Открыть меню

Супы при сахарном диабете


супы полезные при сахарном диабете

Супы при сахарном диабете

Хорошо приготовленный суп содержит то, что для человека важнее всего – полноценный белок, здоровые углеводы, немного жира хорошего качества, мощь витаминов и минералов, а также множество вкуса. Такое блюдо просто идеально для диабетика.

Как его приготовить?

Сегодня мы поговорим об этом и немного облегчим дружбу с супами для больных сахарным диабетом. В диетотерапии сахарного диабета супы могут творить чудеса. Благодаря большому количеству овощей они содержат много клетчатки, которая снижает постпрандиальную концентрацию глюкозы в крови.

Кроме того, этот компонент помогает поддерживать правильный уровень холестерина и снижает массу тела. Конечно, суп супу рознь: по разным причинам любой из них может быть лучше или хуже. Лучшие не должны содержать слишком много жира и соли.

Супы при диабете: что включить в свое меню

Настоящим помощником диабетика при организации сбалансированного и разнообразного питания становится жидкая пища. И конкретно супы — многие из них могут быть очень вкусными и одновременно обладать низким гликемическим индексом. По этой причине в меню они должны быть практически ежедневно (также можно есть различные бульоны, но они обычно просто менее интересны гурманам).

Самый известный и близкий нашему сердцу — это гороховый суп: при диабете его можно готовить очень часто, поэтому мы и хотим рассказать о нем отдельно. Тем более, что делать его нужно правильно, то есть немного не так, как обычно.

Основное отличие в том, что для супа необходимо брать не сушеный, а свежий зеленый горох (если готовите зимой, допускается замороженный). И бульон для него должен быть говяжьим, причем сделанным на второй воде (первую стоит слить — вот еще один нюанс). Конечно, в такой суп нужно добавить овощи — картофель, лук, морковь (можно даже обжарить их на сливочном масле). Брать их необходимо в обычных пропорциях — здесь нет никаких особенных нюансов.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он получается не только полезным, но еще и наваристым. Это питательное и традиционно вкусное первое блюдо, которое готовится из доступных продуктов и отлично подходит для ежедневного стола, поэтому его стоит взять на заметку.

Интересные супы при сахарном диабете: рецепты

Предлагаем вашему вниманию более необычные варианты первых блюд. Некоторые из них вы, возможно, никогда не пробовали, о существовании других даже не подозревали. Тем интереснее будут их рецепты:

  • Суп из одного вида овощей. Нужно взять продукты одного типа, например, разную капусту (белую, цветную, кудрявую, брюссельскую). Также нужно добавить к основным ингредиентам любые подходящие овощи из I таблицы (те же томаты, зеленые бобы, сельдерей, шпинат).
    Необходимо мелко нарезать все это, сделать заправку маслом, протушить и залить мясным бульоном. Такие супы при диабете удобны тем, что они легко и быстро готовятся. Плюс, подобное блюдо позволяет подключать фантазию, ведь ингредиенты для него могут быть самыми разными.
  • Томатный суп — очень вкусный, простой и всегда доступный. В первую очередь нужно приготовить мясной бульон и маленькие гренки (только из «воздушного» хлеба). Когда все это будет готово, наступит очередь томатов. Овощи нужно будет отварить прямо в мясном бульоне, после чего пропустить через мелкое сито (протереть).
    В полученное жидкое пюре необходимо добавить гренки, а затем заправить его сметаной или сливками (взять 2 столовые ложки и, по желанию, тертым сыром. Супы при сахарном диабете на основе томатов всегда выделяются своим интересным вкусом. И при этом нельзя забывать про их питательность и легкость для организма.
  • Суп с мозгами и ветчиной — отлично подходит, когда хочется чего-то «мясного», оригинального и при этом вкусного. Для приготовления одной его порции нужно взять 250 мл говяжьего бульона, 1 яичный желток и всего лишь по 20 г ветчины и мозгов (соль по вкусу).
    Для этого супа необходимо сделать маленькие фрикадельки. Поэтому нужно отварить мозги, мелко нарезать ветчину, смешать 2 эти ингредиента, вбить в них желток, посолить и поставить охлаждаться. Как только эта масса застынет, необходимо слепить из нее фрикадельки, обжарить их (можно даже на сале) и добавить в говяжий бульон. Вот и все — суп при сахарном диабете с ветчиной и мозгами готов.
    Кстати, при желании можно еще заправить его мелко натертым пармезаном — получится еще интереснее.

И это лишь несколько рецептов — питательных, вкусных, полезных, оригинальных супов при диабете великое множество. И мы обещаем, что постепенно будем знакомить вас с ними.

Источник: http://www.diabetal.net/pitanie-dlya-diabetikov/377-supy-pri-diabete-chto-vklyuchit-v-svoe-menyu

Супы и бульоны при диабете

Сегодняшняя подборка рекомендованных рецептов лишний раз подтвердит, каким вкусным и разнообразным может быть рацион при сахарном диабете, и что рецепты эти могут использовать совершенно здоровые люди.

Совет!
Перечень рекомендуемых супов и бульонов при диабете, в общем-то, неограничен. Это могут быть мясные, овощные и грибные бульоны, различные супы и супы-пюре с овощами, бобовыми, рассольники.

Если диабет сопровождается излишним весом или ожирением больного, то первые блюда (супы, борщи, щи, рассольники) лучше всего готовить на овощных бульонах, то есть использовать вегетарианский вариант.

Щи зеленые

Потребуется:

  • 150 г мяса,
  • 100 г щавеля,
  • 120 г шпината,
  • 20 г репчатого лука,
  • 10 г зеленого лука,
  • 1 вареное яйцо,
  • 40 г сметаны,
  • 10 г сливочного масла,
  • 5 г муки,
  • зелень.

Мясо сварить. Шпинат потушить до готовности и пропустить через мясорубку. Порезанный лук обжарить в масле, затем добавить муку и пожарить с мукой, развести процеженным мясным бульоном. Добавить мелко порубленный щавель, шпинат и варить 10-15 минут.

Перед подачей положить мясо и порубленное яйцо, заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Щи из свежей капусты

Потребуется:

  • 500 г белокочанной капусты,
  • 3 картофелины,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 морковь,
  • корень петрушки или сельдерея,
  • 2 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 2 зубчика чеснока, зелень петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • 3 ст. ложки рафинированного растительного масла,
  • 3 л воды,
  • ½ стакана соевой сметаны,
  • соль.

Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки (сельдерея) натереть на крупной терке или нарезать соломкой и пассеровать вместе с луком в растительном масле в течение 10 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры или томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты.

Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду, и варить 5 минут. Добавить нашинкованную капусту, лавровый лист и варить еще около 15 минут. Затем добавить спассерованные овощи, измельченный чеснок, зелень петрушки, довести до кипения, снять с огня. После этого щи должны постоять под крышкой около 15 минут, чтобы дойти до настоящего вкуса.

При подаче на стол заправить сметаной.

Щи кислые

Потребуется:

  • 2 стакана бульона,
  • ½ стакана квашеной капусты,
  • ½ моркови, ¼ корня петрушки,
  • 1 ч. ложка томата,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 ч. ложка сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • зелень и соль по вкусу.

Готовить так же, как щи со свежей капустой, но квашеную капусту следует промыть и потушить отдельно до полной готовности, а затем опустить ее в щи в конце варки.

Щи с морской капустой и мидиями

Потребуется:

  • 100–150 г вареных мидий,
  • 100 г маринованной морской капусты,
  • 200 г квашеной белокочанной капусты,
  • 1–2 моркови,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 луковица,
  • 2–3 ст. ложки крупы бурого риса,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 4 ст. ложки нежирной сметаны,
  • специи,
  • чеснок,
  • зелень.

Мидии отварить, нарезать, обжарить на масле вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в томат обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок.

Подавать готовые щи с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

Борщ из вымоченной свеклы

Потребуется:

  • 150 г мяса,
  • 100 г свеклы,
  • 150 г белокочанной капусты,
  • по 15 г лука и корня сельдерея,
  • 10 г помидора,
  • 15 г лимонного сока,
  • 30 г сметаны,
  • 5 г сливочного масла,
  • 400 г воды,
  • зелень.

Свеклу нарезать соломкой и залить 1-2 л холодной воды с лимонным соком. Дать постоять 2 часа, дважды меняя воду.

Лук, сельдерей и помидоры нашинковать и пассеровать на сливочном масле. Мясо отварить, бульон процедить. Пассерованные овощи смешать со свеклой, залить ½ стакана бульона и тушить 20 минут. Добавить остальной бульон и нашинкованную капусту. Варить до готовности.

Перед подачей положить мясо, заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Суп фасолевый на мясном бульоне

Потребуется:

  • 60 г фасоли,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 морковь,
  • пучок петрушки,
  • 1 ч. ложка томатной пасты,
  • 1 ст. ложка масла.

Фасоль промыть, залить тройным количеством воды и варить до готовности. Лук, морковь нашинковать, пассеровать, добавить нарезанную петрушку, ввести томатную пасту. Залить небольшим количеством вторичного мясного бульона и потушить.

Приготовленную фасоль и тушеные овощи соединить. Залить вторичным мясным бульоном и довести до кипения.

Луковый суп с грибами

Потребуется:

  • 400 г репчатого лука,
  • 200 г свежих грибов (белых или шампиньонов),
  • 4 ст. ложки рафинированного растительного масла,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1,5 л воды,
  • соль.

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить к луку муку, перемешать и снять с огня.

Грибы крупно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин, накрыв кастрюлю крышкой. Затем добавить поджаренный лук с мукой, и варить еще 10 минут.

Суп из чечевицы

Потребуется:

  • 1,5 стакана коричнево-зеленой чечевицы,
  • 2 репчатые луковицы, корень петрушки,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2,5 стакана воды,
  • соль.

Чечевицу перебрать, промыть, залить 1,5 л кипящей воды и варить до мягкости (40–50 минут) под крышкой. Затем добавить еще 1 л горячей воды, мелко нарезанные и спассерованные в сливочном масле лук и петрушку, лавровый лист, перец и варить на слабом огне еще 10 минут. В конце варки заправить мелко нарезанным чесноком, проварить 1 минуту и снять с огня.

Суп рисовый с мидиями

Потребуется:

  • 150–200 г вареных мидий,
  • 1 стакан бурого риса,
  • 2 моркови,
  • ¼ корня петрушки,
  • 1 репчатая луковица,
  • 2 ст. ложки маргарина,
  • соль,
  • ½ ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15–20 минут до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидий, соль.

При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Уха ростовская

Потребуется:

  • 600–800 г судака,
  • 600 г картофеля,
  • 1 репчатая луковица,
  • 350 г помидоров,
  • 2 ст. ложки масла,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 пучок петрушки,
  • горсточка зелени сельдерея,
  • по 2–3 ст. ложки зелени укропа и петрушки,
  • соль.

Голову, кожу и кости рыбы варить в течение 30 минут в 2,25 л слегка подсоленной воды.
Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном. Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить еще 20–25 минут.

За 10 минут до окончания варки добавить подготовленные куски судака, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист и перец горошком и проварить суп на слабом огне. Вынуть пучок петрушки и сельдерея и добавить в уху масло. Укроп и зелень петрушки мелко порубить и посыпать суп.

Суп из омаров

Потребуется:

  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 400 г омаров,
  • 3 стакана 0,5%-ного молока,
  • соль,
  • гренки.

Масло разогреть на сковороде, добавить омаров и держать на огне 3 мин. Затем влить молоко, посолить.

Подавать в горячем виде с гренками.

Окрошка рыбная

Потребуется:

  • 2–2,5 л кваса,
  • 200 г любой жареной рыбы,
  • 50 г отварной нежирной осетрины,
  • 30 г сельди,
  • 4 отварные свеклы,
  • пучок зеленого лука,
  • 2–3 свежих огурца,
  • 3–4 ст. ложки оливкового масла,
  • 1–2 ст. ложки хрена готового,
  • зелень петрушки и укроп по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом.

Рыбная солянка с грибами

Потребуется:

  • 1 кг морского окуня или зубатки,
  • 3,5 л воды,
  • 8 белых грибов или 15–20 шампиньонов,
  • 1 стакан квашеной капусты,
  • 1 соленый огурец,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • огуречный рассол по вкусу,
  • 4–5 маслин или каперсов,
  • рубленая зелень.

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками.

Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5–7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист. За 5–10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол.

При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.

Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=12808

Как сварить грибной суп рецепты для диабетиков

Суп куриный с шампиньонами и капустой

Ингредиенты:

  • куриная грудка или суповой набор куриный,
  • капуста цветная,
  • капуста савойская,
  • капуста брюссельская (или любая другая),
  • морковка,
  • лук репчатый,
  • свежие или мороженные шампиньоны,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • лавровый лист.

Сварить бульон из курицы, добавить в него мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Вытащить из бульона курицу и порезать ее на мелкие кусочки. В бульон положить капусту. Цветную разобрать на маленькие соцветия, савойскую нашинковать. Положить порезанные грибы. Варить минут 15-20. В конце посолить, поперчить. Подавать со сметаной или молоком.

Суп из сухих грибов с перловкой

Ингредиенты:

  • грибы сухие,
  • лук репчатый,
  • морковь,
  • масло растительное,
  • крупа перловая,
  • картофелина,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.

Грибы хорошо промыть от песка. Грибы хорошо промыть, Варить 2-3 минуты в небольшом количестве воды. Воду слить. Грибы промыть снова.

Второй вариант: Грибы варить те же 2-3 минуты затем воду аккуратно слить в другую кастрюлю грибы промыть.

В грибном бульоне варить горсточку перловки.
Пока варится перловая крупа, обжариваем на растительном масле мелко порезанные лук и морковь. Добавляем туда же нарезанные грибы. Обжариваем 3-5 минут на небольшом огне.

В бульон к перловке кладем картофелину, предварительно нарезанную кубиками. Варим 5-7 минут. Затем обжаренные овощи и грибы. Варим еще 5-10 минут. Солим, перчим, кладем лавровый лист. И через несколько минут выключаем.

Подаем со сметаной. Вместо перловки можно класть рис, лапшу или вермишель. Но для диабетиков такие замены уже совсем не хороши.

Источник: https://radyshewzewaa.ru/kak-svarit-gribnoj-sup-recepty-dlya-diabetikov

Антихолестериновый овощной суп при диабете (при повышенном холестерине)

Ингредиенты:

  • 80 г моркови,
  • 80 г петрушки,
  • 80 г сельдерея (зелень),
  • 40 г цветной капусты,
  • 20 г горошка зелёного (замороженного, свежего),
  • 1 ст. ложка муки пшеничной грубого помола,
  • 20 г масла растительного,
  • вода,
  • соль.

Способ приготовления
Муку спассеровать до золотистого цвета с маслом. Затем остудить, развести водой, посолить и на медленном огне довести до кипения (при непрерывном помешивании). После этого добавить туда горошек, мелко порезанную морковь, мелкие соцветия цветной капусты, порубленную зелень петрушки и сельдерея.

Варить суп до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Источник:https://nourriture.ru/recipes/1408263/

Рецепты закусок при диабете

Данные рецепты при диабете готовятся из недорогих и простых продуктов. Эти продукты взаимно заменяют друг друга в соответствии с вашей диетой. В рецептах при диабете, в которых содержится небольшое количество углеводов в продуктах или вовсе отсутствует, значение ХЕ не указывается, а значит учитывать их не нужно. Количество ингредиентов указано на одну порцию. 1 порция = 1 ХЕ

Закуски приготавливать легче, чем супы. Сейчас опишем рецепты при диабете для приготовления диабетических фаршированных яиц, овощного рагу, диабетического паштета и паштета из нежирной рыбы с яйцом.

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

  • яйцо вареное – 2 шт.,
  • обезжиренный творог – 20 г,
  • петрушка,
  • укроп,
  • чеснок,
  • майонез нежирный – 15 г,
  • по вкусу соль,
  • перец.

Приготовление: Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам. Желтки извлечь, мелко натереть на терке, смешать их с творогом, зеленью, чесноком. Получившейся смесью начинить яйца, сверху украсить майонезом.

Овощное рагу

Ингредиенты:

  • картофель средний – 2 шт.,
  • фасоль – ½ стакана,
  • морковь средняя – 2 шт.,
  • луковица – 1шт.,
  • чеснок,
  • зелень,
  • перец,
  • соль по вкусу

Приготовление: Овощи очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить в казан, тушить до готовности. Соль и перец добавить по вкусу.

Паштет

Для приготовления вам понадобится:

  • мясо говядины (печень, курица) – 100 г,
  • репчатый лук – 20 г,
  • морковь – 15 г,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • зелень,
  • соль,
  • перец.

Приготовление: Мясо сварить (печень, курицу), пассировать лук с морковью, добавить мясо и тушить до готовности, после чего измельчить в блендере вместе с зеленью, маслом и специями. Готово.

Используется как самостоятельная закуска или для бутербродов.

Паштет из нежирной рыбы с яйцом

Нужные ингредиенты:

  • рыбные консервы (из нежирных сортов рыбы) – 90 г,
  • 2 вареных яйца,
  • масло растительное,
  • зелень.

Приготовление: Перемешать рыбу с мелкопорезанным яйцом и зеленью, заправить маслом.

Используется как самостоятельная закуска или на бутерброды.

Запеченные яблоки с творогом

Для приготовления нужно взять:

  • яблоко – 3 шт.,
  • 100-150 г нежирного творога,
  • 20 г измельченных грецких орехов,
  • ваниль.

Приготовление: Извлечь сердцевину из яблок, нафаршировать смесью из творога и орехов, поставить запекаться. Как мы видим, количество углеводов минимальное, что для низкоуглеводной диеты диабетика очень важно.

http://www.medcent.ru/diabet/recepty-pri-diabete-5-receptov-zakusok-i-supov.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено