Открыть меню

Яйца при панкреатите


Яйца

Яйца при панкреатите

К группе риска по воспалению поджелудочной железы (панкреатита) относятся не только люди, неумеренно употребляющие алкогольные напитки, но и люди в возрасте за 50 лет, а также более молодые, ведущие нездоровый образ жизни.

Яйца относятся к ценным продуктам питания на основе своего сбалансированного аминокислотного состава. Но рекомендовать яйца целиком, да еще сваренные вкрутую, сразу после приступа острого панкреатита, невозможно. Желток куриного яйца обладает желчегонным эффектом, а при панкреатите может проявиться ранее не наблюдавшаяся аллергическая реакция на белок куриного яйца.

После 3-дневного голодания, в связи с приступом острого панкреатита, белок куриного яйца можно включить в рацион на вторые сутки начала питания, в виде суфле или запеканки, при условии отсутствия аллергических реакций и кишечных расстройств. Яйцо целиком, сваренное всмятку, разрешается к употреблению лишь спустя месяц с момента приступа.

Внимание!
В состоянии стойкой ремиссии, подтвержденном врачом, яйца относятся к разрешенным продуктам, употреблять их можно в разнообразном виде, кроме сваренных вкрутую – можно готовить яичницу, запеканки, омлеты, суфле, варить яйца всмятку или в мешочек, добавлять в несдобную выпечку или делать зефир.

Максимальное количество яиц – 1 яйцо через день. Безусловно, исключаются салаты с яйцом, заправленные майонезом и с добавлением специй.

Содержание

Как и какие яйца можно есть при панкреатите

Поджелудочная железа не впечатляет размером – чуть меньше 20 см, весом примерно 80 г — зато впечатляет функциональностью. Она выделяет панкреатический сок, содержащий пищеварительные ферменты. Также – вырабатывает гормоны для регулирования белкового, углеводного и жирового обмена. Проще говоря, она регулирует весь процесс пищеварения и отвечает за выработку инсулина.

Воспаление поджелудочной железы называется панкреатит. Различают острое и хроническое течение заболевания. Соблюдение диеты строго обязательно при любом течении болезни. Ее главная цель — обеспечение функционального покоя для железы. Для этого ограничивается количество трудноперевариваемой пищи.

Яйца входят в состав очень большого количества продуктов. Если не они сами, то яичный порошок содержится:

  • Майонез
  • Молочные соусы
  • Субпродукты из мясного и рыбного фарша
  • Практически вся выпечка, сдоба
  • Все кондитерские изделия
  • И многие другие продукты.

Лишить себя куриных яиц значит лишить себя значительного количества привычной пищи. Можно ли яйца при панкреатите, учитывая строгость рекомендованной диеты?

Куриные, перепелиные, гусиные, утиные. А есть ли разница?

Когда говорят о яйцах, почему-то, само собой разумеется, что речь идет о куриных. Гусиные и утиные используются гораздо реже, но в смысле диеты принято считать, что они жирнее куриного. Очевидно, это сказывается аналогия – утиное и гусиное мясо жирнее куриного.

Но что касается яиц, то количество жира в утиных и гусиных яйцах всего соответственно на 1% и 2% больше, чем в куриных. Поэтому, с этой точки зрения, разрешается употребление любых яиц. Так что говорить о пользе или о вреде яиц для людей, больных панкреатитом, можно в целом – равно как о куриных, так и о яичках других птиц.

Польза и вред яиц для людей, страдающих панкреатитом

Польза яиц равнозначна как для людей здоровых, так и для людей, страдающих тем или иным заболеванием. В том числе и панкреатитом:

  1. Содержат большое количество животного белка и незаменимые для организма человека аминокислоты. При этом усваиваются практически на 97%.
  2. В куриных яичках содержится быстроусвояемый белок. Именно он является «строительным материалом» для мышц и клеток самой поджелудочной железы, конкретно тех, которые отвечают за производство инсулина в частности.
  3. Регулярное употребление яиц повышает работоспособность, укрепляет иммунитет, предотвращает анемию.
  4. Положительно сказывается на состоянии костей, волос, ногтей.

Можно ли есть яйца при панкреатите и когда именно вводить их в рацион, нужно проконсультироваться с лечащим врачом для конкретно своего случая. Вред – понятие относительное. Не больше, чем от других продуктов, рекомендованных диетой для ограниченного употребления.

Важно!
В одном яичке содержится 7 г жира, плюс холестерин. Это довольно большой показатель. Для больного человека, особенно во время обострения болезни, жиры крайне вредны –железа не может их полностью переварить, это вызывает изжогу и расстройство желудка.

Желток является сильным желчегонным средством, при обострении заболевания это опасно. Белок – сильный аллерген. При наличии панкреатита реакция со стороны ЖКТ на аллергию может быть непредсказуемой.

В острой фазе болезни лучше избегать употребления яиц. Только через неделю после криза можно постепенно вводить его в меню – сначала как белковый омлет. В хронической стадии употреблять можно до 4-х куриных яиц еженедельно – то есть через день.

Перепелиные яички

Много информации о том, что они более полезны. Что они содержат больше полезных веществ, чем куриные или яички других птиц. Есть даже информация об излечении панкреатита с помощью перепелиных яиц. Это, вероятно, связано с тем, что перепелка содержится в отличных от других птиц условиях. На самом деле, нет никаких свидетельств о том, что информация об исцелении имеет право на существование. Равно как нет медицинских свидетельств на эту тему.

Что же касается большей пользы перепелиных яиц, то количество полезных микроэлементов в них идентично куриным. Так что употреблять эти яйца при панкреатите можно на тех же условиях, что и куриные. С тем лишь учетом, что 1 куриное равно по массе 5 перепелиным. Количество жиров – соответственно тоже 1:5. Поэтому перепелиные яйца при панкреатите могут употребляться в пищу на тех же условиях, что и все остальные.

Сырые яички

Употребление сырых яиц опасно для всех людей в том случае, если они не приобретены у проверенных хозяев. В противном случае возможно заболевание сальмонеллезом. Сырые яйца для людей, больными панкреатитом, нужно исключить полностью. Сырой желток является слишком тяжелой пищей для воспаленной железы. Яйца при этом заболевании лучше всего употреблять в готовом виде.

Вареные и яичница

Яичницу, жаренную на любом виде масла, следует исключить из рациона. Содержащиеся в ней животные жиры добавятся к жирам растительным, а это будет слишком большой нагрузкой на поджелудочную железу. Одновременно можно изредка включать в рацион яйца, жаренные на сковородке с антипригарным покрытием без использования каких-либо жиров. Употребление вареных яиц допустимо, но необходимо строго нормировать их количество.

В среднем одно яйцо содержит около 7 г жира. Норма употребления жиров для больного панкреатитом – 70-80 г ежедневно. Зная эти данные, можно нормировать их потребление. А есть яички при панкреатите не только можно, но и нужно.

Омлеты, запеканки, приготовление в мультиварке

Практически все омлеты – из белка отдельно и из цельного яичка – можно употреблять в острой стадии развития болезни ограниченно. При хронической – без ограничений. Омлет при панкреатите является сытной, достаточно не тяжелой, полезной пищей. Запеканки — только приготовленные в духовке или мультиварке. При острой стадии болезни лучше воздерживаться, при хронической – можно без ограничений.

Китайские «чайные» («мраморные») яички

Это довольно распространенное недорогое блюдо китайской традиционной кухни. Способов приготовления существует множество, но два ингредиента неизменны – соевый соус и черный чай. Если отказаться от использования специй, то такие яички можно употреблять вареными, поскольку впитавшиеся ингредиенты изменяют белок и делают его более усваиваемым. Это блюдо легко приготовить, его можно взять на заметку, чтобы разнообразить диетическое меню. Но не стоит есть больше 4 яиц еженедельно.

Есть популярное утверждение, что при любых заболеваниях ЖКТ голод повредить не может. Поэтому при остром течении болезни, особенно во время криза, имеет смысл жестко ограничить себя в пище. При ремиссии заболевания – кушать, придерживаясь предписанной диеты, это касается и яиц.

Источник: http://mypankreatit.ru/pankreatit/kak-i-kakie-yajtsa-mozhno-est-pri-pankreatite/

Перепелиные яйца при панкреатите — как употреблять

На вопрос о том, можно ли есть перепелиные яйца при панкреатите, ответ будет положительном. Ведь при таком заболевании, как панкреатит, в организме больного увеличивается расход белков. И это учитывается при составлении диетического питания. Белки восстанавливают ткани поджелудочной железы, обладают противовоспалительными свойствами, придают сил организму. Миниатюрные яйца являются одним из важных источников белка, который:

  • Хорошо усваивается;
  • Редко провоцирует аллергические реакции;
  • Блокирует губительное воздействие ферментов, которые разрушают или пагубно влияют на поджелудочную железу;
  • Питателен.

Желток перепелиного яйца увеличивает двигательную активность желчного пузыря, поэтому к блюдам на его основе необходимо относиться более внимательно. Если пациент хорошо переносит желток, рекомендуется его употреблять в рацион в виде сваренного всмятку яйца перепелки.

При ремиссии яйца перепелов советуют кушать в том же виде. ВАЖНО! Употребление яиц, сваренных вкрутую или жареной яичницы, может способствовать усугублению заболевания. Лечение панкреатита в свою очередь, основывается на диетическом питании, основу которого составляют также яйца перепелов.

Как есть яйцо перепелов при панкреатите

Очень полезно употреблять в пищу сырые яйца перепелов за полчаса до основного приема пищи. Регулярное употребление в течении двух-трех месяцев даст положительный результат:

  1. Улучшит работу поджелудочной железы;
  2. Будет предотвращать тошноту и рвоту;
  3. Устранит понос и метеоризм;
  4. Поднимет общий тонус организма.

Противопоказания на перепелиные яйца при панкреатите:

  • Непереносимость белка или плохая его усвояемость;
  • Заболевания, не допускающие белковое питание;

Полезный рецепт перепелиного яйца при панкреатите

Есть два полезных рецепта, которые помогают людям, страдающим панкреатитом. Восстановление моторики желудка. Необходимо выпивать натощак гоголь-моголь (взять 3-4 перепелиных яйца и взбить с маленьким количеством сахара). Употреблять перед приемом пищи один раз в день.

Укрепление иммунитета и поджелудочной.Выпивать одно перепелиное яйцо перед приемом пищи утром и вечером. Курс длится 30 дней, т.е. 60 яиц необходимо выпить при лечении, а при необходимости курс повторить.

Источник: http://polziky.ru/perepelinye-yaica-pri-pankreatite/

Пасха, яйца и колбаска -хороши, но в меру

С каждым годом все больше наших соотечественников становятся религиозно сознательнее в плане соблюдения обязательных церковных постов. Непривычные к длительному пищевому ограничению организмы с вожделением ждут того дня, когда, наконец, можно…

Что может поджелудочная железа

Одна из самых крупных желез внешней и внутренней секреции нашего организма – поджелудочная – расположена забрюшинно, рядом с желудком. Хвост железы уходит в левое подреберье, тело -ближе к средней линии живота, а головка заходит вправо и как бы «прячется» в подковообразной двенадцатиперстной кишке. По всей длине железы идет главный панкреатический поток, в который, как реки, стекаются долько-вые протоки.

Эти протоки несут в двенадцатиперстную кишку ценнейшую жидкость – панкреатический сок, насыщенный различными ферментами для расщепления белков, жиров и углеводов. Это так называемая внешнесек-реторная (экзокринная) функция железы. Кроме того, в хвостовой части железы расположены так называемые островки Лангерган-са, вырабатывающие пресловутый инсулин, отвечающий за усвоение сахаров.

Недостаточная выработка инсулина приводит к тяжелейшему заболеванию – сахарному диабету. Выработка инсулина – внутреннесекреторная (эндокринная) функция железы. – Любое изменение характера питания непременно отражается прежде всего на внешнесекретор-ной функции железы.

Это именно она выбирает, какого фермента «подать» в кишечник больше, какого меньше в зависимости от количества и качества съеденной пищи, – рассказывает врач-гастроэнтеролог Николай Данилович БЕДА. – Чем больше пищи потребляет человек – тем больше для этого вырабатывается панкреатического сока. Во время поста или другого периода «ограниченного питания» железа получает «послабление» и привыкает вырабатывать меньше ферментов. Но если однажды в один день диета кардинально изменяется, а количество пищи увеличивается в разы, поджелудочная железа испытывает настоящий шок.

Переел – заболел

«Перекормленная» поджелудочная железа обычно начинает «возмущаться» постоянной болью, усиливающейся после приема пищи. Особенно тяжела для нее жирная, жареная пища. И хуже всего – алкоголь. Он является сильнейшим сокогонным средством и в буквальном смысле «выжимает все соки» из истощенной железы. Боли при панкреатите (воспалении поджелудочной железы) локализуются преимущественно слева, нередко отдают в спину (анатомически орган почти примыкает к позвоночнику).

Внимание!
Болит не сама железа, практически лишенная нервных окончаний, а капсула, в которой она находится и которую начинает сдавливать, увеличиваясь в размерах. При выраженных обострениях могут возникать тошнота, рвота. Сдавленный отечной железой главный панкреатический проток не может пропустить через себя прежнее количество секрета, из-за этого пища, поступающая в организм, остается недопе-реваренной, раздражает кишечник. Поэтому для обострения панкреатита очень характерны поносы.

Заподозрив панкреатит, врач назначит дополнительные лабораторные исследования. Начало обострения обычно характеризуется повышением уровня альфа-амилазы в крови и в моче. Через 3-5 дней уровни этого фермента нормализуются, что, впрочем, не говорит о выздоровлении.

Для косвенной оценки внеш-несекреторной функции поджелудочной железы врач может назначить копрограмму – анализ кала. Этот анализ показывает перева-риваемость белков, жиров, углеводов. Если в нем обнаружены недопереваренные остатки – мышечные волокна (при потреблении мяса), капли жира, крахмальные зерна (углеводы), это может говорить о том, что организму недостает ферментов.

Совет!
А значит, поджелудочная железа явно испытывает проблемы. Иногда, правда, ферментов может быть достаточно, но из-за заболеваний кишечника пища очень быстро проходит транзитом через пищеварительный тракт и просто не успевает перевариться. Но если с кишечником все в порядке, то есть нет выраженной диареи, то и недопереваренных остатков в норме не должно быть.

Итак, при наличии соответствующей клинической картины, данных биохимических анализов и копрограммы врач может заподозрить обострение панкреатита. Подтвердить диагноз можно так называемыми инструментальными методами исследования. Хотя сегодня чаще случается наоборот.Пациент сначала делает УЗИ и только после этого, имея на руках диагноз, идет с ним к доктору, который и назначает дополнительные исследования.

УЗИ – доступно и информативно

Сегодня диагноз «хронический панкреатит» ставят чуть ли не каждому, кто решился на ультразвуковое исследование, – сетует Николай Данилович. – С одной стороны, этот метод значительно облегчает диагностику воспаления железы. Потому что клинически панкреатит может проявляться множеством симптомов, сходных и с проявлениями язвенной болезни, и воспаления желчного пузыря, и даже инфаркта миокарда.

УЗИ – довольно доступный, безопасный и информативный метод. Увеличение железы в размерах, изменение ее формы (появление зазубренности краев) и пониженная эхогенность свидетельствуют об отеке. Казалось бы, все очень просто. Но… не нужно забывать, что УЗИ – это все-таки не рентген, где один снимок можно показать для оценки множеству врачей.

Во время ультразвукового исследования на монитор смотрит один врач, и он же ставит предварительный диагноз. Врачи бывают разные, да и мониторы тоже. Вот и получается часто ситуация, что одному и тому же пациенту в одном диагностическом центре поставили диагноз «хронический панкреатит», а в другом – панкреатита не обнаружили.

Хотя чаще все-таки обнаруживают. Редкий пациент сегодня выйдет из кабинета УЗИ без заключения «фиброз, усиление эхогенности поджелудочной железы», что отнюдь не всегда означает хронический панкреатит. Фиброзные изменения структуры железы действительно появляются после перенесенного острого воспалительного процесса как своеобразные «рубцы».

А если пациент не может припомнить случаев острого панкреатита, тем более, если это еще довольно юный человек, то можно предположить, что фиброз (разрастание соединительной ткани) является своеобразной анатомической особенностью, более развитым «скелетом» поджелудочной железы. А значит, это вариант нормы.

Важно!
Более информативным оказывается проведение так называемой чрезжелудочной соногра-фии. Поскольку поджелудочная железа анатомически примыкает к стенке желудка, то введя в желудок фиброгастродуоденоскоп, а через него ультразвуковой датчик, можно получить более точные данные о состоянии поджелудочной железы.

Сегодня доступны и компьютерная, и магниторезонансная томография. Но иногда приходится прибегать к довольно сложной диагностической процедуре -ретроградной панкреатографии. Через зонд в главный проток поджелудочной железы вводят рентген-контрастное вещество и делают рентгенологическое исследование.

Метод очень информативный, но не лишен минусов. Рентген-контрастное вещество зачастую плохо выводится из панкреатического протока и создает препятствие для оттока самого панкреатического сока. Таким образом, из всех возможных инструментальных методов врачи все же отдают предпочтение УЗИ – это проще и безопаснее, разве что к результатам нужно относиться рассудительно.

Холод, голод и покой -три кита лечения

Панкреатит – это одно из самых многоликих заболеваний, оно же при неудачно сложившихся обстоятельствах – одно из самых опасных. Поэтому самолечением заниматься настоятельно не рекомендуется. При обострении, подтвержденном клиническими признаками, лабораторными исследованиями и данными УЗИ, врач будет направлять лечение на обеспечение максимально возможного покоя поджелудочной железе.

Для этого назначают аминокапроновую кислоту, подавляющую секрецию панкреатического сока, а также препараты, подавляющие продукцию желудочного сока (ингибиторы протонного насоса), потому что соляная кислота, находящаяся в желудочном соке, является мощным раздражителем для поджелудочной железы.

При выраженном обострении на область железы накладывают холод и исключают еду на 2-3 суток. В дальнейшем диету расширяют очень осторожно и постепенно. Белки, жиры и углеводы должны поступать в организм понемногу и сбалансированно. Для того чтобы железа в это время не перенапрягалась, назначают заместительную ферментную терапию (гранулированные препараты предпочтительнее таблетиро-ванных форм).

Также в остром периоде назначают спазмолитики селективного действия, подавляющие выработку ферментов, которые усиливают работу поджелудочной железы. Со временем количество применяемых препаратов уменьшается, диета расширяется, но препараты, угнетающие выработку соляной кислоты, а также ферменты придется принимать недели две. В дальнейшем пациентам рекомендуют придерживаться диеты номер 5-П. Постоянно. Уже представляю себе реакцию читателей, которым эта тема близка. Ведь скоро светлый праздник Пасхи, и как тут удержаться от всех вкусностей, которые он прямо-таки пропагандирует?

Внимание!
Если в данный момент нет обострения панкреатита, то можно в праздник в умеренных количествах попробовать (не наесться, а именно попробовать) и колбаску, и кулич, и крашенку, но никак не алкоголь, который в случае однажды перенесенного панкреатита нужно исключить из рациона навсегда.

Ну и подстраховаться можно, предварив колбаску или буженинку таблеточкой препаратов панкреатина. Пару таблеток в день помогут железе выдержать испытание деликатесами. Но никакие лекарства не помогут, если вы не будете знать меры в количестве съеденного.

Источник: http://www.aif.ua/health/958127

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Куриные яйца – распространенные во всем мире продукты питания. Сколько слов сказано об их пользе, столько же успели наговорить и о том, как вреден этот продукт. Его употребляют как отдельное угощение и в самых разных блюдах. Отличный способ быстро утолить голод – просто отварить или пожарить яйцо, а в салатах, закусках и выпечке данный ингредиент всегда оказывается весьма кстати, не только добавляя вкус, но и украшая собой всевозможные блюда.

Совет!
Имея высокую питательную ценность, яйца содержат многие важные для организма человека витамины и микроэлементы. А их способность к почти 100% усвоению не имеет аналогов среди многих других продуктов природного происхождения.

В белке содержатся одноименные питательные вещества, что и делает данную еду полезной: благодаря такому составу поврежденные ткани и клетки поджелудочной железы быстро восстанавливаются, позволяя нормализовать синтез ферментов и инсулина.

А желток является сосредоточением жиров, витаминов и микроэлементов, которые восстанавливают утраченные во время болезней силы, стимулируют иммунные процессы, активно влияют на рост волос, регенерацию кожи, препятствуют возникновению анемии.

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Это достаточно жирный продукт (порой более 7 грамм содержится только в одном желтке). Такой состав приводит к повышению уровня холестерина в крови, а это весьма плохо сказывается на состоянии ослабленного во время болезни организма.

  • Продукт плохо усваивается, что приводит к болевым ощущениям в животе, появлению изжоги и диареи.
  • Выраженное желчегонное свойство, которым обладают яйца, является главным противопоказанием при остром и хроническом панкреатите.
  • В белке содержатся сильнейшие аллергены, которые могут вызывать неприятные проявления у предрасположенных пациентов.
  • Некачественный продукт часто становится причиной сальмонеллеза, кишечных инфекций, ухудшения работы органов ЖКТ. Все это станет дополнительной проблемой для пациентов, страдающих панкреатитом.

В целом яйца не следует употреблять при обострениях болезни, но если применять в пищу только отварной белок, то никаких осложнений не возникнет. Не нужно есть желток во время болезни и еще месяц-два после улучшения состояния. Это позволит избежать ненужных осложнений и предотвратить новые возможные проблемы со здоровьем.

Вводить в меню угощение следует постепенно: сначала готовить легкий омлет на 1-2 яйцах, уже потом можно есть запеканки, суфле. В целом виде продукт можно употреблять только спустя достаточное время после ремиссии, при хорошем самочувствии пациента и отсутствии реакций на уже введенные продукты питания. При хроническом панкреатите яйца есть можно, но только в ограниченном количестве и не в жареном виде.

Источник: http://kto-chto-gde.ru/mozhno-li-est-yajca-pri-pankreatite/

Можно ли яйца при воспалении поджелудочной

В перечне полезных диетических продуктов яйца занимают особую позицию. И именно этот продукт зачастую рекомендуют пациентам врачи во время терапии многих заболеваний. Но можно ли яйца при панкреатите? Ведь, как известно, воспаление поджелудочной железы вынуждает перейти на очень строгую диету, при которой каждый продукт приходится согласовывать с лечащим врачом.

Какие яйца можно при панкреатите

На самом деле, однозначного ответа по этому поводу не существует. Если сырые яйца доподлинно представляют угрозу для ослабленного организма из-за высокого содержания тяжелого для усваивания белка, то с вареным продуктом все гораздо интереснее.

Во время термической обработки белок разрушается и продукт гораздо легче переносится организмом, отдавая ему полезные минералы и вещества. Поэтому если правильно приготовить яйца и употреблять их в рекомендованных диетологом дозах, пациент сможет получить больше пользы, нежели вреда.

Но это количество не должно превышать одну штуку в неделю. Иначе нет ни каких гарантий, что яйца при панкреатите не станут той причиной, по которой наступит очередное обострение хронического панкреатита со всеми вытекающими отсюда последствиями для человеческого организма.

Однако пациентам с воспаленной поджелудочной железой рекомендовано другое блюдо на основе тех же яиц – омлет. Врачи советуют для приготовления использовать небольшое количество молока и белки, отделенные от желтков.

Важно!
Для этого лучше воспользоваться пароваркой или мультиваркой, поскольку применение даже минимального количества животных или растительных жиров не приветствуется диетологами при панкреатите. Перепелиные яйца при панкреатите – один из немногих продуктов, входящих в список разрешенных и полезных. И омлет из него советуют готовить все диетологи.

Ведь в составе этого продукта содержится огромное число полезных микроэлементов. Только разумных пределов следует придерживаться и с этим блюдом, ограничиваясь 3-5 яйцами на неделю. Отличный вариант для приготовления перепелиных яиц — омлет или отварное блюдо, а вот всмятку такие яйца лучше не употреблять.

Панкреатит – это тяжелое заболевание, которое вынуждает нас следовать строгой диете и максимально ограничить прием многих продуктов, включая яйца. Поэтому, если вы не желаете испытать на себе болезненные ощущения и другие симптомы воспаления поджелудочной железы, стоит обратить внимание на перепелиные яйца. Они гораздо более полезные и безвредные по сравнению с куриными.

Воздействие яиц на поджелудочную железу

Природный белок, по своим свойствам напоминающий естественный белок человека, зачастую находится в дефиците среди пациентов, страдающих от панкреатита. Большие объемы этого вещества можно найти в яйцах, мясе и они должны обязательно быть включены в рацион больного. Ведь доподлинно известно, что такие белки легко усваиваются и быстро перевариваются человеческим организмом, укрепляя его и не нагружая при этом поджелудочную железу.

Сырые или вареные яйца при панкреатите поджелудочной железы

При панкреатите можно употреблять перепелиные и куриные яйца без термической обработки. Для профилактики можно утром натощак выпить одно сырое яйцо за двадцать минут до приема пищи. Желательно такую процедуру проводить курсом на протяжении месяца и после двухнедельного перерыва повторить.

Но вареные яйца все же остаются излишне тяжелыми для пищеварительного тракта и слишком сильно нагружают поджелудочную железу. Поэтому употреблять их при панкреатите не стоит, чтобы исключить вероятность обострения.

Как перепелиными яйцами лечить панкреатит

О пользе перепелиных яиц знают все, но вот роль их в лечении панкреатита известна лишь немногим. При регулярном употреблении в пищу данного продукта у пациента активизируется иммунная система, стимулируется обмен веществ, что ведет не только к улучшению общего самочувствия, но и к скорейшему выздоровлению.

Диетологи рекомендуют делать из перепелиных яиц напиток «гоголь-моголь», для чего 3 яйца смешиваются с 1 ч.л. сахара и эта смесь выпивается перед приемом пищи, независимо от времени. Есть и другой лечебный способ, при котором утром и вечером за 30 минут до приема пищи должно выпиваться одно перепелиное яйцо. Курс длится один месяц, после чего делается перерыв на три месяца и повторяется вновь.

Источник: http://pancreatit911.ru/pitanie/raznoe/yajca-pri-pankreatite.html

Есть ли яйца при панкреатите

Куриные яйца можно считать довольно распространенным продуктом. Их употребляют, как самостоятельное блюдо, и конечно же без них не обходится большое количество разнообразных блюд. Они участвуют в выпечке хлебобулочных изделий, в первых и вторых блюдах, в закусках, десертах, в мясном фарше, запеканках и прочее.

Куриные яйца — довольно питательный продукт, в них много белка (яичный белок), в котором содержатся незаменимые аминокислоты, большое количество витаминов, микро- и макроэлементы, плюс некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот (в желтке). Желудочно-кишечный тракт здорового человека усваивает яйца почти на 100%.

О пользе куриных яиц

Главным достоинством данного продукта является наличие легкоусвояемого белка. Он необходим в тех случаях, когда требуется восстановление мышечной ткани, клеток поджелудочной железы, которые отвечают за синтез инсулина и ферментов.

Несомненно, вареные яйца полезны тем, что содержат насыщенный витаминно-минеральный состав. Благодаря ему, регулярное употребление яиц способствует восстановлению сил, стимуляции иммунитета, влияет на состояние зубов, костей, волос и кожи, и могут служить в качестве профилактики при анемии. Но яйца кур не при всех заболеваниях столь полезны, есть некоторые ограничения, которых следует придерживаться при заболевании поджелудочной железы.

В чем же опасность употребления яиц кур при панкреатите?

В одном яйце содержится 7 грамм жира, это много, к тому же в нем содержится холестерин. Жиры при панкреатите, особенно в острый период болезни, не могут полноценно перевариваться поджелудочной, что приводит к возникновению болей, может появиться изжога и диарея.

Яичный желток — желчегонный продукт, а избыточная выработка желчи вредна при острой стадии заболевания, либо при обострении хронической. Белок яиц кур является сильным аллергеном, у тех кто предрасположен к аллергическим реакциям, он способен вызвать негативные реакции организма, в т.ч. и со стороны желудочно-кишечной системы.

Если яйца некачественны, в них могут находиться возбудители опасных заболеваний. Речь о сальмонеллах, вызывающих такое инфекционное заболевание, как сальмонеллез. Кишечная инфекция опасна на фоне панкреатита, она резко ухудшает общее состояние больного и провоцирует обострение. Чтобы избежать сальмонеллеза, покупайте яйца в проверенных торговых точках. Продукция должна быть маркированной. Перед тем как использовать яйца обязательно вымойте их с мылом.

Острый панкреатит, обострение хронического, как следует употреблять куриные яйца?

При острой фазе можно есть только яичный белок. Вначале, в меню вводится омлет из белков, который можно есть спустя 4-5 суток после обострения. Затем в меню может появиться суфле либо запеканка, в которых присутствует яичный белок. Целое яйцо разрешено есть только спустя месяц после начала обострения заболевания, его можно сварить всмятку и дать больному.

Как употреблять куриные яйца при панкреатите в хронической стадии?

Когда ремиссия вошла в стойкую фазу, этот продукт можно применять в питании довольно регулярно. Яйцо может быть сваренным всмятку либо «в мешочек», можно приготовить и яйца-пашот. Этот продукт можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд: в омлетах, запеканках, супах, зефире, суфле, несдобной выпечке, блюдах, приготовленных из фарша рыбы или мясного.

Вареные яйца вкрутую не стоит есть при заболеваниях поджелудочной, ведь при долгой варке желток становится более плотным, и будет плохо перевариваться, при этом может возникнуть отрыжка и изжога. Закуски из яиц также исключите из меню, особенно если они острые и жирные. Нельзя есть яйца с майонезом, фаршированные различными продуктами и яичницу глазунью.

Полезны ли яйца перепелок?

Кроме куриных в продаже есть и яйца перепелок. Они довольно мелкие, имеют тонкую скорлупу, и содержат несколько иные питательные вещества относительно куриных. При острой фазе панкреатита организм усиленно расходует белки. Это учитывают врачи и разрабатывают для больных специальное диетическое питание.

Перепелиные яйца при панкреатите также поставляют значительное количество белка в ослабленный организм. При этом белок считается довольно питательным и быстро усваиваемым. Он сможет блокировать отрицательное воздействие агрессивных ферментов, которые вырабатывает поджелудочная, и которые могут ее разрушать.

Яйца перепелок практически не вызывают аллергию. Во время острого периода хронического панкреатита можно употреблять в пищу омлет из белков, приготовленный на пару, либо можно их добавлять в другие блюда.

Желток способен усилить активность желчного пузыря, поэтому к нему стоит относиться более аккуратно, чем к белку. Если пациент удовлетворительно переносит яичный белок, то яйца можно есть до 5 штук в день, сваренными всмятку.

Внимание!
Если болезнь вошла в фазу ремиссии, все же не стоит резко менять меню. Обычная яичница или крутые яйца способны обострить болезнь. Их можно подавать только тем пациентам, у которых период ремиссии длится значительное время. Пять перепелинных яиц соответствуют одному куриному. Первые содержат больше белков, они богаты микроэлементами и жирорастворимыми витаминами, те и другие легко усваиваются организмом.

Также они влияют на умственную активность и иммунитет, тонизируют, положительно влияют на потенцию, в них имеется лецитин, фосфатиды, обладают они и противоопухолевым действием. Скорлупа перепелиных яиц содержит легкоусвояемый кальций.

Источник: http://pankreatitum.ru/pitanie/drugie-producti/mozhno-li-est-yajca-pri-pankreatite.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено