Диета при панкреатите у детей — основные правила при острой, хронической и реактивной форме

Диета при панкреатите у детей

Диета при панкреатите у детей[/caption]Дети – подарок от жизни, но их ослабленный организм часто подвергается всякого рода напастям. Панкреатит – воспалительный процесс, затрагивающий поджелудочную железу, роль которой не способен заменить ни один другой орган, что делает данное заболевание особой проблемой, как для родителей, так и для их чад.

Если гастроэнтеролог диагностировал вашему ребенку такое воспаление, то не стоит паниковать и впадать в отчаяние. Процесс можно обратить и вернуть поджелудочной нормальное функционирование, если соблюсти нормы диетического питания, основным правилом которого будет дробное, минимум шестиразовое питание маленькими и теплыми порциями.

Диета при панкреатите включает в себя также и запреты на жирное, копченое, сладкое. Но не подумайте, что диета полностью лишит малыша какой-либо радости от еды. Наоборот, прочитав собранные материалы, вы сможете составить вкусное меню, способное помочь ребенку справиться с заболеванием, и которого наверняка будете придерживаться в будущем.

Правила диеты при панкреатите

Основное правило диеты при панкреатите – ребенка необходимо кормить часто (не менее шести раз в течение дня), причем порции должны быть небольшими, а пища всегда теплой. Не уговаривайте малыша съесть больше положенного. Железа просто не справиться с лишним, хотя изо всех сил будет стараться вырабатывать пищеварительный сок.

Объем пищи при панкреатите:

Объем белковых блюд для ребенка с панкреатитом должен быть большим, как и для здоровых детей. Поэтому второе подают без гарнира, хотя с овощами мясо и рыба усваиваются прекрасно. Однако гарнир увеличил бы объем обеда, что не допустимо. Зато на ужин можно дать малышу и белковое блюдо, и гарнир полностью, ведь супа на ужин не положено.

Скажем, мясные кнели с морковным пюре или суфле из рыбы со сложным гарниром: пюре картофельное со свекольным либо картофель отварной с пюре из кабачков. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его модификация.

На третье обычно готовят компот, кисель, чай или цикорий с молоком, между едой либо на полдник – отвар шиповника. Достаточно полчашки (100 мл) любого из этих напитков.

Животные белки при панкреатите

Поджелудочная железа обожает животные белки: они ее укрепляют. Выбирайте только мясо нежирных сортов: говядину, телятину, а также курицу, индейку и крольчатину в виде фили. Белое мясо переваривается и усваивается легче. Из рыбы для питания детей предпочтительны треска, сайда, судак, сазан, окунь. Вне конкурса ледяная рыба – уж очень она вкусна и нежна! Периодически покупайте минтай, путассу, навагу.

Яйца – составляющая диеты

Это ценный продукт – непременная составляющая диеты при панкреатите. Белки яиц по аминокислотному составу сходны с белками нашего организма и потому легко усваиваются, не слишком нагружая поджелудочную железу.

Воздушный паровой омлет – истинное наслаждение для этого органа. Кстати, об омлетах. Одни врачи считают, что их следует готовить только из белков, другие говорят, что иногда можно и из цельных яиц. Кто прав? Как ни странно, правы оба.

Белковый омлет назначают при обострениях панкреатита или при ухудшении самочувствия. Врачи, работающие в больнице, сталкиваются именно с такими случаями. Вне обострения вполне можно готовить и полноценный омлет из цельного яйца или даже яйцо всмятку, но варить его следует по всем правилам. Куриное яйцо погружают в горячую воду и варят 2-3 минуты при слабом кипени. При этом белок получается слегка загустевшим и непрозрачным, а желток – полужидким.

Творог для диеты

Парад белковых блюд продолжает творог. Ребенку с панкреатитом нужен некислый творожок в натуральном виде 4-5%-ной или нулевой жирности. Очень вкусно получается, если смешать диетический творог, купленный в магазине, с домашним пресным творогом.

В аптеках без рецепта продается лактат кальция (молочнокислый кальций) в таблетках или в виде порошка. Таблетки придется растолочь. Берете чайную ложку порошка и добавляете в 1 литр только что вскипяченного молока, медленно помешивая. Остудите его и откиньте на сито. Можете заправить готовый творожок столовой ложкой сладкого напитка «Актимель».

Учтите, что творог, даже с разнообразными ягодными и фруктовыми добавками, может надоесть малышу. Иногда полезно угостить ребенку суфле или пудингом из творога. Разнообразят меню творожные пудинги либо сочные запеканки с добавлением моркови, сладкой тыквы, абрикосов, груш, яблок сладких сортов. Блюда из творога или вермишели можно посыпать тертым сыром нежирных сортов: голландским либо российским.

Жиры, масла в диете

Сколько жиров нужно малышу? Если вы сварили кашку, разрешается заправить ее сливочным маслом, но не больше 1/3 чайной ложки на порцию. Масло лучше положить в тарелку с горячим пюре, кашей или отварными овощами. То же самое его количество на бутерброде переносится хуже.

Избегайте растительных масел, довольствуясь тем количеством, которое содержится в крупах, особенно в овсяной. Когда болезненные явления полностью утихнут, можно добавлять понемногу оливковое масло или подсолнечное рафинированное.

Варим на молоке пополам с водой. Продукты с добавлением молока (суп, чай, кисель) предпочтительнее, чем цельное молоко. Какой же кашкой угостить ребенка? Предложите ему на выбор манную, гречневую, овсяную, геркулесовую или рисовую. Разнообразит меню домашняя лапша, вермишель. От пшена воздержитесь: оно содержит трудно перевариваемые полисахариды.

Супы в диете при панкреатите

Лучшими считаются вегетарианские супы, без бульонов: мясных, грибных или рыбных. Заправляйте суп овощами и крупами. Идеальным считается протертый суп из сборных овощей, приготовленный на перловом отваре. Горсточку перловой крупы погрузите в 2-3 литра холодной воды и варите на медленном огне 3-4 часа. Слейте отвар и готовьте на нем овощной супчик.

Зимой и весной используйте наборы замороженных овощей, где хорошо сохраняются витамины. Идеальны наборы, где есть капуста брокколи или цветная, сладкий перец и зелень. В любое первое блюдо добавляйте немного свежеотжатого сока укропа. Это концентрат живых витаминов, особенно витамина С. Для питательности овощные супы можно заправить сметаной или частью желтка, растерев его в столовой ложке сливок. Готовьте и молочные супы, только без добавления сахара.

Что запрещено при панкреатите?

Диета при панкреатите у детейЕсть продукты и блюда, которые не должны попасть на стол малыша:

1. бульоны, жирные сорта мяса: свинина, баранина, утка, гусь;
2. любые копчености, колбасные изделия, соленья, маринады, пряности, грибы;
3. жирная рыба ( севрюга, осетрина, сом, карп ), а также икра;
4. крепкий чай, какао, кофе, шоколад;
5. кочанная капуста, репа, щавель, редис, брюква, бобовые;
6. сдоба, мороженое, газировка;
7. холодные блюда и напитки, черный хлеб.

Полезные напитки

Компоты и кисели можно витаминизировать. Для киселя подслащенную воду заварите крахмалом, добавьте при помешивании свежеотжатые соки некислых ягод, фруктов либо виноградного сока. В качестве самостоятельного напитка давайте малышу понемногу (¼ или 1/3 стакана) свежеотжатые соки из моркови, красной тыквы, сладкого болгарского перца, груш, сладких яблок.

Свежий сок добавляйте и в компоты. Компот их сухофруктов лучше варить без сахара, но более насыщенный. Отвар сухофруктов полезно заправить крахмалом, чтобы получился компот-кисель.

Овощи на диете

Для малыша, у которого развивается панкреатит, очень полезны морковь, тыква, кабачки, патиссоны, картофель, зеленый горошек, стручки зеленой молодой фасоли, свекла. Все это следует подавать на обеденный стол в отварном, запеченном или протертом виде. Кочанная капуста запрещается – ее полисахариды плохо расщепляются и могут раздражать желудок и кишечник больного. Зато цветную капусту и брокколи хорошо добавлять в супы и готовить из них гарниры. Эти сорта капусты превосходят кочанную по запасам витаминов и микроэлементов.

Сладости при панкреатите

На диете при панкреатите разрешаются галеты, сушки, сухие вафли без начинки. Можно побаловать малыша и кондитерскими изделиями: зефиром, пастилой, пластовым мармеладом, молочными конфетами, но в небольшом количестве. Легко усваиваемые углеводы, в том числе сахар. Некислое варенье, мед, придется ограничить. Почему? Сладости, повышая внутрикишечное давление, способны усилить боли и нарушить отделение сока поджелудочной железы.

Меню дошкольника, рассчитанное на период вне обострения:

Диетический соус

Соус ценен небольшим количеством пектина, который улучшает пищеварение и выводит из организма ребенка различные вредные вещества.

Соус яблочный: Возьмите: 300 г яблок, мед, корицу. Небольшие ломтики очищенных яблок варите в малом количестве воды. Затем охладите, протрите яблоки сквозь частое сито, добавьте к полученному пюре немного меда, щепотку корицы и снова варите в течение 10-12 минут, помешивая.

https://www.missfit.ru/mammy/baby_sick/pankreatit-1/

Какая диета должна быть при панкреатите у детей

Соблюдение диеты при заболеваниях поджелудочной железы – одна из наиболее важных составляющих успешного лечения, позволяющая значительно ускорить процесс выздоровления и добиться длительной ремиссии болезни. Лечебное питание детей при панкреатите во многом похоже на диету для взрослых и соответствует основным положениям стола № 5(п) по Певзнеру, однако некоторые особенности все же имеются.

Главные характеристики питания при панкреатите:

1. Обеспечение максимального функционального покоя поджелудочной железе во время острых проявлений заболевания. Это достигается соблюдением принципов механического (измельчение пищи), термического (прием пищи в теплом виде) и химического (исключение раздражителей) щажения.
2. Для ребенка чрезвычайно важным является сохранение пищевой и энергетической ценности рациона: ни в коем случае нельзя ограничивать суточный калораж, содержание белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов! Просто в качестве источников этих пищевых компонентов нужно использовать подходящие продукты.
3. Даже во время стойкой ремиссии запрещенные продукты продолжают оставаться под запретом. Любые эксперименты могут закончиться весьма плачевно – новым тяжелым обострением, госпитализацией, парентеральным питанием и возвратом к строжайшей диете. Уважаемые родители, помните, что ваша жалость к малышу, когда вы не в силах отказать ему в просьбах о кусочке вкусного торта, мороженого, глотке лимонада и т. д., всегда обернется против вашего ребенка!

Особенности диеты при разных видах панкреатита у детей

Диагноз острого и хронического панкреатита у детей – довольно редкое явление. Но вот с диагнозами «реактивный панкреатит», «диспанкреатизм» и «реактивные изменения поджелудочной железы» знакомы многие родители.

Такими терминами обозначают временные нарушения функции поджелудочной железы в ответ на погрешность в питании ребенка, инфекционное или соматическое заболевание. Диетические рекомендации, вернее, ограничения по длительности соблюдения и строгости диеты, значительно различаются в зависимости от типа панкреатита:

Продукты, запрещенные при любом виде и любой стадии панкреатита:

1. Копчености, маринады.
2. Продукты промышленного производства с высоким содержанием консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и других вредных для поджелудочной железы добавок.
3. Фастфуд.
4. Острые приправы.
5. Алкоголь.

Продукты, запрещенные при остром и хроническом панкреатите, но допустимые при реактивном:

Разумеется, при реактивном панкреатите подобные продукты появляются не сразу и не должны быть привычной едой для детей, тем более младшего возраста.

Диета у детей при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита

Дети с острыми симптомами панкреатита в обязательном порядке госпитализируются в стационар, где в первые дни полностью исключается прием пищи через рот, а осуществляется только парентеральное питание путем введения специальных растворов внутривенно. На второй день от атаки при отсутствии рвоты разрешается пить мелкими глотками теплую кипяченую воду, разбавленный отвар шиповника, щелочную негазированную минеральную воду – до 1 стакана в день.

При улучшении состояния на 3-й день вводится жидкая протертая каша, сваренная на молоке пополам с водой, и жидкое пюре из отварных овощей (кабачок, картофель, цветная капуста), компоты из сухофруктов, кисели на яблочном соке.

Разрешаются запеченные сладкие яблоки, овощные запеканки. Вся пища подается в теплом виде, максимально измельченная, без сахара и соли. Меню ребенка постепенно расширяется, примерно через месяц уже не требуется такого тщательного измельчения пищи, но все блюда готовятся путем отваривания, запекания, тушения или на пару.

Разрешаются нежирные неострые сыры (адыгейский), курица, рыба и мясо, запеченные куском, творожные запеканки, пудинги, макаронные изделия. Из напитков – кисели, компоты из сухофруктов и свежих ягод, фруктов, некрепкий чай.

Яйца можно есть всмятку и в виде омлета. Пища по-прежнему несоленая и без сахара. К каше разрешается добавлять небольшой кусочек сливочного масла (5 г), суп и овощные пюре заправляют сметаной или сливками (по 1 ст. л.), растительным маслом (1 ч. л.). Для подслащивания напитков можно использовать сахарозаменители. Разрешается вчерашний белый хлеб.

Диета во время ремиссии панкреатита

По мере улучшения самочувствия ребенка расширяется ассортимент допустимых продуктов и блюд. Однако каждое новое блюдо вводится постепенно, и при малейших признаках нарушения в работе поджелудочной (тошнота, боли в животе, метеоризм, понос) оно немедленно убирается из меню.

В рационе появляются свежие соки, фрукты (сладкие яблоки и сладкие цитрусовые, дыня, ананас), овощи (огурцы, помидоры, морковь, зелень), молодой зеленый горошек, ягоды (абрикосы, слива, черешня, клубника, малина, виноград, черная смородина).

Но их количество строго ограничивается и они не подходят для ежедневного употребления. Изредка можно употреблять белокочанную капусту, баклажаны, молодую кукурузу. Основу меню по-прежнему составляют молочные каши, вегетарианские супы, блюда из мясного фарша, тушеная или запеченная рыба, курица и индейка без кожицы, отварные и тушеные овощи, кисломолочные продукты.

Цельное молоко использовать в питании нежелательно, но на нем можно готовить супы и каши. Разрешаются некоторые сладости: варенье, джемы, мед, зефир, мармелад, сахар – но все в умеренных количествах. Питание должно быть дробным, частым – через каждые 3–4 часа. Недопустимы длительные голодные перерывы!

Особенности диеты у детей младшего возраста (до 3 лет)

В меню детей до 3 лет, страдающих от панкреатита, не следует включать потенциально опасные и ограниченные продукты: свежие соки, ягоды с грубой кожицей и мелкими семенами, цитрусовые, свежие овощи. Кроме того, им даже в период ремиссии рекомендуется перетирать и измельчать пищу, поскольку они не всегда хорошо ее пережевывают.

Особенности диеты у детей старше 3 лет

После 3 лет большинство детей начинают посещать детский сад, а с 7 лет – школу. Питание в детских образовательных учреждениях хоть и является диетическим, но не соответствует диете при панкреатите. Проследите за тем, чтобы в карте вашего ребенка при оформлении в школу или сад был обязательно проставлен диагноз панкреатита, а в рекомендациях отмечена нуждаемость в лечебном питании.

Понятно, что нельзя запретить ему контакты со сверстниками, он будет посещать дни рождения и другие праздники, где подразумевается прием пищи, причем далеко не диетической. Если вы не можете сопровождать ребенка на подобные мероприятия, проинформируйте присутствующих там взрослых (родителей друзей, учителей и т. д.) о запрете на отдельные категории продуктов (торты, лимонады, чипсы и др.).

Объясните серьезность заболевания самому ребенку и постарайтесь внушить ему необходимость соблюдения диеты: ведь течение болезни во многом будет зависеть от ответственности самого ребенка и его способности к самоконтролю.

https://babyfoodtips.ru/202071-dieta-pri-pankreatite-u-detej/

Как следует питаться детям с воспалением поджелудочной железы

При нарушениях работы поджелудочной железы одним из главных факторов, способствующих восстановлению этого органа, является диета. Диета при панкреатите для детей важна так же, как и для взрослых пациентов. Гастроэнтерологи советуют придерживаться правил, соответствующих столу № 5-п (диета по Певзнеру), но детское меню имеет некоторые особенности.

Родители, дети которых имеют заболевания поджелудочной, должны придерживаться ряда правил:

1. В период обострения железа нуждается в функциональном покое, она не должна перегружаться грубой, охлажденной, острой едой. Именно поэтому так важно кормить ребенка измельченной, теплой и нейтральной пищей.
2. Детский организм ежедневно нуждается в большом количестве питательных веществ, поэтому калорийность и насыщенность пищи витаминами во время болезни должны оставаться на прежнем уровне.
3. При улучшении состояния поджелудочной, даже в период ремиссий, есть ряд продуктов, которые употреблять нельзя. Введение запрещенной пищи может вызвать обострение, чреватое госпитализацией ребенка.

Особенности диеты при разных формах заболевания

Согласно статистике, в детском возрасте редко ставятся диагнозы «острый панкреатит» или «хронический панкреатит». Чаще всего у детей диагностируют реактивную форму панкреатита или диспанкреатизм, что означает выявление временных нарушений в работе поджелудочной. Причиной заболевания могут стать инфекции, неправильное питание, соматическое расстройство.

Диета при панкреатите у детей зависит от вида патологии:

Ограничения в питании при панкреатите

Как детям, так и взрослым, страдающим панкреатитом любой формы, нельзя употреблять:

1. копчености, консервы;
2. маринованную пищу;
3. острые блюда;
4. продукты с консервантами и вредными добавками;
5. спиртосодержащие напитки.

Если ребенок страдает острой или хронической формой заболевания, запрещается употреблять:

Если у ребенка диагностирован реактивный панкреатит, все эти продукты допускаются в рационе, но употреблять их желательно реже.

Детское меню при обострениях заболевания

При выявлении острой симптоматики панкреатита ребенка отправляют в стационар, в котором в первое время исключают энтеральное питание — принятие еды через рот. Поступление питательных веществ обеспечивается внутривенным методом в виде раствора. Если в дальнейшем не наблюдается рвота, вводится теплое питье. Допускаются отвары шиповника и слабощелочная минеральная вода без газов. Объем жидкости – 250 мл в сутки.

Затем в меню вводятся негустые молочные каши, разбавленные водой, овощные пюре с использованием кабачка, картошки, цветной капусты. Можно давать также компоты. В дальнейшем разрешается добавить в рацион супы с овощами и крупой, паровой омлет из белков яиц, паровые котлеты.

Жареные блюда по-прежнему запрещены. Вполне допустимо давать ребенку адыгейский сыр, запеканку из творога, отварную курицу, макароны. Можно ввести чай, кисели, фруктовые компоты, кисломолочные продукты. Разрешается употреблять тыкву, картошку, кабачок. Не противопоказан и омлет. Все блюда не должны быть сладкими и подсоленными.

При улучшении состояния ребенка допускается расширение меню. Важно помнить, что продукты, запрещенные в острую фазу, должны быть введены последовательно. Если появились нежелательные признаки заболевания, например, подташнивание, вздутие живота, диарея, необходимо ограничить рацион.

В период ремиссии разрешены фруктовые соки (не магазинные), цитрусы, дыня, помидоры, ягоды, которые не должны употребляться ежедневно и в большом количестве. Блюда с капустой и кукурузой также допустимы, но не на каждый день. Разрешается готовить каши и супы с гречневой крупой, столь полезной для растущего организма. Голодание не допускается! Ребенок должен принимать пищу каждые 4 часа небольшими порциями.

Основное меню при панкреатите состоит из:

1. легких супов;
2. молочных каш;
3. паровых котлет из рыбы и мяса;
4. курицы;
5. отварных овощей;
6. кисломолочных продуктов.

Не очень благоприятно для поджелудочной ребенка употребление цельного молока, но из него можно готовить каши. В умеренных количествах можно есть варенье, мед и другие натуральные сладости. Важно помнить и о достаточной потреблении ребенком чистой воды.

Диета у малышей при панкреатите

При наличии заболевания у ребенка младше трех лет, нежелательно кормить его свежими овощами, цитрусовыми. Также не показаны свежевыжатые соки. В фазе ремиссии следует продолжать измельчать блюда, так как некоторые малыши могут плохо пережевывать еду.

Важным моментом является ситуации, когда детей приглашают на праздники. Ограничения в меню не является поводом пропускать такие мероприятия, так как запреты могут негативно отразиться на социальной адаптации ребенка и привести к психологическим проблемам. В этом случае, нужно заблаговременно поговорить со взрослыми о диете, прописанной врачом.

Из народных средств в качестве восстановительной терапии можно добавить в рацион льняной отвар, напиток из солодки. Для улучшения функций поджелудочной можно использовать настой с календулой и листочков березы. В стадии ремиссии полезно давать ребенку сок из моркови и капусты. Все эти напитки нужно давать в перерывах между основной едой.

Прежде чем использовать народные методы, следует обязательно посоветоваться с гастроэнтерологом!

Примерное меню на день для детей в период ремиссии:

Рецепты блюд, разрешенных при панкреатите

Необходимо помнить, что при проблемах с поджелудочной железой, как детям, так и взрослым необходимо готовить пищу на пару, отваривать ее или тушить с минимальным количеством растительного масла. Жареные блюда или тушеные с животными жирами — запрещены.

Пюре из овощей:

Для приготовления пюре необходимы картошка (3 шт.), тыква (150 гр), морковь. Овощи нужно отварить, затем измельчить в блендере.

Котлетки из свеклы:

Отваренную и очищенную свеклу (250 гр) следует измельчить, затем добавить в измельченную массу манку (1 ст. л.), слегка посолить и дать немного постоять. Затем формируются котлеты, обваливаются в манке и готовятся на пару.

Пудинг из творога:

Нежирный творог (100 гр) протирается с помощью сита, смешивается с молоком (30 гр), манкой (1 ст. л.). Затем в массу добавляются 2 взбитых белка при легком помешивании. Тесто заливается в форму и запекается 10 мин.

Суп с рисом и молоком:

Рис (2 ст. л.) промывают и отваривают на воде (200 мл) не до полной готовности, заливают горячим молоком (0,5 л) с добавлением сахара (2 ч. Л.). Перед подачей в суп добавляется немного сливочного масла.

Морковный суп с манной крупой:

250 гр очищенной моркови тушат, а затем измельчают. В другой кастрюле доводят до кипения молоко (400 мл) и воду (100 мл), в эту массу добавляется манка (2 ст. л.) и варится 10 минут. Затем смесь смешивают с морковью, сахаром и щепоткой соли, варят не более 4 минут.

Рыбные котлетки:

Филе рыбы измельчают и смешивают с смоченным в молоке батоном, солят и тщательно перемешивают. Котлеты готовят в пароварке.

Лечебный кисель из овса

При панкреатите полезно употреблять кисель из проросших овсяных зерен. Зерна промывают, затем заливают водой. При появлении маленьких ростков зерна опять промывают и просушивают, затем измельчают.

При обострении панкреатита у детей важно соблюдать все рекомендации врача, касающиеся как диетического питания, так и лекарственных препаратов. В случае ухудшения самочувствия следует вместе с врачом пересмотреть рацион и, по необходимости, изменить лечебные дозировки. Без соблюдения диеты и необходимых ограничений восстановить функции поджелудочной железы крайне тяжело.

http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/osobennosti-diety-pri-pankreatite-u-detej.html

Питание при панкреатите

Сегодня многие страдают панкреатитом, не зная, как важна диета при панкреатите. Панкреатит провоцируется неправильным питанием и отравлениями.

Щадящая диета при панкреатите

В первые дни после обострения панкреатита дайте отдых вашей поджелудочной. На 3 день разрешен несладкий чай и протертые слизистые отвары. С 5 дня добавляется морковное пюре, картофельное пюре. Речную рыбу рубят, делают из не суфле, паштет, котлеты. Разрешается молоко, творожный пудинг.

При панкреатите важны первые блюда, можете готовить вермишелевый суп. Можно добавлять нежирную сметану. Разрешена паровая говядина и курятина. Рыбу лучше выбрать речную. Творог нужно потреблять некислый, нежирный. Разрешается голландский и российский твердый сыр. Макароны, домашнюю лапшу добавляют в супы.

Сколько соблюдать диету при панкреатите?

Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.

Диета при панкреатите – описание и общие принципы

Панкреатитом называется болезнь поджелудочной железы, при которой ферменты, вырабатываемые ею, не идут, как им положено, в двенадцатиперстную кишку, а остаются в поджелудочной. Это вызывает воспалительные процессы и постепенно разъедает орган. Поскольку в поджелудочной железе вырабатывается инсулин, нарушения её работы могут привести к сахарному диабету.

Возможные причины возникновения панкреатита:

1. инфекции;
2. гельминты;
3. алкоголь;
4. травмы живота;
5. жирная, жареная и острая пища;
6. гормональные препараты;
7. стрессы;
8. закупорка прохода поджелудочной:
9. болезни органов пищеварения.

Симптомами, которые могут сигнализировать о заболевании, являются рвота, проблемы со стулом, резкая желудочная боль. Лечебное питание назначается больным панкреатитом, однако использовать его могут и здоровые люди, только включив сырые фрукты и овощи.

Главное достоинство диеты от панкреатита состоит в её эффективности по отношению к состоянию поджелудочной железы – она позволяет избавиться от болей и вести привычный образ жизни. Недостаток программы питания — в исключении из меню свежей растительной пищи. Поэтому больным панкреатитом, находящимся на лечебном питании, необходимо принимать витаминные комплексы.

Список разрешенных продуктов:

Список запрещенных продуктов:

1. Спиртное (лишь иногда допускается чуть-чуть сухого вина), табак, кофе;
2. Жирные блюда. Из жиров выбираются растительные, но и они добавляются в небольших количествах;
3. Авокадо – плод содержит много жира;
4. Уменьшить употребление кондитерских изделий. Заменить их можно печеными блюдами;
5. Красное мясо – лучше есть нежирную рыбу, сыр и бобовые, — они обеспечат организм белком;
6. Сахар и белый хлеб – можно есть цельнозерновой хлеб и мед;
7. Зелень и некоторые овощи – редис, репа, редька, брюква, капуста, щавель, шпинат;
8. Уменьшить в рационе аллергены – яйца, цельное молоко, кукурузу, сою;
9. Газированные напитки – в них содержится углекислых газ, который обостряет панкреатит.

Меню диеты при панкреатите

Меню диеты при хроническом панкреатите на неделю может быть таким:

Понедельник:

Вторник:

1. 150 г вареной рыбы, 200 г пюре из моркови, чашка чая с молоком;
2. 100 г творога;
3. овощной суп-пюре (250 г), вареная курятина (100 г), картофельное пюре (200 г), компот;
4. 110 г омлета из белков на пару;
5. мясные биточки (на пару) – 100 г, гречневая каша – 200 г, чай
6. кефир.

Среда:

Четверг:

1. картофельное пюре (200 г) с мясными паровыми биточками (100 г), морковное суфле и пюре из яблок (200 г), чай с молоком;
2. творог (100 г);
3. манный молочный суп с морковью (250 г), 110 г рыбного суфле, пюре из картофеля (200 г), фруктовый кисель;
4. белковый омлет (110 г);
5. овсяная каша (200 г) с мясными тефтелями (110 г), чай;
6. простокваша.

Пятница:

Суббота:

1. овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай;
2. творог (100 г)
3. овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и молочным соусом, печеное яблоко;
   белковый омлет;
4. мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай;
5. простокваша.

Воскресенье:

Ежедневно можно употреблять по 200 г белого хлеба и 30 г сахара. Есть нужно часто, 5 — 6 раз в день, приемы ищи пропускать нельзя.

Диета при остром панкреатите и обострениях

При остром течении панкреатита диета начинается с 2-3 дней голодания, во время которых можно пить только воду, затем нужно начинать питание с большим количеством белков животного происхождения и ограниченным – углеводов и жиров. Первые 2 недели еда должна быть вообще несоленой, полужидкой или жидкой. Температура блюд – 45-60 градусов.

Диета при обострении хронического панкреатита также предполагает употребление вареных блюд и приготовленных на пару. Приоритетом в питании должны быть животные белки, которые легко усваиваются, углеводы и жиры сводятся до минимума. Диета после панкреатита должна оставаться щадящей. Нельзя налегать на продукты, которые ранее были под запретом.

При панкреатите у детей

Рекомендуется частое кормление – не менее 6 раз в день. Блюда должны быть теплыми. Не нужно уговаривать ребенка съесть побольше – для поджелудочной железы это дополнительная нагрузка. Порции для детей от 3 до 7 лет должны быть такими:

1. первые блюда – до 140 мл;
2. мясное и рыба – от 70 до 80 г;
3. каши и овощи – до 170 г.

Популярные рецепты блюд при панкреатите

Приводим несколько рецептов полезных и вкусных блюд при панкреатите, помогающих улучшить и разнообразить лечебное питание:

Мясной пудинг:

Снежки:

1. Ингредиенты: половина белка от куриного яйца, сахар (25 г), клубника (50 г), мука картофельная (10 г), 100 г воды, ванилин.
2. Взбить белок в густую пену, в процессе добавить ванилин и 15 г сахара.
3. В высокой форме вскипятить воду, выложить туда ложкой белок, а затем перевернуть (через пару минут).
4. Затем закрыть крышкой и оставить на 5 минут, слить с помощью сита.
5. Из клубники, сахара и картофельной муки приготовить соус.

Банановый тортик:

Отзывы и результаты худеющих

Результаты диеты при панкреатите — только позитивные, поскольку рекомендованная система питания щадит органы пищеварения и улучшает их работу. Кроме этого, питание маленькими порциями способствует похудению. Отзывы о диете при панкреатите констатируют её действенность.

Врачи отмечают у своих пациентов стабилизацию работы поджелудочной железы, в первую очередь за счет снижения выделения желудочного сока. Для профилактики заболеваний поджелудочной железы диетологи рекомендуют отказаться от алкоголя и придерживаться сбалансированного питания.

http://novoston.com/news/dieta-pri-pankreatite-36812

Основные правила питания при панкреатите у детей и взрослых

Еще несколько десятков лет назад большинство людей и не слышали о таком заболевании, как панкреатит. Сегодня заложниками столь этой болезни ежегодно становятся тысячи людей разных возрастов. Причиной столь стремительного роста распространения заболевания среди людей служит неправильный ритм жизни и рацион питания, снижение качества жизни, а также чрезмерное злоупотребление алкогольными напитками. Кроме медикаментозного лечения, всегда назначается диета при панкреатите у детей и взрослых.

Немного о самом заболевании

Поджелудочная железа, название которой в переводе с греческого «pancreas» обозначает как «вся из мяса», является пищеварительным органом, который еще участвует в энергетических и обменных процессах. Она вырабатывает пищеварительные ферменты, которые в свою очередь расщепляют жиры, белки и углеводы.

Помимо этого, поджелудочная железа вырабатывает и выбрасывает в кровь инсулин – вещество, определяющее уровень сахара. Причинами развития панкреатита у взрослых являются:

1. неправильное питание и образ жизни;
2. регулярное употребление алкоголя;
3. нарушение обмена веществ и гормональные сбои;
4. сопутствующие заболевания (двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, сосудов);
5. воздействие некоторых лекарственных препаратов (на основе гормонов);
6. механическое сдавливание протоков (вследствие травмы или во время беременности).

У детей же чаще всего развивается реактивный панкреатит, возникающий на фоне воспалительного процесса в другом органе.

Что запрещает диета при панкреатите у детей и взрослых

Основная задача диеты – избавить больной орган, работающий на пределе своих возможностей, от нагрузки. Сделать это несложно. Достаточно пересмотреть свой рацион питания.

Под запрет попадают также продукты, которые стимулируют усиление выработки пищеварительных соков. В их число входят: свежая зелень, капустный отвар, рыбные и мясные бульоны, а также копчености из мяса, рыбы и колбасы.

К запрещенным при панкреатите продуктам относятся: бобовые, маринады и соленья, куриные яйца, пряности и перец, фрукты кислых сортов, ржаной хлеб. Из рациона следует также исключить пшеничную кашу, заменив ее более щадящими для поджелудочной железы гречневой, перловой и манной.

Среди первых блюд предпочтение отдавать супам, приготовленным на овощах или легком мясном бульоне (лучше вторичном). Большую нагрузку на железу дает и свежее молоко, поэтому его желательно употреблять только в качестве добавки к другим блюдам. Что касается кисломолочных продуктов, употреблять можно только их обезжиренные сорта.

Диета при реактивном панкреатите у детей, известная также как диета №5, базируется на принципе дробного питания с жестким ограничением жиров. Это значит, что пищу необходимо принимать небольшими порциями до 5-6 раз на день.

Это позволит сохранить общее количество калорий за сутки, но облегчить работу поджелудочной железы. Способы приготовления пищи должны быть щадящими: запекание, отваривание, приготовление на пару. Жареные блюда и для здорового человека не очень полезны, а ослабленному болезнью организму могут и вовсе принести вред, усугубив положение.

Что должно входить в меню при панкреатите?

К числу рекомендованных продуктов при панкреатите диетологи относят следующие:

1. постные супы из крупы и овощей;
2. нежирная рыба навага, треска, судак, щука;
3. нежирное мясо кролика, индейки, телятины, куриное мясо;
4. некислые молочные продукты (неострый сыр, кефир, творог, простокваша);
5. макаронные изделия; сухофрукты и сладкие фрукты, а также приготовленные из них соки и компоты;
6. отварные овощи (цветная капуста, картофель, свекла, тыква, кабачок, морковь).

Примерное меню диеты

Утро можно начать с порции каши, приготовленной из цельного зерна. Сваренную на воде или нежирном молоке кашу можно приправить перетертым спелым бананом или любыми другими фруктами и ягодами. Если некогда готовить завтрак, можно ограничиться порцией мюсли, заправленной нежирным йогуртом.

И напоследок выпить чашечку чая или кофе без сахара. На второй завтрак можно побаловать себя паровой котлетой из телятины и приготовленным таким же способом омлетом. В обеденный перерыв следует полноценно поесть. Для этой цели отлично подойдут первые блюда: куриный бульон с лапшой или овощной суп с рисом. Утолить голод можно порцией отварной курицы, в качестве гарнира к которой выступит салат из свежих овощей.

Ужин также входит в число основных приемов пищи, поэтому вечером можно позволить себе съесть картофельное пюре с небольшим кусочком запеченного мясного рулета. Завершить день желательно стаканчиком нежирного кефира, который будет выпит незадолго до сна в качестве второго ужина.

Поскольку панкреатит достаточно коварное заболевание, которое при несоблюдении основных рекомендаций диеты может вновь напомнить о себе, разработанная система питания должна просто стать образом жизни человека.

http://fitladies.ru/krasota/diety/pravila-pitaniya-pri-pankreatite.html

Панкреатит у детей, как питаться?

Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы. И чтобы не провоцировать обострение, следует осторожно выбирать продукты питания. Особенно тщательно нужно следить за рационом, если болен ребенок. Специальное диетическое питание является важным элементом успешной борьбы с панкреатитом у детей.

Правила кормления

При симптомах болезни соблюдают следующие принципы питания:

Запрещенные продукты нельзя добавлять в меню даже во время стойкой ремиссии и отсутствия болевых ощущений в поджелудочной железе. В противном случае – слабость. Вы можете спровоцировать новое обострение. В результате вам придется снова посадить ребенка на строгую диету. В данном случае жалость к любимому чаду, просящему заветное лакомство, рискует обернуться новой волной заболевания.

Постарайтесь заранее предупредить взрослых, с которыми контактирует ребенок, и воспитателей в детском саду о его проблемах с поджелудочной железой и запрещенных продуктах. Внушите серьезное отношение к своему здоровью и самому малышу. Ведь именно от него будет зависеть течение болезни и успех от лечения.

Разное течение болезни

Хронический и острый панкреатит у детей проявляется нечасто. Но реактивный хорошо знаком многим мамам. В зависимости от симптомов, рекомендации по питанию ребенка будут разными.

1. При хроническом панкреатите важны строжайшая диета и осторожный, постепенный переход к разнообразным продуктам в меню. При этом ограничения в питании устанавливаются на длительный срок. От многих продуктов придется отказаться навсегда, иначе симптомы болезни могут вернуться.
2. Острый панкреатит лечится посредством строгой месячной диеты. По мере выздоровления ребенка ассортимент продуктов расширяется. Но строгие диетические принципы стола № 5, рекомендованного при этом заболевании, придется соблюдать еще в течение пяти лет, даже если не наблюдается никаких симптомов. Но и по истечении установленного срока излишества в питании ребенка нежелательны, поскольку могут вызвать повторный приступ.
3. При реактивном панкреатите диета продолжается одну или две недели. После этого необходимо обеспечить ребенку соответствующее возрасту питание. Иначе ждать нового сбоя в работе поджелудочной железы придется недолго.

О чём придётся забыть?

Категорически противопоказаны продукты:

При реактивном панкреатите изредка допустимо включать в меню:

1. высококалорийные молочные продукты: сливки, сгущенку, мороженое;
2. лимонад и минеральную воду;
3. соленья и квашеные продукты;
4. бульоны;
5. пряные приправы;
6. фрукты и соки;
7. любые виды овощей;
8. крупы из пшена и перловку;
9. мясо и рыбу любых видов;
10. печеные продукты, в том числе содержащие кремовые наполнители;
11. шоколадные изделия.

Перечисленные продукты не следует давать ребенку в большом количестве. После долгой диеты желательно вводить их в детское меню постепенно и небольшими порциями.

Как питаться?

При острой симптоматике панкреатита дети подлежат обязательной госпитализации в стационар:

Постепенно в детском меню появляются вегетарианские супчики, паровые омлеты из белков и котлетки из постного, несколько раз прокрученного фарша.

Идём на поправку

Не раньше второй недели от начала борьбы с панкреатитом к рациону подключают:

1. кефир;
2. мясные и рыбные тефтели, паровые котлетки и фрикадельки;
3. обезжиренный творог;
4. запеканки из овощей;
5. печеные яблоки.

Все приготовленные для детей блюда должны быть измельченными, без ярких вкусовых добавок. Кушать их ребенку можно только теплыми.
С каждым последующим днем меню малыша подлежит расширению. Как правило, к концу месяца потребность в тщательном измельчении исчезает. Вся пища должна пройти термическую обработку: тушение, приготовление на пару или запекание.

Также детям дают компоты из сухофруктов и слабенький чай. Крайне желательно присутствие в меню продуктов кисломолочного профиля: йогурты, ряженка, творог и кефир. Пищу для ребенка все еще нельзя солить или сдабривать сахаром.

Расширяем ассортимент

Во время ремиссии панкреатита, по мере исчезновения симптомов, ассортимент входящих в состав диеты продуктов следует расширять. Но не делайте это бездумно, чтобы не навредить лечению. Наступает момент, когда в кашу можно положить кусочек сливочного масла (не больше 5 г), а овощное пюре заправить сметаной или сливками (не больше 5 г). В меню можно добавить вчерашний белый хлеб.

Чтобы подсластить напиток малыша, некоторые диетологи позволяют использовать заменители сахара. Но делать это самостоятельно, без врачебного одобрения, запрещается. Каждое новое блюдо вводят постепенно, отслеживая реакцию детского организма.

При первых признаках нарушения в работе поджелудочной (тошнота, повышенное газообразование, боли в животике) нужно немедленно исключить его из рациона. Питание в рамках лечебной диеты должно быть дробным: через каждые 2-3 часа. Длительные периоды голодания недопустимы!

Важно знать меру

В детское меню нужно включать свежие фрукты, ягоды и овощи, но для ребенка с панкреатитом их количество требуется ограничивать. Пусть ваш непоседа кушает эти продукты не каждый день. С осторожностью вводите белокочанную капусту, баклажаны и молодую кукурузу.

Важную часть диеты для детей составляют молочные каши и супы. Цельное молоко подходит для приготовления этих блюд, но не как самостоятельный продукт в рационе больного ребенка.
Из разрешенных сладостей следует отметить варенье и зефир без глазури, но не шоколад!

Питание для маленьких и постарше

У малюток свои особенности питания. Но если ваш кроха болен панкреатитом, следить за его меню придется еще внимательнее. В рацион маленьких детей в возрасте менее 3 лет нельзя вводить свежие соки, ягоды (покрытые грубой кожицей и/или имеющие мелкие семена), овощи и цитрусовые.

Меню в этих учреждениях разработано специально для детей, но не совсем подходит для больных панкреатитом. Если в детском образовательном учреждении нет компетентного медицинского работника, понимающего важность проблемы, самостоятельно составьте для своего ребенка список вредных продуктов и передайте его воспитателю.

Продукты народной медицины

Народные целители советуют к традиционному лечению поджелудочной железы добавить следующие пункты:

Соки и настои лучше пить за полчаса до еды.

Рецепт лечебного киселя

От заболеваний поджелудочной железы хорошо помогает специально приготовленный кисель. Вам понадобятся проросшие зерна овса. Купите овес для проращивания, промойте горстку под краном, положите в емкость и залейте чистой водой. Зерна прорастут уже на следующий день (должны появиться ростки длиной около двух миллиметров). Их нужно снова промыть и просушить. Перемелите пророщенные зерна.

Из полученной муки сварите кисель: залейте овсяную муку крутым кипятком и подержите на огне около 3 минут. Дайте напитку настояться в течение 20 минут и процедите. Детям при заболеваниях поджелудочной железы такой кисель дают исключительно свежим. Лечение панкреатита у ребенка в любом случае должно проходить под строгим врачебным контролем. Родителям остается соблюдать медицинские предписания и не проявлять самодеятельности.

https://pitaniedetok.ru/diety/pri-pankreatite.html