воспалительный процесс.

Свекла при остром панкреатите

Свекла содержит в своем составе множество активных компонентов, которые снимают воспаление. Особенно полезно пюре из свежей свеклы для снятия воспалительного процесса. Ожидаемый эффект достигается благодаря высокому содержанию полисахаридов, органических кислот, витаминов.

Полисахариды представляют собой сложные углеводы, которые легко расщепляются под действием желудочного сока с выделением питательных веществ и энергии. При исследовании выявлена многообразная биологическая активность, в частности, антибиотическая, противовирусная, противовоспалительная, противоопухолевая, антидотная.

Органические кислоты обладают кислотными свойствами, в виде солей или в свободном виде содержатся в составе клеточного сока. Увеличивают выделение слюны, поджелудочного и желудочного сока, обеспечивают необходимый уровень кислотности. В результате усиливается перистальтика кишечника, устраняются застойные явления, угнетаются процессы гниения в кишечнике.

Витамины представляют собой биологически активные компоненты, разнообразного химического строения, которые участвуют в обменных процессах, образовании ферментов.

Повышают количество вырабатываемого панкреатина, влияют не только на функции желудка и поджелудочной железы, но и повышают выносливость организма в целом. Повышают прочность капилляров, улучшают клеточное строение, что положительно сказывается на работе всех органов и систем.

Также в состав свеклы входят химические элементы, которые нормализуют обменные процессы в организме, активируют ферменты, принимают участие в гормональном обмене, участвуют в процессе тканевого дыхания.

Свекла при хроническом панкреатите

При хронических панкреатитах свекла нормализует обменные процессы, предотвращает развитие воспалительных процессов, препятствует развитию рецидивов. Этого эффекта удается достичь благодаря высокому содержанию в свекле таких полисахаридов, как камели, слизи, пектиновые вещества.

Камеди представляют собой коллоидные полупрозрачные клейкие вещества различного химического строения и происхождения. Они хорошо растворяются в воде и не растворяются в спирте. Благодаря этим свойствам выступают в качестве эмульгаторов. Выполняют защитную функцию: замедляют всасывание токсинов и лекарственных препаратов из кишечника, что удлиняет их действие.

Внимание!
Слизи представляют собой безазотистые соединения, которые обладают смягчающим и обволакивающим действием. Используются для защиты слизистых оболочек, нормализации работы железистых и паренхиматозных органов.

Пектиновые вещества входят в состав межклеточного склеивающего вещества, близки к камедям и слизям. В присутствии органических кислот и сахаров, образуют студни, которые обладают абсорбирующими свойствами, противовоспалительным действием.

Студенистое вещество нормализует состав поджелудочного сока, а также связывают токсины, способствуя их выведению из организма (выступают в роли сорбентов). Улучшают пищеварение, способствуют удалению из организма излишков холестерина.

Свекла при обострении панкреатита

Свекла полезна при обострении панкреатита, поскольку она обладает высокой питательной ценностью при минимальной нагрузке на желудок и поджелудочную железу. Это достигается благодаря высокому содержанию полисахаридов.

При этом преобладают полисахариды, которые легко усваиваются и перерабатываются организмом: моносахариды, дисахариды.

Лучше использовать темноокрашенные сорта свеклы, поскольку они содержат наиболее сочную мякоть, наполненную активными компонентами. Именно красящие свойства и обеспечивают целебные свойства свеклы и определяют ее значимость в диетическом питании. Необходимо выбирать здоровые, чистые корнеплоды, без механических повреждений.

Диетические блюда из свеклы при панкреатите

При панкреатите можно применять различные блюда на основе свеклы. Ниже приведены наиболее популярные рецепты.

Свекла, тушенная в сметане или соусе

Свеклу очистить, отварить и нарезать соломкой, кубиками или накарбовать. Прогреть с жиром, добавить пассерованный лук, сметану или соус сметанный, тушить примерно 15 минут. Перед употреблением заправить маслом и посыпать зеленью.

Свекольные котлеты

Сваренную в кожуре свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить бульон, маргарин и протереть. Всыпать манную крупу (1-2 столовые ложки на 100-150 грамм свеклы). Закрыть крышкой, припустить до полуготовности. При постоянном помешивании довести до готовности, охладить до теплого состояния, добавить сырое яйцо, заправить по вкусу сахаром, солью.

Сформировать котлеты. Можно добавить в котлеты протертый творог. Вместо манной крупы можно использовать пассированную пшеничную муку. Сформированные котлеты запанировать в муке или сухарях, обжарить с двух сторон. Употреблять со сметаной.

Салат из редьки и свеклы

Редьку и свеклу нарежьте длинной тонкой соломкой, посолить и оставить на 30-40 минут. Сок, который может выделиться из соленых овощей, слить. Тем временем, нарежьте полукольцами лук, растопите масло сливочное и обжарьте до золотистого оттенка, дайте остыть. Заправьте редьку и свеклу смесью жареного лука с маслом, добавьте сок лимона, кунжут.

Салат из тушеной редьки и свеклы

Редьку и свеклу вымойте. Свеклу отварите в подсоленной воде до готовности. Редьку вымойте, очистите, нарежьте ломтиками. Разогрейте сковородку с растительным маслом, высыпьте нарезанную редьку, посолите ее и заправьте соевым соусом. Накройте крышкой и тушите до полного размягчения.

Отваренную свеклу очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте, красный перец очистите от семян, арежьте тонкой соломкой. Смешайте тушеную редьку с отварной свеклой, нарезанным леком, перцем, немного остудите и выложите в салатник.

Вареная свекла при панкреатите

Вареную свеклу можно употреблять, нарезав кусочками, или приготовив пюре. Также можно добавлять в состав различных блюд. Среди людей, которые придерживаются диеты, хорошо зарекомендовало себя свекольное пюре. Свеклу отваривают, охлаждают и очищают. Готовую свеклу протирают через терку и заправляют по вкусу. Рекомендуется заправить сметанным соусом или маслом (растительным, или сливочным).

Салат из свеклы при панкреатите

Свеклу (1 шт.) необходимо вымыть и запечь в духовке. Остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Картофель (5 шт.) отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель и свекла должны быть примерно одинакового размера по нарезке. Петрушку ополоснуть в теплой воде, нашинковать мелко.

Смешать свеклу с картофелем и петрушкой, заправить солью, кунжутным, или оливковым маслом. Тщательно все перемешать и переложить в салатник. Украсить зеленью петрушки или укропа.

Свекла и морковь при панкреатите

Морковно-свекольная запеканка

Морковь и свеклу подготовить как для котлет, смешать с творогом, протертым со сметаной и сахаром. Смесь выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Кушать со сметаной.

Ботва свеклы при панкреатите

Ботва свеклы обладает полезными свойствами. Нормализует деятельность кишечника, стабилизирует выработку поджелудочного сока, снимает воспаление. Применяют для украшения, в составе салатов.

Салат из свеклы с ботвой

Свеклу вымыть, отварить до готовности. Остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить «в мундире», остудить, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета на столовой ложке растительного масла. Ботву свеклы нарезать небольшими кусочками, смешать со свеклой, картофелем и охлажденным луком. Заправить солью и растительным маслом. Тщательно перемешать и выложить в салатник.

Суп из свеклы при панкреатите

Суп-пюре из картофеля и свеклы

Свеклу, картофель очистить, вымыть, залить холодной водой в отдельных емкостях и варить до готовности. Отвар свекольный слить, картофельный отделить. Сваренный картофель и свеклу протереть отдельно. Полученное пюре смешать, развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить растертым маслом и желтком. Можно заправить дополнительно морковным соком.

Сок свеклы при панкреатите

Свекла при панкреатите особенно эффективна в виде сока. Он обладает полезными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ. Сок можно принимать в чистом виде, или разбавлять с водой в соотношении 1:1. Рекомендуется пить по столовой ложке трижды в день, до еды.

Источник: https://ilive.com.ua/food/svekla-pri-pankreatite_128916i16122.html

Полезные свойства свеклы при панкреатите и несколько вкусных рецептов блюд

Еще с древних времен о полезных свойствах свеклы знали не только доктора, но и обычные люди. Ни одно праздничное застолье не обходилось без блюд, в которых присутствовала она в разных видах. А вот полезна ли она при панкреатите, холецистите и ЖКБ?

Чем так полезен этот овощ?

Свекла – это буквально кладовая полезных для организма витаминов, углеводов, жиров с белками, и важнейших микроэлементов. Только в ней присутствуют цинк и марганец, а также йод и цинк. Все эти микроэлементы особенно важны для больных при воспалении поджелудочной.

Содержащийся в ней Йод, отлично восстанавливает работоспособность ПЖ, что просто необходимо при панкреатите и холецистите! Что еще очень важно, так это способность свеклы в жаренном виде не терять своих полезных свойств и витаминов.

Также этот уникальный плод содержит в своем составе бетаины, а они способны качественно снижать артериальное давление, часто сопровождающее панкреатит. Отварная свекла отлично регулируй жировой обмен нашего организма, что помогает избегать ожирения и концентрацию в организме «тяжелых жиров». Она способна предотвратить атеросклероз. В общем, это просто гениальный корнеплод для борьбы с массой проблем!

Вареная свекла при панкреатите

Хоть свекла и полезна, но в ее состав входит достаточно много клетчатки. Именно поэтому при острой форме заболевания(или холецистите), в период обострения хронического панкреатита, ее лучше исключить из меню больного. А вот потом можно начинать давать в отварном виде с малых доз. Употреблять в пищу плод нужно понемногу, но часто, поэтому именно отварная свекла служит идеальным блюдом.

Внимание!
Очень часто добросовестные хозяйки, чтобы сохранить яркий цвет свеклы, стараются добавлять в блюда уксус (яблочный или обычный), сок лимона или его кислоту. Но если этот корнеплод готовится для человека, больного панкреатитом, таким добавкам нужно сказать громкое «НЕТ!». Получается эффект маринада, который строго противопоказан. Такая рачительность может привести к новому приступу.

Только вот капусту использовать запрещено – это повысит кислотность, потребует значительного выделения желудочного сока, и ПЖ будет просто вынуждена вырабатывать свои ферменты. А для больных хроническим панкреатитом очень важно никогда не нагружать свою ПЖ – все диеты специально разработаны для этой цели.

Меню при панкреатите на неделю: рецепты и рекомендации

Свекольник

В обычном свекольнике присутствует мясо, но для больного лучше всего готовить его вообще без мяса, либо из его нежирных сортов. Отлично подойдет курица, рыба. Специи в него добавлять тоже нельзя, а вот что можно – это заправка обезжиренным кефиром. Есть такое блюдо больному лучше всего свежеприготовленным, чтобы свекольник не настаивался!

Сок свекольный натуральный

Такой сок очень хорош большим количеством микроэлементов и витаминов. Но для больного панкреатитом в приеме такого сока есть свои правила:

  1. Не употреблять этот полезный напиток больше, чем пару раз в неделю;
  2. Можно пить не раньше, чем через три часа после его приготовления;
  3. Употреблять не в чистом виде, а в смеси с другими мягкими и некислыми соками. Либо обязательно разводить кипяченой водой;
  4. Начинать употреблять такой сок нужно постепенно, начиная с минимальных доз.

Такой сок можно пить только в период ремиссии, причем, когда после обострения прошло не меньше двух недель. А при обострении его нельзя употреблять категорически!

Салат из отварной свеклы

Такой салат часто делают на праздничный стол, но обязательно заправляют чесноком и майонезом (или сметаной). Есть именно такой салат больному нельзя, но его «безопасный аналог» сделать можно. Отварную свеклу мелко натереть на терке, заправить обезжиренным кефиром, добавить туда немного обезжиренного творожка.

Получается изумительно вкусное блюдо, которое больной будет есть с удовольствием, а пользы от него очень много без всякого вреда. Правильно приготовленные блюда из этого прекрасного корнеплода помогут больному панкреатитом не чувствовать себя «за бортом» нормальной жизни!

Источник: http://pancreat.ru/pancreas/diet-pancreatitis/svekly-pri-pankreatite.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено