Открыть меню

Хлебные единицы при сахарном диабете


Умение считать углеводы является необходимым условием эффективного лечения сахарного диабета 1 типа, правильной метаболической компенсации и, как следствие, избегания поздних осложнений диабета, являющихся прямым последствием хронической гипергликемии. Без расчета хлебных единиц в приемах пищи правильная дозировка инсулина невозможна.

Правила питания больных сахарным диабетом 1 типа не отличаются от диетических рекомендаций здоровой популяции. Качественно и калорийно сбалансированная диета, основанная на натуральных продуктах, как можно меньше переработанных, а также ограничение продуктов, содержащих простые сахара, частые и регулярные приемы пищи это универсальные рекомендации для любого здорового человека.

Из-за необходимости приема внешнего инсулина, больные сахарным диабетом 1 типа должны обладать еще одним умением – правильно определять содержание углеводов в еде, т.е. расчет хлебных единиц.

Хлебные единицы – ХЕ – при сахарном диабете (таблица для диабетиков)

В России, по последним официальным данным, зарегистрировано более 3 миллионов больных, которые имеют диагноз сахарный диабет. На самом деле этих людей значительно больше, потому что не у всех своевременно выявляют это заболевание. Зато очень мало тех, кто имеет хотя бы первоначальное понятие о том, что такое хлебные единицы (ХЕ).

Важно!
А поскольку это основа инсулинотерапии, от которой зависит не только здоровье, хорошее самочувствие, но и настроение, знать это просто необходимо. Оказывается, не будет трудностей при составлении меню или определении диеты, когда под руками имеется таблица расчета хлебных единиц в продуктах для диабетиков.

Свое название эта мерка получила вовсе не случайно. Столько углеводов содержится в привычном кусочке хлеба, который отрезают к обеду. Более точные расчеты таковы: 1 кусочек хлеба = 25 г – 30 г = 12г углеводов = 1ХЕ.

Вместо того чтобы пугать диабетиков тем, что нельзя есть сладкого, иначе уровень сахара значительно поднимется и нарушится обмен веществ, лучше научить их организовывать безопасное питание. Для этого достаточно уметь правильно рассчитывать количество ХЕ в употребляемых продуктах при диабете.

ХЕ при сахарном диабете – это величина, определяющая количество потребляемых углеводов. Условно 1 ХЕ = 12 г углеводов. Именно эти 12 г углеводов, поступая в организм, повышают гликемию на 2,77 ммоль/л. С этой непростой задачей впоследствии должны справляться 2 единицы инсулина. Так как суточную норму введения инсулина повышать нежелательно, приходится ограничивать себя в продуктах, а некоторые даже исключить из питания.

Знать количество допустимых хлебных единиц для человека при сахарном диабете в сутки – святая обязанность каждого диабетика. Уникально то, что эта единица является международной, поэтому число ХЕ достаточно легко высчитать, совершая закупки. Каждая упаковка содержит информацию о количестве углеводов в 100 г продукта. Разделив это число на 12, получится количество ХЕ.

Таблица хлебных единиц для диабетиков и ее использование

Чтобы рассчитать норму не обязательно постоянно в уме проводить какие-то сложные вычисления. Гораздо проще пользоваться таблицей, которую необходимо иметь на кухне, а впоследствии выучить наизусть. Это позволит не только не допустить попадания в организм лишнего количества сахара, но и уметь заменять опасные продукты на безвредные или же с меньшим количеством ХЕ.

Суточная потребность организма – 18 – 25 ХЕ. Распределите это количества на 4-5-6 приемов пищи. Один прием рассчитывается не более чем на 7 хлебных единиц для диабетиков, причем больше половины общего количества должно употребляться на обед-ужин.

№п/п Наименование продуктов Количество ХЕ
Хлебобулочные
1 кусочек хлеба 1
2 2 сухарика (около 15г) 2
Хлебобулочные
3 2 ст.л. вареной крупы 1
4 3 ст.л вареных макарон 1
Овощи, фрукты, ягоды
5 7 ст.л бобовых 1
6 1 картофелина (вареная), 35 г жареной картошки или 2ст.л пюре из картофеля 1
7 1 свекла 1
8 3 морковки 1
9 1 чайное блюдце ягод клубники, черешни или вишни 1
10 1 чашка (150 г) малины, черники или других мелких ягод или сливы 1
11 ½ банана или грейпфрута 1
12 1шт: апельсин, яблоко, персик, хурма, гранат 1
13 3 мандарина 1
14 1 кружок ананаса (140 г) 1
15 1 кусочек дыни (около 100 г) или 270 г арбуза 1
16 80 г инжира 1
Напитки, соки
17 1/2 стакана апельсинового, морковного сока 1
18 1/3 стакана виноградного, яблочного сока 1
19 1 стакан (250 г) кваса, красного вина, пива 1
20 1 стакан (200 г) молока, кефира 1
21 минеральная вода нет
Сладости
22 65 г мороженого 1
23 1 ст.л сахара 1
24 1 ст.л меда 1

Источник: http://saharniy-diabet.com/hlebnye-edinicy-pri-saharnom-diabete

Диабет: умеете ли вы считать? А читать?

Какие проблемы наиболее болезненны для больных диабетом? Неумение считать хлебные единицы? Неодолимое желание запретного плода — сладких продуктов? Или отсутствие понимания того, что представляют собой углеводы как таковые? На этих и других не менее важных вопросах на страницах газеты “Здоровье для всех” сосредоточивает внимание медсестра центра эндокринологии Ида-Таллиннской центральной больницы Айли Саукас.

Внимание!
Умение держать заболеванием под контролем часто зависит от типа диабета. Наблюдается, что при диабете 2 типа люди обычно потребляют слишком много углеводов, но при этом мало двигаются. Углеводы — поставщики энергии, если человек недостаточно двигается, энергия не расходуется, калории откладываются в организме в виде жиров, растет вес, а с ним и содержание сахара в крови.

Проблемы диабетиков 2 типа также в том, что они не принимают назначенное лекарство согласно режиму, а если так, то сахар в крови значительно повышается — дальше может последовать повреждение сосудов сердца, мозга, глаз, ног. Если забывать принимать таблетки или своевременно ставить уколы, то сахар будет неизбежно прыгать и осложнения настигнут больного быстрее, чем при контролируемом течении заболевания.

Другая история у больных диабетом 1 типа — как правило, людей молодых. Обычно они двигаются достаточно много, но в их случае негативную роль играет неумение или нежелание подсчитывать приравненные к потребляемым углеводам хлебные единицы. Конкретно: когда сладкого в меню заложено побольше, тогда больше требуется и инсулина, и надо тщательно оценивать, сколько именно этого инсулина нужно ввести. Людям это, к сожалению, не всегда удается.

Конечно, лучше, если человек запомнит потенциал хлебных единиц и на основе этого будет строить правильный рацион, исключая или сводя к минимуму потребление продуктов с высоким гликемическим индексом. На деле это не так просто, потому что в школе человека обычно не учат разбираться в разных элементах — где белки, где жиры, где углеводы, а то, что не усвоено в детстве, плохо дается в зрелом возрасте. Но на то и есть служба диабетсестер, чтобы обучать больных индивидуально подбирать щадящий рацион и при необходимости делать повторные уроки.

Как поумерить аппетит

Совсем уж без сладкого людям, безусловно, не обойтись. Иногда можно и побаловать себя, скажем, конфетой, но тогда нужно знать, что она повышает сахар в крови быстрее, чем кусочек белой булки. Значит, от этого кусочка придется уже отказаться. А если еще погулять после такого поглощения конфеты, то сахар в крови и не будет подниматься.

Другое дело, если человек, сидя за телевизором, готов незаметно для себя съесть несколько конфет. Быстрые углеводы на фоне отсутствия движения закономерно повлекут за собой повышение уровня сахара в крови.

Совет!
Иногда небезобидными при диабете становятся продукты, которые диетологи относят к категории допустимых. Например, яблочный сок. Если сам фрукт можно съесть, не особо беспокоясь о последствиях, то яблочный сок, будь он даже без добавления сахара, все равно содержит фруктозу, и значит, обеспечит повышение уровня сахара в крови. Важно знать: хочется яблочного сока — можно выпить лишь толику его и лучше — наполовину разведенный водой.

Случается, больной диабетом задается вопросом: не проще ли вместо того, чтобы постоянно подсчитывать хлебные единицы, совсем отказаться от углеводов? Допустим, принимать биодобавки на основе хрома, которые, как принято считать, подавляют тягу к сахару. Однако биодобавками, хоть их и не возбраняется употреблять, диабет не лечится.

Терапия по обозначенной врачом схеме все равно необходима. Препараты с хромом действительно помогают погасить аппетит, но их влияние на течение болезни скромнее, чем если бы человек учитывал, какие продукты повышают сахар больше, какие меньше, какие делают это медленно, какие — быстро.

Некоторым людям, по их признанию, хром вообще не помогает, другие говорят, что видят от него определенные положительные изменения. Биодобавки чуда не сделают. Аппетит, скорее, можно усмирить более приемлемым путем, постепенно уменьшая не только калорийность блюд, но и их объем.

У тех, кто находится на лечении инсулином, должен быть гибкий подход. Предполагая, скажем, обильное застолье, больной диабетом может ”подстраховаться” за счет повышения единиц вводимого инсулина короткого действия. Однако при лечении инсулином длинного действия повышать дозировку нельзя. Его действие рассчитано на 24 часа, и произвольное увеличение дозировки может повлечь за собой резкое падение уровня сахара — опасную для больного гипогликемию.

Диабетсестры учат: хочется запретного — приравняйте его к тем же хлебным единицам. Скажем, съесть кусочек торта равнозначно 4 хлебным единицам, то есть двум ломтикам хлеба. Тогда придется ровно на столько уменьшить потребление любимой картошки или макарон — иными словами, сократить количество прочих углеводов.

Без жестких запретов

Есть нормы FDA (международное управление за качеством продуктов), согласно которым этикетки продуктов должны сопровождаться данными об их энергетической ценности и соотношении сахаров, углеводов, жиров. Насколько реально больному диабетом отслеживать эти цифры на этикетках? Есть ли в этом смысл? Безусловно, есть. Для человека с повышенным холестерином и жирами, да еще при сахарном диабете важно иметь выбор в пользу более безопасного для него продукта.

Внимание!
Повышенные жиры в анализах? Значит, чтобы не усугубить состояние, нужно отслеживать в продукте содержание именно животных жиров. Преобладание повышенного сахара в организме означает, что целесообразно остановить свой выбор на продукте, этикетка которого сообщает о низком содержании углеводов. При повышенном весе все составные продукта — белки, жиры, углеводы — в сумме своей повышают поступление энергии, а это — лишние калории.

Никакая диабетсестра не станет настаивать на том, чтобы больной диабетом ежедневно отслеживал килокалории — их влияние на показатели сахара опосредованные, тогда как напрямую его повышение провоцируют прежде всего углеводы. Надо прочно усвоить, что 1 хлебная единица равна 10 г углеводов — то количество, которое чуть-чуть повышает сахар крови.

Например, сахар крови составляет 5 ммоль/л, человек съедает яблоко (10 г углеводов) — и через 2 часа сахар у него повышается в среднем на 2 единицы — становится 7 ммоль/л.

Сегодня жестких запретов на потребление при диабете тех или иных продуктов не существует, но важно знать свои показатели и всегда их учитывать. Ушло в прошлое, когда учили, что диабетику нельзя есть то или другое.

Ученые нашли подходы к достижению равновесия, поскольку не прекращаются исследования, как конкретно влияют на содержание сахара в крови различные продукты: как они всасываются, насколько их потенциал соответствует хлебным единицам. Больному диабетом, во имя того чтобы контролировать свое заболевание, важно последовательно использовать разработанные рекомендации.

Источник: http://rus.delfi.ee/daily/tervis/diabet-umeete-li-vy-schitat-a-chitat?id=77693978

Таблица хлебных единиц

Таблица хлебных единиц (ХЕ) с учетом калорийности (ккал)

1 ХЕ:

  • количество продукта, содержащее 12 г чистых углеводов
  • повышает сахар крови на 1,7-2,2 ммоль/л (без инсулина)/100 г. продукта
  • для усвоения 1 ХЕ требуется 1-4 ед. инсулина

Продукты, помеченные *, не рекомендуются к употреблению при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса

ПРОДУКТ

= 1ХЕ

мера

вес, г

ккал

ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Хлеб ржаной
1 кусок 25 60
Хлеб из муки грубого помола,  с отрубями
1 кусок 30 65
Хлеб белый, булки любые (кроме сдобных)
1 кусок 20 65
Хлеб диабетический
2 куска 25 65
Хлеб пшеничный для тостов
1 кусок 25 65
Крекеры (сухое печенье, сушки)
5 шт. 15 70
Соленые палочки
15 шт. 15 55
Сухари
2 шт. 15 55
Хрустящие хлебцы
2 шт. 15 65
Панировочные сухари
1 ст. ложка с горкой 15 50
Мука тонкого помола
1 ст. ложка с горкой 15 50
Мука грубого помола, цельные зерна пшеницы
2 ст. л. 20 65
Мука ржаная
1 ст. л. 15 50
Мука соевая цельная, полужирная
4 ст. ложки с верхом 35-45 200
Тесто сырое: слоеное
35 140
Тесто сырое: дрожжевое
25 135
Изделия из печеного теста
50 55
Суп из лапши
3 ст. ложки с верхом 50 55
Оладьи
1 средний 50 125
Блины
1 большой 50 125
Клецки
3 ст. ложки 15 65
Проросшая пшеница
3 ст. ложки с верхом 25 95
«Попкорн»
10 ст. ложек 15 60
Крахмал (картофельный, кукурузный, пшеничный)
1 ст. ложка с горкой 15 50
КРУПЫ, КАРТОФЕЛЬ, МАКАРОНЫ
Крупа любая (в т.ч. манная*) сырая
1 ст. ложка с горкой 15 50-55
Каша любая вареная
2 ст. ложки с горкой 50 50-55
Картофель отварной, печеный
1 шт. средняя 70 55
Картофель «в мундире»
1 шт. 75 55
Картофельное пюре* (сухой полуфабрикат)
1 ст. ложка с горкой 15 80
Картофельное пюре* готовое к употреблению (на воде)
2 ст. ложки с горкой 80 80
Картофельное пюре* готовое к употребления (на молоке, масле)
2 ст. ложки с горкой 90 125
Картофель сухой
25
Диабетический конфитюр с сахарозаменителем (в среднем)
1 ст. ложка с верхом 25 55
Мед*
1 ст. ложка без горки 15 50
Мед диабетический*
1 ст. ложка без горки 15 50
Порошок для шоколадного пудинга
1 ст. ложка 15 50
Картофель фри жареный
2-3 ст. ложки (12 шт) 35 90
Картофельные чипсы
25 145
Картофельные оладьи
60 115
Кукурузные и рисовые хлопья (готовые завтраки)
4 ст. ложки с верхом 15 55
«Корнфлекс» (мюсли)
4 ст. ложки с верхом 15 55
Макаронные изделия, сухие
4 ст. ложки 20 55
Макаронные изделия вареные
3-4 ст. ложки 60 55
ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ, БОБОВЫЕ
Котлета
1 средняя
Сосиски, вареная колбаса
2 шт. 160
Вареники
2 шт.
Пирожок с мясом
менее 1 шт.
Пельмени
4 шт.
Соевые порошок
2 ст. ложки 20
Бобы, фасоль, чечевица, соя (спелые зерна)
7-8 ст. ложек 170
Горох (свежий и консервированный)
4 ст. ложки с горкой 80
Кукуруза (початок)
1/3 початка 100
Кукуруза сладкая консервированная
3 ст. ложки с горкой 60
Свекла
140
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко (цельное, топленое), кефир, пахта, простокваша, сыворотка, йогурт, сливки (любой жирности)
1 стакан 250 мл
Цельное молоко 3,6% жирности
1 стакан 250 мл 155
Цельное молоко 0,5% жирности
1 стакан 250 мл 85
Простокваша
1 стакан 250 мл 100
Йогурт 1%
1 стакан 250 мл 120
Йогурт 3,6%
1 стакан 250 мл 170
Кефир (см. % жирности)
1 стакан 250 мл 150
Сгущенное молоко без сахара
110 мл 160-175
Творожная масса сладкая
100
Сырники
1 средний
Мороженное
65
ПРОЧЕЕ
Сахар-песок*
1 ст. ложка без горки 10 50
Сахар-рафинад*, кусковой
3 кусочка 10-12 50
ДИАБЕТИЧЕСКИЙ САХАР И КОНФИТЮРЫ
Фруктовый сахар(фруктоза)
1 ст. ложка 12 50
Сорбит
1 ст. ложка 12 50
Диабетический шоколад
1/3 плитки 30 170
ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ
Арахис с кожурой
45 шт. 85 375
Грецкие орехи
½ лукошка 90 630
Кедровые орешки
½ лукошка 60 410
Лесные орехи
½ лукошка 90 590
Миндаль
½ лукошка 60 385
Кешью
3 ст. ложки 40 240
Фисташки
½ лукошка 60 385
ФРУКТЫ, ЯГОДЫ
Абрикос (с косточной/без косточки)
2-3 шт. 130/120 50
Айва
1 шт. крупная 140
Ананас (с кожурой)
90
Апельсин (с кожурой/без кожуры)
180/130 55
Арбуз (с коркой)
1/8 часть 250 55
Банан (с кожурой/без кожуры)
90/60 50
Брусника
7 ст. ложек 140 55
Бузина
6 ст. ложек 170 70
Виноград*
70-80 50
Вишня (с косточками)
12 шт. 110 55
Гранат
1 шт. крупный 200
Грейпфрут (с кожурой/без кожуры)
½ шт. 200/130 50
Груша
90 60
Гуава
80 50
Дыня (с коркой)
1/12 часть 130 50
Ежевика
9 ст. ложек 170 70
Земляника
8 ст. ложек 170 60
Инжир (свежий)
1 шт. крупный 90 55
Киви
120 55
Клюква
120 55
Клубника
20 шт. 200 55
Крыжовник
12 ст. ложек 150 55
Малина
200 50
Манго
90 45
Мандарин (с кожурой/без кожуры)
160/120 55
Папайя
½ шт. 140 50
Персик нектарин (с косточкой/без косточки)
1 шт. средняя 100-120 50
Персик (с косточкой/без косточки)
1 шт. средняя 140/130 50
Сливы синие (с косточкой/без косточки)
4 шт. маленьких 120-110 50
Сливы красные
2-3 средних 80 50
Смородина красная
10 ст. ложек 200 55
Смородина черная
9 ст. ложек 180 55
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир, финики)
20 50
Фейхоа
10 шт. сред. величины 160
Хурма
1 шт. средняя 70
Черешня (с косточками)
10 шт. 100 55
Черника (голубика)
8 ст. ложек 170 55
Яблоко (любого цвета)
1 шт. сред. величины 100 60
НАПИТКИ, СОКИ
Квас
1 стакан 250 мл
Кока-кола, песи-кола (обычная)*
½ стакана 100 мл
Сок фруктовый или ягодный натуральный 100%, без сахара
Примерно ½ стакана 100 мл
Сок яблочный
Менее 1/3 стакана 80 мл
Сок томатный
1,5 стакана 300 мл
Сок сливовый
½ стакана 80 мл
Сок свекольный, морковный
1 стакан 250 мл
“FAST FOOD” (ФАСТФУД)
Гамбургер двойной
3 ХЕ
Биг-мак тройной
1 ХЕ
Пакет картофеля фри маленький
1 ХЕ
Пицца
6 ХЕ 300 г.

Источник: http://www.1crp.by/shkola-pacienta/tablica-hlebnyh-velichin

Питание при сахарном диабете; инсулинозависимый сахарный диабет; хлебные единицы

Если Вы больны сахарным диабетом, Вы вводите инсулин при помощи шприца, можете ли Вы при этом питаться, как и все остальные люди? Вполне можете. Но для этого Вы должны выполнить ряд правил, что входит в образ жизни пациента с сахарным диабетом.

Совет!
Для того чтобы понять эти правила, вспомним, как работает поджелудочная железа у человека без сахарного диабета. Каждый раз, когда уровень сахара в крови повышается (после еды), поджелудочная железа увеличивает количество инсулина, поступающего в кровь. Как только уровень сахара в крови понижается – выброс инсулина в кровь замедляется.

Поэтому у человека без сахарного диабета уровень сахара в крови не повышается выше 7,8 ммоль/л. Этот механизм мы называли «автопилотом» поджелудочной железы. Но у Вас этот автопилот отказал. То есть, в кровь инсулин не поступает.

Если в крови нет инсулина, то снижения уровня сахара в крови после еды не происходит, уровень сахара не только выходит за границу нормального уровня, но превышает и почечный порог, поэтому сахар начинает попадать в мочу.

Когда отказывает «автопилот», надо взять в руки штурвал. Попробуем перейти на «ручное управление». Для этого надо научиться предсказывать повышение сахара в крови после еды. Пищевые продукты содержат три основные группы питательных веществ: белки, жиры и углеводы. В пище содержатся также витамины, минеральные соли и вода. Самый для Вас главный компонент из всех перечисленных – это углеводы.

Только углеводы непосредственно после приема пищи повышают уровень сахара в крови. Все остальные компоненты пищи не влияют на уровень сахара после еды. Если Вы съели бутерброд с маслом, и через полчаса у Вас повысился уровень сахара в крови, то это произошло от хлеба, а не от масла.

Существует такое понятие, как калорийность. Калория – это количество энергии, которое образуется в клетке организма при «сгорании» в ней того или иного вещества. Никакой прямой связи между калорийностью пищи и повышением уровня сахара в крови нет. Поэтому во всем мире врачи и пациенты с первым типом сахарного диабета считают, что учитывать калории не надо, если у Вас нет повышенной массы тела.

Уровень сахара в крови повышают только продукты, содержащие углеводы. Значит, учитывать в рационе мы будем только эти продукты. Но! Вы должны выполнять все рекомендации по самоконтролю.

Без ежедневного, неоднократного самоконтроля уровня сахара в крови Вы не сможете соблюдать свободный режим питания.

Существуют два вида углеводов:

1. Усваиваемые (повышают уровень сахара в крови)

  • быстроусваиваемые (сахар)
  • медленноусваиваемые (картофель, крупы)

2. Неусваиваемые (не повышают уровень сахара в крови)

  • нерастворимые (бумага, кора деревьев)
  • растворимые (капуста).

Учитывать мы будем все усваиваемые углеводы. Для удобства подсчета усваиваемых углеводов пользуются таким понятием, как хлебная единица (ХЕ). На одну ХЕ приходится 10 – 12 гр. усваиваемых углеводов. Зная систему ХЕ, пациент может легко оценить количество углеводов в тех продуктах питания, которые он хочет съесть. Следовательно, он может легко рассчитать необходимую дозу инсулина короткого действия.

Одна некомпенсированная инсулином ХЕ повышает уровень сахара в крови в среднем на 1,5 – 1,9 ммоль/л. Зная количество ХЕ, которые Вы съедите, можно определить, на сколько повысится уровень сахара в крови, а, значит, возможно, будет правильно дозировать инсулин. Примеры основных продуктов питания, содержащих усваиваемые углеводы:

  • один кусок любого хлеба – 1 ХЕ. Это обычный кусок хлеба, его толщина около 1 см.,
  • панировочные сухари – 1 столовая ложка – 1 ХЕ,
  • мука и крахмал – 1 столовая ложка – 1 ХЕ,
  • макароны – в трех столовых ложках вареных макарон – 2 ХЕ,
  • крупы и каши; 1 ХЕ содержится в 2 столовых ложках любой вареной крупы.

Три ложки макарон повысят уровень сахара в крови так же, как 4 ложки гречки, как 2 куска хлеба, поскольку во всех случаях Вы съедите 2 ХЕ. Выбор продукта зависит только от Вас и Ваших вкусов, привычек.

Какая каша Вам больше нравится – рассыпчатая или «размазня»? Это не принципиально. Просто Вы должны понимать, что чем больше разварены продукты, тем быстрее произойдет всасывание. Легче всего всасывается жидкая манная каша, следовательно, после ее употребления в пищу уровень сахара в крови повысится быстрее, чем после употребления густой рисовой.

Важно!
Это надо учитывать. Если повышение произойдет быстро, то уровень сахара в крови может превысить уровень почечного порога, что нежелательно. Поэтому необходимо учитывать уровень сахара в крови при приеме пищи. Если уровень сахара в крови высокий, то сделайте себе на завтрак яичницу, она углеводов не содержит, и сахар в крови не повышает. А вот когда уровень сахара ближе к нижней границе, следует предотвратить возможную гипогликемию, поев манной каши или картофельного пюре.

Бобовые.Горох, фасоль, чечевицу по ХЕ можно практически не учитывать, поскольку 1 ХЕ содержится в 7 столовых ложках этих продуктов. Если Вы съедите 7 или больше 7 столовых ложек гороха, то Вы его посчитаете.

  • Молочные продукты. Один стакан молока – 1 ХЕ. Масло и сметану считать не нужно.
  • Сладкое. Сахарный песок – 1 столовая ложка – 1 ХЕ. Мороженое (100гр.) – 1,5- 2ХЕ.
  • Мясные и рыбные продукты. Эти продукты не содержат углеводов, поэтому их не нужно учитывать по ХЕ. Учет необходим только при особых способах приготовления. Когда Вы делаете котлеты, Вы добавляете в фарш хлеб, размоченный в молоке. Перед жаркой котлеты обваливают в панировочных сухарях, а рыбу в муке. Рыбу иногда жарят в тесте. В этих случаях надо подсчитывать количество ХЕ в исходном продукте так же, как мы считали в блинах.
  • Корнеплоды. В учете по ХЕ нуждается картофель. Одна средней величины картофелина – 1 ХЕ. В зависимости от способа приготовления изменяется только скорость всасывания углеводов в желудке. Быстрее всего повысит уровень сахара в крови пюре на воде, вареная целиком картошка – медленнее, а жареная – еще медленнее. Остальные корнеплоды можно не учитывать, если Вы употребляете их в количествах, не превышающих 1 ХЕ.
    Морковь – 3 крупных – 1 ХЕ.
    Свекла – 1 крупная – 1 ХЕ,
  • Фрукты, ягоды. Виноград содержит большое количество углеводов: 3 – 4 крупных виноградины – 1 ХЕ.
  • Половина грейпфрута, банана или кукурузы – 1 ХЕ.
  • Яблоко, персик, апельсин, груша, хурма, кусочек дыни или арбуза – 1ХЕ.
  • 3-4 средней величины мандарина, абрикоса, сливы – 1ХЕ.
  • Клубника, вишня, черешня – одно блюдце – 1ХЕ.
  • Малина, земляника, черника, голубика, смородина, брусника, ежевика – одна чашка – 1 ХЕ.
  • Напитки. 1ХЕ содержится в 1/3 стакана виноградного сока, ? стакана яблочного сока, 1 стакане кваса, пива.

Общие рекомендации

За один прием пищи на одну инъекцию короткого инсулина рекомендуется съедать не более 7ХЕ. Если Вам предстоит съесть больше, то Вам потребуется сделать дополнительную инъекцию инсулина. Под словами «один прием пищи» мы подразумеваем первый и второй завтрак, обед или ужин.

Между двумя приемами пищи Вы можете съедать 1ХЕ, не подкалывая инсулин (при условии, что сахар в крови у Вас в норме, и Вы его постоянно контролируете). 1 ХЕ требует на свое усвоение приблизительно 1,5 – 4 ЕД инсулина. Количество инсулина, необходимого для усвоения 1ХЕ не постоянно даже для одного человека. С утра инсулина требуется больше, а к вечеру меньше. В зимнее время дозировки возрастают, а в летнее – снижаются.

Вегетарианство. Такой режим питания вполне приемлем для пациентов с сахарным диабетом. Необходимо следить за тем, чтобы потребность организма в белке была удовлетворена полностью.

Голодание. Этот тип питания абсолютно неприемлем для пациентов с сахарным диабетом. Отсутствие поступления углеводов в организм может вызвать непредсказуемые изменения уровня сахара в крови, которые сложно будет компенсировать.

Система ХЕ имеет свои недостатки: подбирать диету только по ХЕ нефизиологично, поскольку в рационе питания должны присутствовать все жизненно важные компоненты пищи: и углеводы, и белки, и жиры, и витамины, и микроэлементы.

Рекомендуется распределять суточную калорийность пищи следующим образом: 60% углеводов, 30% белков, 10% жиров. Вам не надо специально подсчитывать количество белков, жиров и калорий. Просто употребляйте как можно меньше масла и жирного мяса и как можно больше овощей и фруктов. Эти основы рационального питания касаются всех людей, а не только пациентов с сахарным диабетом.

Источник: http://zdorovie-rebionka.brest.by/healthy-lifestyle/sahdiabet_pitanie.html

Хлебные единицы при сахарном диабете

Чтобы питаться разнообразно и наряду с этим не нарушать диетические совет доктора, направляться весьма ответственно отнестись к выбору продуктов и способов изготовление разных блюд. Весьма ответственным есть кроме этого верный расчет калорий, каждый день получаемых организмом.

Понятие хлебная единица должно быть выучено каждым больным сахарным диабетом, потому, что этот параметр есть основополагающим для расчета калорийности рациона. Для людей, страдающих инсулинозависимой формой диабета, все продукты возможно условно поделить на 3 разновидности.

  1. Условно разрешенная пища (еда, которую возможно использовать лишь в строго определенных количествах).
  2. Разрешенная пища (возможно использовать фактически без ограничений).
  3. Нежелательная пища (сладкие продукты и напитки, каковые доктор рекомендует принимать лишь при угрозе либо наступлении гипогликемии).

Хлебная единица (ХЕ) используется для объективной оценки содержания углеводов в продуктах. 1 ХЕ равняется 12 г сахара либо 25 г пшеничного хлеба.

Рассмотрим более детально разные продукты, владеющие определенными чертями, и оценим их энергетическую ценность. К сладостям относятся сахар, мед, богатые фруктозой и глюкозой свежие и консервированные фрукты, соки, напитки с добавлением сахара, джемы и варенье, кондитерские изделия и т. п. В некоторых сладких продуктах кроме этого находятся жиры, а другие включают в себя муку и разнообразные начинки.

Повышенное содержание несложных углеводов в сладостях снабжает стремительное их усвоение: уже через пара мин. по окончании приема пищи уровень глюкозы в крови больного заметно увеличивается. Как раз исходя из этого подобная еда есть вредной для людей, страдающих инсулинозависимым диабетом. Сладкие продукты доктора советуют использовать лишь при угрозе развития гипогликемии.

Из мучных изделий наиболее популярным есть хлеб. При диабете нужно использовать хлеб из муки неотёсанного помола (ржаной), зерновые хлебцы, булочки с отрубями и т. п. В случае если отрезать от буханки хлеба ломтик толщиной 1 см (имеется в виду поперечный срез) и после этого поделить его пополам, возможно взять объективное представление о величине хлебной единицы. Более детально расчет хлебных единиц по каждому виду продуктов будет представлен ниже.

Внимание!
При потреблении в пищу ржаного хлеба и зерновых хлебобулочных изделий уровень сахара в крови поднимается неспешно и достигает максимума не ранее чем через 30 мин. по окончании еды. Выпечка из пшеничной муки усваивается стремительнее – за 10–15 мин., что угрожает негативными последствиями для больного диабетом.

Самые популярные крупы (гречневая, рисовая, манная, овсяная и пшенная) содержат примерно однообразное количество углеводов: 2 полные столовые ложки крупы составляют 1 ХЕ. Самыми нужными считаются гречневая, пшенная и овсяная каша. Манная всасывается стремительнее благодаря фактически полного отсутствия в ней клетчатки.

Макаронные изделия в большинстве случаев изготавливают из пшеничной муки узкого помола, исходя из этого усваиваются они достаточно быстро, что направляться учитывать при составлении ежедневного рациона.

Фрукты и ягоды существенно отличаются друг от друга по содержанию в них глюкозы. Наряду с этим сахаристость зависит только от видовой принадлежности: сладкие и кислые яблоки по окончании усвоения в пищеварительном тракте одинаково повышают уровень сахара в крови.

Среди условно запрещенных натуральных продуктов особенного рассмотрения заслуживает виноград. В его ягодах содержится чистая глюкоза, как раз исходя из этого его возможно применять для стремительного устранения гипогликемии, но регулярное потребление его в пищу не рекомендуется. По подобной причине нежелательно включать в рацион инжир, хурму, изюм, курагу и чернослив.

Фруктовые и ягодные соки, приготовленные с добавлением сахара, используют для купирования гипогликемии. В большинстве готовых соков полностью отсутствует клетчатка, исходя из этого углеводы, содержащиеся в аналогичных продуктах, всасываются весьма быстро и резко повышают уровень сахара в крови.

Весьма ответственным компонентом ежедневного меню больного диабетом являются овощи. В них мало легкоусвояемых углеводов и жировых веществ, но много целлюлозы, о которой было детально поведано выше. Ограничения затрагивают только кое-какие виды овощей, которые содержат углеводы в виде крахмала (картофель, кукуруза, бобовые и т. п.). Последние направляться включать в подсчет хлебных единиц.

Бесконтрольно возможно использовать в пищу краснокочанную и белокочанную капусту, репу, редис, редьку, помидоры, морковь, огурцы, баклажаны и кабачки, и различные виды лука, листовой салат и зелень. Помимо этого, возможно включать в рацион соевые продукты и грибы.

Совет!
Молочные продукты смогут быть сладкими и несладкими. Пища из первой группы (мороженое, сладкие сырки, йогурты и творожки) относится к категории сладостей, исходя из этого использовать ее нежелательно. Жидкие кисломолочные блюда (кефир, ряженка и т. п.) включают в меню, не забывая о том, что 1 стакан молочного напитка равен 1 ХЕ. Сметана, творог, сыры и масло содержат большое количество жира, исходя из этого фактически не содействуют увеличению уровня глюкозы в крови.

Сложнее всего рассчитывать количество употребляемых мясных и рыбных блюд. направляться запомнить, что безвредными являются нежирное мясо, ветчина, вяленая и сушеная рыба, потому, что они лишены примесей. Готовые комплексные продукты (колбасы, сосиски, рыбные котлеты и т. п.) значительно чаще содержат углеводы (крахмал, хлеб и муку), причем их правильное количество выяснить весьма сложно. Как раз исходя из этого из меню больного диабетом направляться исключить полуфабрикаты. Подобные кушанья оптимальнее готовить дома, шепетильно выдерживая состав фарша.

Включать в рацион алкоголь очень не рекомендуется – в полном большинстве спиртных напитков содержится большое количество легко усваиваемого сахара Помимо этого, состояние опьянения может стать обстоятельством осложнений диабета (пропуска инъекции инсулина, нарушения диеты и т. п.).

Выше мы детально рассмотрели понятие хлебная единица. Независимо от разновидности употребляемого продукта, в 1 ХЕ содержится от 12 до 15 г легкоусвояемых углеводов. 1 ХЕ повышает уровень сахара в крови на строго определенную величину, которая образовывает 2,8 ммоль/л и нейтрализуется 2 единицами введенного инсулина.

Чтобы представить данную величину более наглядно, вычислим количество самых популярных продуктов, содержащееся в 1 ХЕ:

  • приблизительно 30 г хлеба, 3–4 галеты, 5–6 мелких крекеров;
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей либо муки;
  • 0,5 стакана крупы (ячневой, гречневой, пшенной, перловой либо овсяной);
  • 0,3 стакана готовой рисовой каши;
  • 0,5 стакана макаронных изделий средней величины;
  • 1 блин либо оладья маленького размера;
  • 1 сырник средней величины;
  • 2 несдобных пирожка с мясной начинкой;
  • 4–5 домашних пельменей;
  • 1 отварной либо печеный клубень картофеля среднего размера;
  • 2 столовые ложки картофельного пюре без добавок;
  • 0,5 стакана отварных бобов (фасоли, гороха, чечевицы);
  • 1 стакан пюре из свеклы, моркови, тыквы, репы либо брюквы;
  • 0,5 стакана несладкой консервированной кукурузы;
  • 3 стакана нежирного несоленого попкорна;
  • 1,5 стакана овощного бульона;
  • 1 яблоко средней величины;
  • 1 маленькая груша;
  • 1 некрупный апельсин либо мандарин;
  • 0,5 большого грейпфрута;
  • 1 большой абрикос;
  • 0,5 большого банана;
  • 1 мелкий персик;
  • 3 маленькие сливы;
  • 0,5 манго средней величины;
  • 15–17 вишен либо 10 черешен;
  • 0,3 кг мякоти арбуза либо 0,3 кг мякоти дыни;
  • 1 неполный стакан черники, смородины, голубики, жимолости, черноплодной рябины, крыжовника, малины, лесной земляники, клубники, клюквы, брусники либо облепихи;
  • 2 финика либо 1 столовая ложка яркого изюма.

В соответствии с рекомендациями диетологов, дневная потребность нашего организма в углеводах не превышает 24–25 ХЕ. Указанное количество для наилучшего усвоения направляться распределить на 5–6 приемов пищи в течение дня. Завтрак, обед и ужин должны быть более калорийными, чем полдник и промежуточные трапезы.

Чтобы составить верное меню, нужно подсчитать количество нужных калорий, учитывая образ жизни больного диабетом, его возраст, род деятельности, физическую активность и другие параметры. Нужно обратиться за консультацией к эндокринологу.

По окончании того как будет известно количество хлебных единиц, каковые организм должен взять за сутки, нужно выяснить соотношение белков, углеводов и жиров в каждом из выбранных блюд. При наличии лишнего веса нужно сократить поступление липидов в организм (к примеру, заменить жирные продукты овощами, отрубным хлебом и т. п.). Недостаток массы тела, напротив, требует более калорийного питания. В весеннее время для предотвращения авитаминоза целесообразно включать в рацион свежую зелень и фрукты.

Режим питания для больного диабетом не меньше серьёзен, чем количественный состав употребляемых продуктов. Совершенным вариантом есть питание 6 раз в день (завтрак, обед, ужин и 3 промежуточные трапезы).

Важно!
При инсулинозависимом диабете введение инсулина в большинстве случаев производится ежедневно, соответственно, любая доза поступающего в кровь гормона требует компенсации в виде определенного количества усвоенной пищи. В случае дефицита сахара вероятно развитие гипогликемии и других обменных нарушений.

В случае если в промежутке, к примеру, между обедом и завтраком у больного отсутствует аппетит, он может выпить 1 стакан кефира либо другого кисломолочного продукта, съесть мало печенья либо 1 свежий фрукт маленького размера.

При диабете II типа нередкое дробное питание кроме этого крайне важно. Регулярное поступление пищи в организм снабжает стабилизацию уровня сахара в крови, предотвращая разные осложнения. В случае если не обращая внимания на все предпринимаемые меры диабет осложнился дополнительными симптомами, диетический замысел направляться пересмотреть в соответствии с рекомендациями эксперта.

При кетоацидотических состояниях калорийность ежедневного рациона должна быть уменьшена за счет большого ограничения либо исключения жира. Масло и другие подобные продукты направляться заменить углеводами, нужно в легкоусвояемой форме (использовать больше фруктов, картофеля, отличного хлеба и т. п.).

По окончании выхода из диабетической комы больному возможно имеется лишь легкие кисели, овощные и фруктовые соки, владеющие щелочной реакцией. Помимо этого, нужными будут щелочные минеральные воды (в соответствии с рекомендациями доктора). В случае если осложнение диабета не будет прогрессировать, эксперт может порекомендовать постепенное включение в ежедневное меню хлеба и нежирного мяса.

При тяжелой гипогликемии расчет дневного рациона зависит от тяжести состояния больного, личных изюминок его организма и времени развития данного осложнения. К примеру, в случае если симптомы недостатка глюкозы появляются за четверть часа до еды, направляться передвинуть время приема пищи, причем затевать трапезу с легкоусвояемых углеводов (ломтика хлеба, кусочка картофеля и т. п.).

Показатели гипогликемии, замечаемые в промежутках между едой, кроме этого купируют углеводами. В случае если недостаток глюкозы сопровождается так называемыми предвестниками (головной болью, бледностью кожных покровов, головокружением, парестезией либо легкими судорогами), перед приемом пищи больной должен выпить 0,5 стакана теплого подслащенного чая. При угрозе утраты сознания чай нужно заменить сахарным сиропом либо раствором глюкозы, в тяжелых случаях доктор может назначить внутривенное введение глюкозы.

Источник: http://muzashtor.ru/diseases/hlebnye-edinicy-pri-saharnom-diabete.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Как бороться с диабетом · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено